Het recept
voor jouw tafel
Doe het sinaasappelsap, ananassap en citroensap met ijs in de shaker en shake 10 seconden.
Vul een longdrinkglas met ijsblokjes en zeef het sapmengsel erin.
Giet de grenadine langzaam langs de rand; die zakt vanzelf naar de bodem en geeft het rode verloop.
Garneer met een schijfje sinaasappel en een cocktailkers. Niet doorroeren.
Het verhaal
Anders dan de naam doet vermoeden komt deze cocktail niet uit Californië maar uit Europa. In Duitse, Oostenrijkse en Nederlandse horeca staat de San Francisco al decennia op de kaart als dé alcoholvrije klassieker — het drankje dat je bestelde als je moest rijden, in een tijd dat de rest van de mocktailkaart nog uit cola bestond. De combinatie van sinaasappel, ananas en grenadine is bewust gekozen: de zoete sappen dragen, het citroensap houdt het scherp en de grenadine zorgt voor het visuele effect. Dat de naam naar een Amerikaanse stad verwijst waar niemand hem kent, hoort er inmiddels gewoon bij.
Het juiste glas
Het hele effect van deze cocktail zit in het verloop van diepröod onderin naar oranje boven — en dat vraagt om een hoog, smal en volstrekt helder glas. Een longdrinkglas van 33 tot 40 cl is ideaal: hoog genoeg voor de gelaagdheid, smal genoeg om de overgang scherp te houden. Vermijd getint of gefacetteerd glas, dat breekt het verloop. Serveer je hem als alcoholvrij alternatief naast cocktails? Kies dan hetzelfde glas als voor je longdrinks — niemand hoort aan tafel te zien wie wat drinkt.
Bormioli Rocco Diamond Longdrinkglas 47 Cl (6 stuks)
Onis Cidra Longdrinkglas 55 Cl (6 stuks)
Twaalf longdrinkglazen — samen € 37,94, gratis verzending vanaf € 50.
Variaties & twists
Voeg maracujasap toe voor een vollere, tropischer versie — dat is in Duitsland zelfs de standaard. Met bruisend water erbij wordt hij lichter, met een scheut vodka een Sex on the Beach-achtige longdrink. Ook lekker: vervang de grenadine door frambozensiroop voor een frissere zuurtjestoon. Meer alcoholvrij? Kijk bij de Virgin Mojito en Shirley Temple, of blader door alle cocktailrecepten.
Serveertip
Shake de sappen echt — juist bij een alcoholvrije cocktail is dat het verschil. Het schuim dat ontstaat door het ananassap geeft de mocktail body die je anders mist. Giet de grenadine als laatste en heel langzaam langs de binnenwand; roer daarna niet meer, anders is je verloop weg. Serveer met een rietje, zodat je gast de rode laag als eerste proeft.
Veelgestelde vragen
Welk glas gebruik je voor een San Francisco?
Een hoog, helder longdrinkglas van 33 tot 40 cl. Bekijk onze longdrinkglazen.
Is de San Francisco echt alcoholvrij?
Ja, in de klassieke Europese versie wel — dit is een mocktail. Er bestaat ook een oude Amerikaanse cocktail met dezelfde naam op basis van sloe gin, maar die kom je hier vrijwel nooit tegen.
Hoe krijg je het rode verloop?
Grenadine bevat veel suiker en is daardoor zwaarder dan de sappen. Giet hem als laatste langzaam langs de rand, dan zakt hij vanzelf naar de bodem. Roer daarna niet.
Kun je hem vooraf maken voor een groep?
Ja: meng de drie sappen in een karaf en houd die koud. Schenk pas bij het serveren over ijs en voeg de grenadine per glas toe — anders kleurt alles roze en verlies je het effect.
Alles voor je bar,
op één adres
Glazen in horecakwaliteit, per set geleverd. Vandaag besteld, snel in huis.
Shop de glazen →