{"title":"Écumoire","description":"\u003cp\u003eLorsqu’on tire une pils, il se forme presque toujours plus de mousse qu’on ne le souhaite. Avec une cuillère à mousse, vous retirez cet excédent d’un seul geste, puis complétez le verre jusqu’au trait. Le verre est ainsi propre, avec une collerette uniforme, prêt à être servi au client.\u003c\/p\u003e\u003cp\u003eCette catégorie regroupe des cuillères à mousse pour bière destinées à être utilisées derrière le comptoir, des modèles légers en plastique transparent aux versions en acier inoxydable capables de résister à un usage quotidien en restauration. Elles se distinguent principalement par leur poids, l’épaisseur et la régularité du bord, ainsi que par leur capacité à rester parfaitement droites au fil d’une utilisation intensive.\u003c\/p\u003e","products":[{"product_id":"bar-professional-bierschuimspaan-rvs","title":"Bar Professional Écumoire à mousse de bière en acier inoxydable","description":"\u003cp\u003eCette spatule à mousse de bière en acier inoxydable élimine l’excédent de mousse d’une bière fraîchement tirée. Son bord droit ramène la collerette à la hauteur souhaitée en un seul mouvement. Elle est destinée aux cafés qui travaillent avec une collerette de mousse constante.\u003c\/p\u003e\u003ch2\u003eAraser la mousse lors du tirage\u003c\/h2\u003e\u003cp\u003eLors du tirage, laissez d’abord le verre déborder de mousse, puis arasez la collerette jusqu’à la hauteur adaptée à la bière. Si vous le faites avec le doigt, vous introduisez de la graisse et de la chaleur dans la mousse, qui retombe alors plus rapidement. Une spatule en acier inoxydable est froide, lisse et facile à rincer entre deux verres. Gardez-la donc dans un récipient d’eau à côté de la tireuse. Pour la zone de travail autour de la tireuse, les \u003ca href=\"https:\/\/glazen.nl\/collections\/barmatten\"\u003etapis de bar\u003c\/a\u003e sont un complément logique.\u003c\/p\u003e\u003ch2\u003eEntretien et hygiène\u003c\/h2\u003e\u003cp\u003eRincez la spatule à chaque utilisation dans de l’eau propre et renouvelez cette eau au moins à chaque service ; l’eau de bière stagnante est le moyen le plus rapide de donner un goût aigre à votre collerette. L’acier inoxydable peut simplement être mis au lave-vaisselle en fin de service et ne retient pas les odeurs. Vérifiez que le bord ne présente ni bavures ni bosses, car un bord irrégulier arase la mousse de manière inégale. À côté de la tireuse, utilisez également un \u003ca href=\"https:\/\/glazen.nl\/collections\/glazenspoelers\"\u003erince-verres\u003c\/a\u003e et un bac d’égouttage pour recueillir la mousse.\u003c\/p\u003e","brand":"Bar Professional","offers":[{"title":"Default Title","offer_id":62815970492746,"sku":"BABASM0003","price":5.95,"currency_code":"EUR","in_stock":true}],"thumbnail_url":"\/\/cdn.shopify.com\/s\/files\/1\/1003\/7467\/5786\/files\/BABASM0003-packshot-hs.jpg?v=1786429178"},{"product_id":"bar-professional-bierschuimspaan-kunststof-transparant","title":"Bar Professional Écumoire à mousse de bière en plastique transparente","description":"\u003cp\u003eCette spatule à mousse pour bière est fabriquée en plastique transparent et permet d’araser la mousse d’une bière tirée à la hauteur souhaitée. Son matériau léger offre une bonne prise en main pendant un service chargé. Un accessoire simple qui a sa place sur chaque tireuse.\u003c\/p\u003e\u003ch2\u003eUtiliser une spatule à mousse\u003c\/h2\u003e\u003cp\u003eVous laissez le verre déborder de mousse, puis vous passez la spatule d’un mouvement fluide sur le bord afin d’obtenir une mousse à la bonne hauteur. Utiliser la main ou un doigt est moins efficace : vous introduisez de la graisse dans la mousse, ce qui la fait retomber plus rapidement. Le plastique est léger, ce qui permet un mouvement souple, et transparent, afin que vous voyiez ce que vous rasez. Entre deux verres, gardez la spatule dans de l’eau propre. Pour le reste de la zone du bar, consultez les \u003ca href=\"https:\/\/glazen.nl\/collections\/barmatten\"\u003etapis de bar\u003c\/a\u003e.\u003c\/p\u003e\u003ch2\u003eEntretien et remplacement\u003c\/h2\u003e\u003cp\u003eRenouvelez l’eau dans laquelle repose la spatule à chaque service, car une odeur aigre se développe rapidement dans l’eau stagnante de bière et se transmet à votre mousse. Le plastique passe au lave-vaisselle et ne prend ni la couleur ni l’odeur de la bière. Vérifiez l’absence de rayures et d’entailles sur le bord d’arasement : dès qu’il n’est plus lisse, il arase de manière irrégulière et vous devez le remplacer. Si vous souhaitez un modèle plus résistant aux chocs, la version en acier inoxydable constitue une alternative. À la tireuse, vous utiliserez également un \u003ca href=\"https:\/\/glazen.nl\/collections\/glazenspoelers\"\u003erince-verres\u003c\/a\u003e.\u003c\/p\u003e","brand":"Bar Professional","offers":[{"title":"Default Title","offer_id":62817745600842,"sku":"BABAS0003","price":4.95,"currency_code":"EUR","in_stock":true}],"thumbnail_url":"\/\/cdn.shopify.com\/s\/files\/1\/1003\/7467\/5786\/files\/BABAS0003-hs.jpg?v=1786535319"}],"url":"https:\/\/glazen.be\/fr\/collections\/ecumoire.oembed","provider":"Glazen.nl","version":"1.0","type":"link"}