Tiki glazen

De bekers hier gaan van 33 tot 70 cl. Dat lijkt een klein verschil, maar dat is het niet. In een tikirecept zitten vaak drie of vier soorten rum, plus sap en siroop, en alles gaat over crushed ice. Dan zit je zo op 40 tot 50 cl. Voor één recept per glas pak je een beker van 33 tot 45 cl, zoals de Tiki Beker Maori of de Tiki Beker Samif. De grote modellen van 53 tot 70 cl zijn voor stevige drankjes als de zombie, of om samen uit te drinken. Het Skull glas van 70 cl is daar een voorbeeld van.

Daarna kies je tussen helder glas en de dichte bekers met reliëf. Bij die bekers zie je niet hoe vol ze zijn, dus je moet zelf bijhouden hoeveel je inschenkt. Wel blijft de drank er langer koud in. Bij de glazen van RCR en de gekleurde longdrinkglazen zie je de laagjes juist mooi.

Zet je een hele tafel vol, dan oogt een set van één vorm rustiger dan een mix van allerlei maskers.

Zonder crushed ice geen tiki. Vul de beker tot de rand, schenk de drank erover en roer met een lange lepel tot de buitenkant beslaat. Het ijs zakt altijd wat in, dus schep er daarna nog wat bij. Munt, een plak ananas of een limoenschil leg je bovenop het ijs, niet in de drank.

Bijna elke tikikaart begint met de mai tai. Aan de andere kant staat de zombie, met meerdere rums in één glas. Daar tussenin zit de painkiller met kokos en ananas.

Geef er een rietje bij. Veel bekers hebben een smalle opening, en zonder rietje drink je vooral ijs. Met een lang, stevig rietje kom je tot de bodem en proef je de laagjes van onder af.

In de diepe groeven van de reliëfbekers blijven siroop en stukjes fruit hangen. De vaatwasser krijgt dat er niet altijd uit. Een zachte flessenborstel of een oude tandenborstel wel. Spoel ze meteen na gebruik even om, want opgedroogde suiker zit muurvast.

De metallic uitvoeringen in koper, goud en zilver hebben een coating die niet tegen vaatwasmiddel kan. Was ze met de hand in lauw water en droog ze meteen af. Anders is die laag na een paar beurten dof en vlekkerig.

Het geglazuurde en glazen werk van RCR kan wel gewoon in de machine, op een normaal programma. Zet de bekers rechtop en niet over een pin. In de holle bodem van veel tikimodellen blijft anders water staan.

Zoek je het hoge, gebogen glas voor dezelfde tropische recepten, kijk dan bij de hurricane glazen. Rechte hoge glazen voor simpelere mixdrankjes vind je bij de longdrinkglazen. Wat je verder voor een tikibar nodig hebt, begint bij de cocktailshakers en de lange barlepels. Daarmee roer je door crushed ice zonder de laagjes te verstoren. Voor geschudde cocktails zonder ijs zijn er de kleinere coupette glazen. Die zien er heel anders uit, maar het vakwerk is hetzelfde.