Boston shakers

Een Boston shaker bestaat uit twee delen die je met een tik op elkaar zet en met een tik weer los slaat. Geen ingebouwde zeef die verstopt raakt, geen dop die vastvriest, en een groter volume zodat je twee cocktails tegelijk kunt schudden. Dat scheelt op een drukke avond tientallen seconden per bestelling. Je zeeft los met een Hawthorne strainer, wat je meer controle geeft over wat er in het glas belandt.

Twee metalen tins is de professionele keuze: lichter, ze koelen sneller en er kan niets breken als je hem laat vallen. De combinatie van een grote tin met een glazen mengglas laat de gast zien wat je maakt, maar is zwaarder en kwetsbaarder. Losse tins koop je in 16, 18, 28 en 30 oz; de standaardset is een kleine op een grote. Heb je liever alles in één stuk, kijk dan bij de cobbler shakers.

Zet de kleine tin niet recht maar iets schuin op de grote, en geef er een korte klap op met je handpalm. Bij het openen houd je de shaker vast op het punt waar de tins elkaar raken en tik je met de muis van je hand tegen de rand — niet slaan, tikken. Na een paar keer voelt het vanzelf. Meet je ingrediënten vooraf af met een jigger, dan hoef je onderweg niet te corrigeren.

Roestvrij staal kan in de vaatwasser en blijft jaren goed. Gecoate uitvoeringen in koper, goud, zwart en vinyl was je met de hand, anders gaat de laag op den duur dof staan. Een vinylcoating heeft nog een praktisch voordeel: hij isoleert, dus je vingers plakken niet vast aan het ijskoude metaal. Wil je de complete set in één keer, kijk dan bij de cocktailsets of de bartender rolls.