Het recept
voor jouw tafel
Doe rum, limoensap en suikersiroop met veel ijs in een shaker.
Shake 12 tot 15 seconden hard – de Daiquiri leeft van ijskoude verdunning.
Dubbel zeef in een gekoeld coupe- of daiquiriglas.
Garneer met een dun schijfje limoen op de rand.
Het verhaal
De Daiquiri dankt zijn naam aan een mijnstadje bij Santiago de Cuba, waar de Amerikaanse ingenieur Jennings Cox rond 1898 zijn gasten rum met limoen en suiker serveerde toen de gin op was. Het recept reisde mee naar Havana, waar barman Constantino Ribalaigua van bar El Floridita er wereldfaam mee vergaarde. Zijn beroemdste klant? Ernest Hemingway, die er naar verluidt records dronk. De Daiquiri werd het symbool van de Cubaanse cocktailcultuur en staat tot op vandaag in de internationale top tien.
Het juiste glas
Een Daiquiri wordt straight up geserveerd en hoort dus in een glas op steel. Een coupe of speciaal daiquiriglas van 19 tot 26 cl is perfect: breed genoeg om de frisse limoengeur vrij te laten komen, klein genoeg om de cocktail koud te houden tot de laatste slok. Zet het glas altijd even in de vriezer voordat je serveert – een lauwe Daiquiri is zonde van je goede rum. Serveer je hem liever uit een brede coupe, kijk dan bij onze champagne coupe glazen.
RCR Timeless Champagneglas / Coupe 26 cl (6 stuks)
Onis N.Y.C. Cocktailcoupe 19 cl (6 stuks)
Beide sets — samen € 77,94, gratis verzending vanaf € 50.
Variaties & twists
De Hemingway Daiquiri (met grapefruit en maraschino, minder suiker) is de beroemdste variant. Frozen uit de blender is hij een strandklassieker, en met bruine suiker en een gerijpte rum krijg je een diepere, warmere versie. De basisformule verdraagt eindeloos veel fruit: aardbei, mango of passievrucht. Meer inspiratie? Blader door alle 80 cocktailrecepten.
Serveertip
Gebruik altijd vers geperst limoensap; flessensap maakt deze cocktail vlak. Wil je variëren? Een barlepel maraschinolikeur maakt er een Hemingway-achtige twist van.
De verhouding rum, limoen en suikersiroop
De klassieke opbouw is 4,5 cl witte rum, 2,5 cl vers limoensap en 1,5 cl suikersiroop, ongeveer 3 op 2 op 1. Die verhouding is het uitgangspunt, niet de wet: bij een heel zure limoen ga je naar 2 cl suikersiroop, bij een zoetere rum juist naar 1 cl. Proef voor je zeeft. Wat je niet moet aanpassen is de shaketijd van twaalf tot vijftien seconden, want een Daiquiri leeft van verdunning. Zonder die smeltwaterlaag van ongeveer twintig procent blijft hij hard en scherp in plaats van rond.
Strawberry daiquiri maken
Voor een strawberry daiquiri muddel je vier tot vijf rijpe aardbeien in de shaker voordat de rest erbij gaat, of je gebruikt 4 cl aardbeienpuree. Breng de suikersiroop terug naar 1 cl, want aardbeien brengen zelf al zoetheid mee. Shake vijftien seconden en zeef dubbel, anders komen de zaadjes mee. Diepvriesfruit werkt vrijwel altijd beter dan een bleke winteraardbei, want dat is op het hoogtepunt geplukt en geeft ook meer kleur. Een schijfje verse aardbei op de rand maakt in één oogopslag duidelijk wat er in het glas zit.
Frozen daiquiri uit de blender
Frozen is geen ander recept maar een andere techniek. Doe 4,5 cl rum, 2,5 cl limoensap, 1,5 cl suikersiroop en ongeveer 150 gram crushed ice in een blender en draai kort op hoog toerental tot de textuur op natte sneeuw lijkt. Blend niet te lang, want dan smelt het ijs en krijg je een waterige slush. Gebruik crushed ice of blokjes die je eerst hebt gebroken; hele blokken belasten de messen onnodig. Serveer direct in een goed voorgekoelde coupe of een groter tulpglas, met een rietje erbij.
Suikersiroop zelf maken
Suikersiroop koop je zelden, want in vijf minuten heb je hem. Los gelijke delen suiker en warm water op, dus bijvoorbeeld 200 gram suiker in 200 milliliter water, roer tot alles helder is en laat afkoelen. Deze 1-op-1 siroop is de standaard in de meeste recepten, ook in dit recept. Wil je minder volume in je cocktail, maak dan een rijke siroop van twee delen suiker op één deel water en halveer de hoeveelheid. In een schone fles in de koelkast blijft 1-op-1 siroop ongeveer een maand goed.
Veelgestelde vragen
Wat zit er in een Daiquiri?
Drie ingrediënten: 4,5 cl witte rum, 2,5 cl vers limoensap en 1,5 cl suikersiroop, geshaakt met veel ijs en gegarneerd met een dun schijfje limoen. Verstopplekken zijn er niet, dus vers geperst limoensap en een goede witte rum zijn hier echt bepalend voor het resultaat.
Wat is de verhouding voor een Daiquiri?
Ruwweg 3:2:1, hier 4,5 cl rum, 2,5 cl vers limoensap en 1,5 cl suikersiroop. Wil je hem droger, ga dan naar 1 cl siroop; voor een zoetere versie neem je 2 cl. Shake twaalf tot vijftien seconden, want de verdunning hoort bij het recept.
Hoe maak je een strawberry daiquiri?
Shake vijf verse aardbeien mee met het basisrecept en zeef dubbel voor de heldere versie, of blend alles met een handvol crushed ijs voor een frozen strawberry daiquiri. Breng de suikersiroop terug naar 1 cl, want de aardbeien brengen zelf al zoet mee.
Welk glas gebruik je voor een Daiquiri?
Een coupe of daiquiriglas van 19 tot 26 cl, vooraf in de vriezer gezet. De Daiquiri gaat straight up, dus zonder ijs in het glas, en dan is een glas op steel de enige manier om hem koud te houden: zie onze daiquiri glazen.
Alles voor je bar,
op één adres
Glazen in horecakwaliteit, per set geleverd. Vandaag besteld, snel in huis.
Shop de glazen →