Jeneverglazen

Bijna elk jeneverglas zit tussen 3,5 en 5 cl. Klein verschil, groot effect. De 3,5 cl is de gewone horecaborrel en tot de rand gevuld is dat precies één maat, dus afmeten hoeft niet. In 5 cl schenk je juist niet helemaal vol. Dat draagt makkelijker en je kunt eerst ruiken voor je drinkt.

Daar zit ook het verschil tussen jong en oud. Jonge jenever is licht en neutraal en drink je vriezerkoud, dus als jonge jenever glas doet het kelkje van 3,5 cl prima zijn werk, ook tot de rand. Oude jenever heeft meer moutwijn. Graan, vanille en soms wat vat ruik je pas als er lucht boven de drank staat. Als oude jenever glas kies je daarom de roemer van 5 cl, half gevuld en koel, niet ijskoud. In de horeca hoort er een maatstreep op, maar ook thuis zie je daarmee meteen of iedereen evenveel krijgt. Zoek je iets breder, kijk dan bij de borrelglazen en de shotglazen.

Het kopstootje kent iedereen. Een volle borrel staat naast een glas bier, je pakt eerst de jenever zonder handen en daarna pas het bier. Hoe dat precies gaat lees je bij de kopstoot, en het glas voor erbij staat bij de bierglazen.

Liever proeven dan drinken? Zet dan een kleine proeverij neer. Start met jonge jenever uit de vriezer, schuif door naar oude jenever op kelderkoelte en eindig met korenwijn. Die heeft minstens 51 procent moutwijn en zit het dichtst tegen whisky aan. Schenk kleine beetjes en spoel het glas tussendoor met een scheutje van de volgende jenever, niet met water. Met jenever kun je ook mixen, en de amsterdam sour is daarvan de bekendste nieuwe klassieker.

Jeneverglazen zijn klein en hebben een zware voet. Daardoor kunnen ze meer hebben dan je denkt. De rand is wel dun, want daar drink je uit, en daar gaan ze dan ook het eerst stuk. De vaatwasser is geen probleem. Zet ze alleen los neer en nooit in elkaar, want kleine glaasjes klemmen snel vast. Is de maatstreep gezandstraald of keramisch ingebrand, dan blijft hij zitten. Een opgedrukte streep kan na honderden wasbeurten vervagen. Schenk je vooral jonge jenever, zet de glazen dan rechtop in de vriezer. Dan is de eerste borrel meteen koud genoeg.

Zelfde formaat nodig voor likeur of een zoet slokje na het eten? Dan zit je goed bij de likeurglazen. De meeste Nederlandse borrelglazen komen van Royal Leerdam. Wil je thuis precies schenken zonder streep in het glas, pak dan een van de jiggers. En voor een complete kroegkast zet je er glazen voor speciaalbier naast. Zes borrelglaasjes jenever en een rij bierglazen, zo hoort dat hier aan tafel.