Rosé wijn
Rosé is gewoon wijn van blauwe druiven, waarbij de schillen kort meegisten met het kleurloze sap. Hoe langer dat contact duurt, hoe donkerder de wijn en hoe voller de smaak, dus de kleur in je glas zegt al iets over de fles.
Wijn per soort
Rosé is één van de drie kleuren. Dit lees je bij ons verder over de andere twee, en over de bubbels met een roze uitvoering.
Witte wijn
Wit krijgt hetzelfde slanke glas en dezelfde schenktemperatuur als rosé, alleen mist het de kleur uit de schil.
Over Witte wijn →Rode wijn
Bij rood weken de schillen 24 uur in de most, ruim langer dan bij rosé, en dat zie en proef je meteen.
Over Rode wijn →
Champagne
Rosé champagne is de enige roze wijn waar aan het einde van de productie rode wijn bij mag.
Over Champagne →
Prosecco
De Italiaanse bubbel die er ook in een roze uitvoering is, en die je in vrijwel elke spritz terugvindt.
Over Prosecco →Blauwe druiven, kleurloos sap en een korte weking
Rosé is wijn van blauwe druiven, en daarmee is het grootste misverstand meteen uit de weg: er komt geen witte wijn aan te pas. Het sap dat uit druiven komt is namelijk altijd kleurloos, ook bij een blauwe druif. De kleur zit in de schil, en die schillen laat de wijnboer kort meegisten met het sap. Voor rosé weken ze acht tot veertien uur in de most, waar de schillen voor rode wijn een etmaal blijven liggen. Hoe langer het contact, hoe donkerder de wijn, dus met die weektijd bepaalt de wijnboer precies hoe intens het roze wordt. Een rosé varieert daardoor van licht oranje tot fel aardbei roze, en dat korte gistingsproces maakt de smaak licht, verfrissend en fruitig.
Rood met wit mengen tot rosé mag niet. In de EU is het zelfs verboden om een wijn die zo gemaakt is als rosé op de markt te brengen, en wijnboeren kijken er onderling ook vies naar. Er is precies één uitzondering: rosé champagne, waar aan het einde van de productie rode wijn bij de witte champagne wordt gedaan. Welke blauwe druif er in de fles zit verschilt per streek. Grenache, syrah, mourvèdre en tempranillo zijn de gebruikelijke rassen, op de flessen zelf vaak aangevuld met cinsault, carignan of merlot. De regel dat rosé van blauwe druiven komt kent één uitzondering: een blush wordt gemaakt van pinot grigio, een druif die door zijn roze gekleurde schil net genoeg kleur afgeeft.
In het kort
Zes flessen, van bleek zalmroze tot bessenrood
De kleurintensiteit zegt iets over de smaak, want die komt van de druif en van hoe lang de schillen zijn meegegaan. Deze zes staan op volgorde, van de lichtste Provence tot de stevigste Spanjaard.
Château de Berne Romance
Lichtroze van kleur, met aardbei, perzik, meloen en mango. Bloemig, fris en fruitig, en daarmee het schoolvoorbeeld van de Provence.
Riporta Rosato
Een briljante lichtroze kleur en een geurig boeket van wilde aardbeien en granaatappel, met daaronder delicate bloemige geuren. De smaak is fris en sappig.
Pierre de Prunet Rosé
Een zalmroze fles die geroemd wordt om zijn volle en tegelijk zijdezachte smaak. Makkelijk weg te drinken, en stevig genoeg voor Aziatisch eten.
Inycon Growers Pinot Grigio Blush
De uitzondering in dit rijtje, want hij is gemaakt van pinot grigio, die door zijn roze gekleurde schil de blush afgeeft. Levendig, vol rijpe framboos en kers, zacht en sappig.
Mucho Más Rosado
Vol aroma's van rood fruit, met een intense friszoete smaak van rode bessen, bramen en kersen. Dit is de donkere, zoetere kant van rosé.
Cune Rosado
Honderd procent tempranillo uit Rioja, met frambozen, aardbei en blauwe bessen in het glas. Een dropachtig vleugje zoethout en een krachtige afdronk maken hem de stevigste van de zes.
Zoek je iets fris bij een salade, neem dan een lichte Provence. Drink je hem bij tapas of bij de barbecue, kies dan een donkere fles uit Spanje.
Altijd fruit, en verder hangt het van de kleur af
Licht oranje tot aardbei roze
De smaak van rosé komt van de druif en van de kleurintensiteit, en die twee lopen samen op. Een bleke fles is meestal licht en elegant, een donkere voller en zwoeler.
Rood fruit en citrus
In alle rosés proef je fruit, van kersen en sinaasappel tot meloen en citrustonen. In de ene fles komen daar kruidige tonen bij als lavendel, tijm of rozemarijn, de andere barst juist van het rijpe rode fruit.
Licht en verfrissend
Doordat de schillen maar kort meegisten blijft de smaak licht, verfrissend en fruitig. Droog of zoet is daarbinnen het grootste verschil, van een lichte elegante borrelrosé tot een kruidige zoete wijn.
Smaakprofiel van een lichte, droge rosé. Een donkere, zoetere fles scoort hoger op zoet en fruitig en een stuk lager op fris.
Zo schenk je rosé
Rosé drink je gekoeld, uit een slank glas en zonder omhaal. Deze drie dingen maken het verschil.
Koelen tot 8 tot 10 graden
Rosé serveer je gekoeld, op 8 tot 10 graden. Is de wijn te warm, dan verliest hij zijn fruitigheid en komt vooral de alcohol sterker over. Is hij te koud, dan ruik je juist minder en overheerst het zuur in de smaak. Uit de koelkast op tafel zit precies goed.
Het juiste glas →Schenken tot net boven de bolling
Witte wijn en rosé schenk je tot net boven de bolling van het glas, dus iets voller dan een rode wijn. Uit een fles van 75 cl gaan ongeveer zes glazen, waarmee je met zijn drieën bij het eten een fles leeg krijgt.
Roséglazen bekijken →Bij de barbecue en het aperitief
Een lichtroze, droge rosé doet het erg goed bij gegrilde kip of een frisse salade, en past daarmee bij vrijwel alles wat van de barbecue komt. Het zwoele fruit van een zoete rosé komt juist het best naar voren bij een fruitdessert.
Van licht naar donker →Cocktails met een roze bubbel
Rosé wordt vrijwel altijd puur gedronken en klassieke cocktails met rosé bestaan er nauwelijks. Deze vier worden gemaakt met een verwante bubbel, prosecco of champagne.
Aperol Spritz
Prosecco, Aperol en een scheut bruisend water over een glas vol ijs.
Hugo Spritz
Vlierbloesemsiroop, prosecco, bruisend water, munt en limoen.
Bellini
Perzikpuree onderin het glas, daarna rustig aanvullen met prosecco.
Kir Royal
Crème de cassis in het glas en aanvullen met champagne.Het juiste glas voor rosé
Rosé hoort bij het slanke wittewijnglas en niet bij de brede bol van rood. Een smaller glas houdt de wijn langer koel en laat de aroma's minder snel vervliegen. Dit zijn de glazen die we zelf aanraden.
Alles wat je nog wilde weten over rosé
Staat je vraag er niet bij? Bekijk onze cocktailrecepten of neem contact op.
Naar de cocktailrecepten →