Alcoholvrije
gin-tonic

In een gin-tonic doet de alcohol meer werk dan je zou denken. Hij geeft gewicht in je mond en een beetje warmte, en hij brengt de geur van de botanicals naar je neus. Een 0.0-gin is in de kern water met gedistilleerde botanicals en heeft dat allemaal niet. Daarom gaat dit recept uit van 1 deel gin op 2 delen tonic en niet 1 op 3. Met meer tonic proef je bijna niets meer van de gin. Om dezelfde reden gaat het glas tot de rand vol ijs, want smeltwater is hier je grootste tegenstander. En je garneert wat steviger dan je gewend bent.

Allebei zijn ze gemaakt met de botanicals van hun eigen London Dry en allebei zijn ze bedoeld om met tonic te drinken. Tanqueray noemt zijn 0.0% citrusachtig met de jeneverbes voorop, met onder andere jeneverbes, koriander, engelwortel en zoethout. Gordon's heeft het over een stevige smaak die door jeneverbes gedragen wordt en serveert hem zelf met tonic en een partje limoen. Aan de bar doen wij het zo. Tanqueray krijgt een grapefruitzest, die pakt de citrus op, en Gordon's een partje limoen. Proef ze eerst allebei puur met een ijsblokje. Zonder tonic merk je het verschil het best.

Ga voor een klassieke Indian tonic met duidelijk kinine. Dat bitter geeft de drank ruggengraat, iets wat anders van de alcohol komt. Light en suikervrije tonics maken het al snel dun, omdat suiker ook body geeft. Wil je minder suiker binnenkrijgen, schenk dan wat minder tonic in plaats van een lichtere te kiezen. Tonics met een eigen uitgesproken smaak, zoals vlierbloesem of rozemarijn, drukken een 0.0-gin makkelijk helemaal weg. Gebruik ze alleen als de gin vooral een kruidige achtergrond mag zijn en houd de garnering dan simpel.

Minder lang dan je van gin gewend bent. Alcohol conserveert, en zonder alcohol lijkt een geopende fles meer op een fles siroop. Tanqueray zegt bij zijn 0.0% dat je hem na openen in de koelkast zet en binnen twee maanden opmaakt. Bij andere merken staat het op het etiket. Gewone gin kan in de vriezer, deze niet, want zonder alcohol bevriest hij gewoon. Uit de koelkast is hij juist ideaal. Het ijs hoeft dan minder te doen en de smaak blijft langer staan.

Geen fles 0.0-gin in huis? Dan bouw je de smaak in het glas zelf op. Kneus zes jeneverbessen met de bolle kant van een lepel en leg ze samen met een reep grapefruitschil en een takje rozemarijn in het glas. Vul aan met ijs en schenk er 15 cl koude tonic op. Wacht twee minuten voor je drinkt, dan trekken de aroma's in de tonic. Het wordt lichter dan met 0.0-gin, maar je herkent hem wel als gin-tonic. Laat de bitters staan. Angostura heeft 44,7 procent alcohol, dus met een paar dashes is je glas niet meer alcoholvrij.

Geef de 0.0-versie hetzelfde copaglas als de gewone gin-tonic. Dan hoeft niemand uit te leggen wat hij drinkt. Een eigen garnering helpt wel om ze uit elkaar te houden, bijvoorbeeld rozemarijn bij alcoholvrij en limoen bij de gewone. Reken op 5 cl per glas. Met een fles van 70 cl schenk je veertien glazen en daar gaat 1,4 liter tonic bij. Meet echt af. Op het oog schenk je van een 0.0-gin al snel te weinig en dan proef je alleen nog tonic. Een goede maatbeker vind je bij onze jiggers.