Het recept
voor jouw tafel
Koel het glas voor en vul het met groot, helder ijs.
Schenk de whisky erover en roer 10 tot 15 seconden om te koelen.
Voeg vers ijs toe tot het glas vol is en schenk de soda langzaam langs een barlepel in.
Roer precies één keer van beneden naar boven en serveer direct.
Het verhaal
Whisky-soda was al populair in het Japan van de jaren vijftig, toen Suntory zijn Torys-bars opende om de eigen whisky aan de man te brengen. Na decennia van dalende whiskyverkoop lanceerde Suntory in 2008 een campagne om de highball terug te brengen als biervervanger bij het eten – compleet met speciale tapinstallaties. Het werkte spectaculair: de 'haibōru' werd een nationale rage en veroverde daarna de cocktailbars van de wereld, samen met de reputatie van Japanse whisky zelf. De les: aandacht maakt zelfs het simpelste drankje bijzonder.
Het juiste glas
Voor de Japanse highball wil je een dun, hoog en kaarsrecht glas van 33 tot 47 cl. De dunne wand voelt verfijnd aan de lippen, de rechte vorm houdt de koolzuur strak in banen. Japanse bartenders zweren bij minimalistische glazen zonder versiering: de helderheid van drank en ijs is het hele punt. Zet het glas altijd in de vriezer of koelkast vooraf.
Arcoroc Islande Longdrinkglas 33 cl (6 stuks)
Onis Icon Longdrinkglas 47 cl (6 stuks)
Beide sets — samen € 49,90, gratis verzending vanaf € 50.
Variaties & twists
Elke whisky geeft een andere highball: een blend blijft licht, een single malt geeft diepte, een bourbon zoetheid. In Japan bestaat ook de Kaku-highball met een schijfje citroen. Belangrijker dan het merk is het ritueel: ijskoud glas, helder ijs, rustig schenken, één keer roeren. Meer inspiratie? Blader door alle 80 cocktailrecepten.
Serveertip
De verhouding is heilig: 1 deel whisky op ongeveer 2,5 deel soda. Gebruik het grootste, helderste ijs dat je kunt maken of kopen – troebel ijs verwatert sneller en oogt minder strak.
Veelgestelde vragen
Welk glas gebruik je voor een Japanse Highball?
Een longdrinkglas is de klassieke keuze. Bekijk onze longdrinkglazen voor sets in horecakwaliteit.
Kun je een Japanse Highball vooraf maken?
Ja – dit is een roer-cocktail, dus je kunt hem gerust vooraf op fles maken en koud zetten. Alleen het ijs, de bubbels en de garnering komen er bij het serveren bij.
Kun je een Japanse Highball alcoholvrij maken?
Ja: vervang de sterke drank door een alcoholvrij alternatief (0.0-spirits zijn er inmiddels in elke stijl) en houd de rest van het recept aan. Het juiste glas doet de rest van de beleving.
Welke japanse whisky gebruik je voor een Japanse Highball?
Een stevige bourbon geeft zoete vanilletonen, rye maakt hem kruidiger. Een duurdere fles is niet nodig – een goede middenklasser mixt het mooist.
Alles voor je bar,
op één adres
Glazen in horecakwaliteit, per set geleverd. Vandaag besteld, snel in huis.
Shop de glazen →