Het recept
voor jouw tafel
Shake jenever, citroensap, vlierbloesem en eiwit eerst 10 seconden zonder ijs.
Voeg ijs toe en shake nog eens 15 seconden stevig.
Dubbel zeef in een gekoelde coupe.
Garneer met een citroenzest of een dun schijfje citroen op het schuim.
Het verhaal
Jenever was ooit de belangrijkste sterke drank ter wereld – in de negentiende eeuw dronk men in New York meer 'Holland gin' dan Engelse gin, en klassiekers als de Improved Holland Gin Cocktail werden ermee gemaakt. Daarna raakte hij in eigen land weggezet als borrel voor opa. De laatste jaren keert het tij: Nederlandse bartenders herontdekken de moutige rijkdom van oude jenever, en trendrapporten voor de horeca zetten jenever-gebaseerde cocktails met vlierbloesem en citroen in de schijnwerpers. De Amsterdam Sour bundelt precies die beweging in één glas.
Het juiste glas
Serveer deze moderne Nederlander straight up in een coupe van 24 tot 26 cl: de brede kelk toont de schuimlaag mooi en geeft de moutige jeneveraroma's ruimte. Wil je het ritueel Hollandser maken, schenk dan de jenever aan tafel bij uit een klein Oudhollands roemertje – een knipoog naar de kopstoot die het verhaal compleet maakt.
RCR Opera Champagneglas / Coupe 24 cl (6 stuks)
Royal Leerdam Intermezzo Borrelglas 5 cl Oudhollandse Roemer (12 stuks)
Beide sets — samen € 82,90, gratis verzending vanaf € 50.
Variaties & twists
Met jonge jenever wordt hij lichter en neutraler, met korenwijn juist dieper en moutiger. Vervang de vlierbloesem door appelstroop-siroop voor een herfstversie met Hollandse humor. Een paar druppels bitters op het schuim maken de presentatie af. Meer inspiratie? Blader door alle 80 cocktailrecepten.
Serveertip
Oude jenever (met veel moutwijn) geeft diepte die jonge jenever mist – dit is het moment voor de goede fles. Vlierbloesemsiroop maakt hem zoeter, likeur maakt hem voller; proef en kies je stijl.
Veelgestelde vragen
Welk glas gebruik je voor een Amsterdam Sour?
Een coupe is de klassieke keuze. Bekijk onze champagne coupe glazen voor sets in horecakwaliteit.
Kun je een Amsterdam Sour vooraf maken?
De mix (zonder ijs) kun je prima een paar uur vooraf op fles zetten in de koelkast. Het shaken zelf doe je à la minute – dat zorgt voor de juiste verdunning, temperatuur en schuim.
Kun je een Amsterdam Sour alcoholvrij maken?
Ja: vervang de sterke drank door een alcoholvrij alternatief (0.0-spirits zijn er inmiddels in elke stijl) en houd de rest van het recept aan. Het juiste glas doet de rest van de beleving.
Welke oude jenever gebruik je voor een Amsterdam Sour?
Jonge jenever is zacht en fris, oude jenever moutiger en ronder. Verse advocaat maakt bij de zoete varianten echt verschil.
Alles voor je bar,
op één adres
Glazen in horecakwaliteit, per set geleverd. Vandaag besteld, snel in huis.
Shop de glazen →