Glazenborstels

Kijk naar je hoogste glas, dat bepaalt de hoogte. Voor tumblers, wijnglazen en gewone bierglazen is 18 centimeter genoeg. Heb je hoge speciaalbierglazen, longdrinkglazen of vazen, dan heb je 25 centimeter nodig. Anders kom je niet tot de bodem. Met een set waarin beide hoogtes zitten heb je de hele kast in één keer gedekt.

Een enkele borstel gebruik je om snel tussendoor te spoelen. Een set van drie of vijf gaat sneller. De buitenste borstels doen de buitenkant en de rand, de middelste pakt de binnenkant. Dan de bevestiging. Zuignappen zet je op een gladde rvs spoelbak, en je kunt ze verplaatsen. Een model met voet staat los in de bak en haal je er makkelijker uit. De koppen kun je los vervangen, dus de voet gaat langer mee dan de haren.

Vul de bak met lauw water en een scheutje glazenspoelmiddel. Geen heet water, want daarmee zet je het vet juist vast en kan een dunne rand knappen. Duw het glas over de borstel, draai twee of drie keer rond en spoel het na in schoon koud water. Sla dat naspoelen niet over. Zeepresten laten precies hetzelfde laagje achter als vet.

Laat de glazen daarna ondersteboven uitlekken op een rooster, of wrijf ze droog met een pluisvrije doek zolang ze nog warm zijn. Of een glas echt vetvrij is, zie je aan het schuim. De kraag blijft staan en er lopen ringetjes langs de wand naar beneden.

Haren die de hele dag in stilstaand water hangen gaan ruiken. Spoel de borstels na de dienst uit onder de kraan, schud ze droog en zet ze rechtop zodat het water eruit kan lopen. Een aluminium voet mag mee in de vaatwasser op een kort programma.

Gaan de haren uit elkaar staan of blijven ze plat liggen, vervang dan de kop. Ze schuren dan niet meer, ze aaien alleen nog over het glas. Voor karaffen en flessen met een smalle hals heb je niets aan een glazenborstel. Daar pak je een lange steelborstel of een reinigingsmiddel voor.

Met schoon glaswerk begint het pas. Moeten je glazen vervangen worden, kijk dan eerst bij de bierglazen of de wijnglazen. Karaffen die je met de hand blijft wassen staan bij de karaffen. Voor achter de bar hebben we verder de cocktailshakers en de ijsemmers. Wat een schoon glas met een drankje doet, lees je bij de cocktailrecepten, zoals de gin en tonic.