Het recept
voor jouw tafel
Pureer geschilde witte perziken glad en koel de puree goed terug.
Schenk de perzikpuree in de flute.
Vul langzaam aan met prosecco en roer héél voorzichtig met een barlepel.
Serveer direct, zonder garnering – puur zoals in Venetië.
Het verhaal
Giuseppe Cipriani, oprichter van Harry's Bar in Venetië, pureerde in 1948 rijpe witte perziken en mengde ze met prosecco. De zachtroze kleur deed hem denken aan de gloed in de schilderijen van de vijftiende-eeuwse Venetiaanse meester Giovanni Bellini – en de naam was geboren. Harry's Bar was toen al de stamkroeg van Hemingway, Orson Welles en later de complete jetset, dus de Bellini had meteen een wereldpodium. Tot op vandaag serveert de bar hem volgens het origineel: alleen witte perzik, alleen prosecco.
Het juiste glas
In Harry's Bar wordt de Bellini geschonken in een eenvoudig, smal glas; de moderne standaard is een elegante flute van 18 tot 26 cl. De smalle vorm houdt de mousse levendig en de perzikkleur mooi gelaagd. Kies dun, helder glas – deze cocktail heeft geen versiering nodig, alleen een perfecte achtergrond.
RCR Adagio Champagneflute 18 cl (6 stuks)
Bohemia Columba Champagneflute 26 cl (6 stuks)
Beide sets — samen € 82,90, gratis verzending vanaf € 50.
Variaties & twists
Het origineel is heilig – witte perzik en prosecco – maar het sjabloon is generieus: met aardbei heet hij Rossini, met sinaasappel Mimosa en met granaatappel Tintoretto. Buiten het perzikseizoen is een goede diepvriespuree eerlijker dan een harde importperzik. Meer inspiratie? Blader door alle 80 cocktailrecepten.
Serveertip
Witte perziken zijn essentieel voor de echte smaak – gele perziken maken hem vlakker en zoeter. Buiten het seizoen is diepvriespuree van witte perzik een prima geheim wapen.
Veelgestelde vragen
Welk glas gebruik je voor een Bellini?
Een champagneflute is de klassieke keuze. Bekijk onze champagne flute glazen voor sets in horecakwaliteit.
Kun je een Bellini vooraf maken?
Ja – dit is een roer-cocktail, dus je kunt hem gerust vooraf op fles maken en koud zetten. Alleen het ijs, de bubbels en de garnering komen er bij het serveren bij.
Kun je een Bellini alcoholvrij maken?
Ja: vervang de sterke drank door een alcoholvrij alternatief (0.0-spirits zijn er inmiddels in elke stijl) en houd de rest van het recept aan. Het juiste glas doet de rest van de beleving.
Welke prosecco & perzik gebruik je voor een Bellini?
IJskoud en droog (brut) is de regel. Voor mixen hoeft het geen dure champagne te zijn – een goede prosecco of cava doet het uitstekend.
Alles voor je bar,
op één adres
Glazen in horecakwaliteit, per set geleverd. Vandaag besteld, snel in huis.
Shop de glazen →