Bar-accessoires

Onder bar-accessoires vallen alle kleine hulpmiddelen die het werk achter de bar sneller, schoner of gewoon leuker maken. Het zijn zelden de spullen waar je 's ochtends aan denkt, maar wel de spullen die je mist zodra ze er niet zijn. In deze categorie vind je onder meer flesopeners en doppen, afschuimers, barrunners, lekbakken en handige gadgets die een specifiek probleem oplossen. Je kiest hier op basis van wat er in jouw werkwijze nog ontbreekt.

Klein gereedschap met groot effect

Veel bar-accessoires zijn bedacht om één irritatie weg te nemen. Een dopopener die meteen een rietjesgat maakt, voorkomt dat gasten hun flesje moeten opendraaien en houdt insecten buiten op een terras. Een afschuimer haalt schuimresten van de rand van een kan zonder dat je hem hoeft leeg te gieten. Een barrunner vangt gemorste drank op en houdt glazen op hun plek als de bar vol staat. Stuk voor stuk kleine dingen, maar ze schelen tijdens een drukke dienst tientallen handelingen per uur.

Materiaalkeuze en hygiëne

Alles wat achter de bar in aanraking komt met drank moet tegen vocht, zuur en reiniging kunnen. Roestvrij staal is daarvoor de veiligste keuze: het neemt geen geuren op, roest niet en mag doorgaans in de vaatwasser. Kunststof accessoires zijn lichter en breken niet als ze vallen, maar let erop dat het materiaal voedselveilig is en niet verkleurt onder invloed van citroenzuur. Rubber en siliconen zijn prettig grijpbaar en geluiddempend, maar nemen bij langdurig gebruik geuren op. Vervang ze wanneer ze plakkerig of verkleurd worden.

Inrichten van je werkplek

Denk bij het samenstellen van je accessoires na over waar je ze legt. Wat je meer dan tien keer per dienst pakt, hoort binnen handbereik zonder dat je hoeft te draaien. Wat je een paar keer per avond gebruikt, mag onder de bar. Een vaste plek per item scheelt zoektijd en zorgt dat je aan het eind van de avond meteen ziet of er iets weg is. Kies bij voorkeur accessoires die je in de vaatwasser kunt gooien, zodat het opruimen na sluitingstijd niet extra handwerk oplevert.

Onderhoud en vervanging

Bar-accessoires zijn verbruiksartikelen met een lange staart: sommige gaan jaren mee, andere raken kwijt of versleten binnen een seizoen. Spoel alles wat met suiker of citrus in aanraking komt direct na gebruik af, want ingedroogde siroop is achteraf lastig te verwijderen en trekt fruitvliegjes. Controleer rubberen onderdelen en scharnieren regelmatig op scheurtjes. Houd van de artikelen die je dagelijks gebruikt een reserve-exemplaar achter de hand, zodat een kapotte opener of afschuimer nooit je dienst vertraagt.