Het Zombie recept
voor jouw tafel
Doe alle ingrediënten met crushed ice in een blender of shaker.
Mix of shake kort maar krachtig.
Schenk in een hoog tikiglas en vul aan met crushed ice.
Garneer met munt en eventueel een brandbaar limoenschuitje met overproof rum voor het vuurwerk.
Het verhaal
Donn Beach – geboren Ernest Gantt, wereldreiziger, dranksmokkelaar en oprichter van de eerste tiki-bar – creëerde de Zombie in 1934 in Hollywood. Een klant met een kater vroeg om iets 'om hem er weer bovenop te helpen'; na afloop meldde die dat hij zich drie dagen een zombie had gevoeld. Beach hield zijn recepten fanatiek geheim en codeerde zijn flessen, waardoor het origineel pas in 2005 door tiki-historicus Jeff Berry werd gereconstrueerd. Op de Wereldtentoonstelling van 1939 in New York maakte de Zombie hem definitief beroemd.
Het juiste glas
Een cocktail die Zombie heet, serveer je niet in een gewoon longdrinkglas. Een hoog tikiglas met Polynesisch reliëf of – nog beter – een skull-glas van 70 cl maakt de presentatie compleet. De grote inhoud is functioneel: er gaat een berg crushed ice in die de sterke mix drinkbaar houdt. Onze tiki-categorie staat vol karakterkoppen die het tafereel afmaken. Heb je liever een hoog glas waarin het crushed ice zichtbaar blijft, kijk dan bij onze hurricane glazen.
Tiki Glas Skull 70 cl
Tiki Beker Maori 33 cl
Samen € 48,90.
Het juiste gereedschap
Voor een Zombie gebruik je naast het glas een shaker, een jigger om precies af te meten, een citruspers en glazen rietjes. Dit zijn de bar tools die wij zelf gebruiken; alles vind je in onze bar tools & cocktailsets.
Glazenset (onze keuze 01) + 4 bar tools — samen € 76,75.
Variaties & twists
Het originele recept uit 1934 telt negen ingrediënten en twee-per-persoon als huisregel – daar is over nagedacht. Een lichtere versie maak je met twee rums en zonder overproof float. De brandende limoenschuit met rum is spektakel: doe het veilig, weg van rietjes en servetten. Meer inspiratie? Blader door meer dan 100 cocktailrecepten.
Serveertip
Respecteer de huisregel van Donn Beach: maximaal twee per persoon. De falernum – een kruidnagelige likeursiroop uit Barbados – is essentieel voor de echte smaak en online goed verkrijgbaar.
Hoe sterk hij is en waarom twee genoeg is
Er gaat 9 cl rum in dit glas, verdeeld over 3 cl witte, 3 cl gouden en 3 cl donkere, waar de meeste cocktails het met 4 tot 6 cl doen. Bij 40 procent komt dat neer op 3,6 cl pure alcohol, oftewel bijna drie standaardglazen in een enkele drank. Verdund met crushed ice tot rond de 25 cl zit je alsnog op zo'n 15 procent. Donn Beach hanteerde niet voor niets een limiet van twee per gast, en dat is bijna een eeuw later nog altijd een verstandige huisregel.
Falernum: kopen, vervangen of zelf maken
Falernum is een siroop of likeur uit Barbados met limoen, kruidnagel, gember en amandel, en geeft de Zombie zijn kruidige onderlaag. De bekendste fles zit op 11 procent en kost rond de twintig euro; met 1,5 cl per cocktail is 70 cl goed voor ruim veertig glazen. Zelf maken kan ook: trek limoenzest, tien kruidnagels en verse gember een nacht in 25 cl witte rum, zeef en meng met evenveel suikersiroop en een scheut amandelsiroop. In noodgevallen kom je met suikersiroop, amandelsiroop en een snuf kruidnagel in de buurt.
Zombie of Mai Tai: het verschil
Beide zijn tikiklassiekers met meerdere rums, maar ze liggen ver uit elkaar. De Mai Tai telt vijf ingrediënten en draait om 6 cl rum, limoensap en amandelsiroop; het is een strakke, bijna sourachtige cocktail waarin je de rum goed proeft. De Zombie stapelt negen ingrediënten en 9 cl rum op elkaar, met falernum, passievrucht, ananas en grenadine, en is daarmee complexer, zoeter en fors sterker. Wil je de rum zelf proeven, kies dan de Mai Tai; zoek je spektakel en een verhaal, dan de Zombie.
Het brandende limoenschuitje, veilig gedaan
Het vuurwerk komt van een uitgeknepen halve limoenschil die je omgekeerd op de cocktail legt, gevuld met een theelepel overproof rum van 75 procent en aangestoken. Doe dit alleen aan tafel, weg van rietjes, servetten en haar, en houd de fles rum gesloten en op minstens een meter afstand. Het vlammetje brandt ongeveer een minuut en dooft daarna vanzelf. Leg een schoteltje klaar om het te smoren en laat gasten pas drinken als het vuur uit is en de schil uit het glas is.
Zombie cocktail met Bacardi rum
Wie een Bacardi Zombie wil maken, haalt de drie rums uit één huis: Carta Blanca voor de witte, Carta Oro voor de gouden en Carta Negra voor de donkere. Dat werkt prima en houdt de drempel laag, want de verhoudingen blijven gewoon drie keer 3 cl. Wil je meer diepte, dan loont het juist om te mengen: een Jamaicaanse donkere rum brengt meer rijpe banaan en melasse mee dan een milde donkere rum, en dat is precies de laag waar deze zombie cocktail op drijft.
Waar het Zombie cocktail recept misgaat
Het Zombie cocktail recept oogt ingewikkeld, maar er gaan vooral drie dingen mis. Te lang blenden is de eerste: het crushed ice smelt dan weg en de cocktail Zombie wordt slap, dus mix hooguit een paar seconden. De tweede is limoensap uit een fles, dat vlak en bitter smaakt naast acht andere ingrediënten. De derde is de grenadine, waarvan echt niet meer dan die ene barlepel in hoort, anders overstemt het zoet de falernum en de bitters. Meet daarom alles af met een jigger en zet de flessen vooraf op volgorde.
Veelgestelde vragen
Wat zit er in een zombie?
In een Zombie gaan drie soorten rum, namelijk 3 cl witte, 3 cl gouden en 3 cl donkere, met 2 cl limoensap, 1,5 cl falernum, 3 cl ananassap, 1,5 cl passievruchtenpuree, een barlepel grenadine en een dash Angostura bitters. Negen ingrediënten, geblend of geshaked met crushed ice.
Wat is de sterkste cocktail ter wereld?
De Zombie geldt als een van de sterkste klassiekers: er gaat 9 cl rum in een glas, waar de meeste cocktails het met 4 tot 6 cl doen. Uitvinder Donn Beach stelde daarom een huisregel in van maximaal twee per gast. De Long Island Iced Tea is een bekende concurrent.
Waar kun je falernum door vervangen?
Falernum is een kruidnagelige likeursiroop uit Barbados en online goed verkrijgbaar; hij is lastig te vervangen zonder smaak te verliezen. Kom je niet aan een fles, dan benader je hem met suikersiroop, een scheutje amandelsiroop, wat limoenzest en een snuf kruidnagel.
Welk glas gebruik je voor een Zombie?
Een hoog tikiglas met Polynesisch reliëf of een skull-glas van 70 cl. Die grote inhoud is functioneel: er gaat een berg crushed ice in die deze sterke mix drinkbaar en koud houdt. Een gewoon longdrinkglas doet de presentatie tekort, zie onze tiki glazen voor sets in horecakwaliteit.
Alles voor je bar,
op één adres
Glazen in horecakwaliteit, per set geleverd. Vandaag besteld, snel in huis.
Shop de glazen →