Het recept
voor jouw tafel
Maak de siroop: verwarm gelijke delen honing en water met verse plakjes gember, laat trekken en zeef.
Shake de blended scotch, citroensap en siroop 12 seconden met ijs.
Dubbel zeef in een tumbler met een groot ijsblok.
Schenk de Islay-whisky voorzichtig over de bolle kant van een barlepel zodat hij op de cocktail blijft drijven; garneer met gember.
Het verhaal
De Australische bartender Sam Ross bedacht de Penicillin in 2005 bij Milk & Honey in New York, als variatie op de klassieke Whisky Sour met de smaken van een huismiddeltje tegen verkoudheid: honing, gember en citroen. De float van rokerige Islay-malt erbovenop was de geniale finishing touch. De cocktail veroverde binnen enkele jaren de wereld en geldt inmiddels als een van de invloedrijkste creaties van de moderne cocktailgeschiedenis – niet slecht voor een 'medicijntje'.
Het juiste glas
De Penicillin hoort in een laag whiskyglas met een groot ijsblok. Kies een tumbler van 33 tot 35 cl met een brede opening: die laat eerst de rooklaag ruiken en daarna de honing-gember proeven – precies de gelaagdheid waar deze cocktail om draait. Een kristalglas met wat gewicht onderstreept het premium karakter van de gebruikte whisky's.
Schott Zwiesel Show Whiskeyglas 33,4 cl (6 stuks)
RCR Alkemist Tumbler 35 cl (6 stuks)
Beide sets — samen € 81,94, gratis verzending vanaf € 50.
Variaties & twists
Zonder de rokerige float is het een Gold Rush met gember – ook lekker, maar het theater ontbreekt. Vervang de scotch door mezcal en je drinkt een Mexicillin. De honing-gembersiroop is je nieuwe geheime wapen: ook goed in thee, limonade en marinades. Meer inspiratie? Blader door alle 80 cocktailrecepten.
Serveertip
Bewaar je dure Islay voor de float: onderin proef je het verschil nauwelijks, bovenop bepaalt hij de hele beleving. De honing-gembersiroop is ook heerlijk in thee – maak meteen een dubbele portie.
Veelgestelde vragen
Welk glas gebruik je voor een Penicillin?
Een tumbler / whiskyglas is de klassieke keuze. Bekijk onze whiskey glazen voor sets in horecakwaliteit.
Kun je een Penicillin vooraf maken?
De mix (zonder ijs) kun je prima een paar uur vooraf op fles zetten in de koelkast. Het shaken zelf doe je à la minute – dat zorgt voor de juiste verdunning, temperatuur en schuim.
Kun je een Penicillin alcoholvrij maken?
Ja: vervang de sterke drank door een alcoholvrij alternatief (0.0-spirits zijn er inmiddels in elke stijl) en houd de rest van het recept aan. Het juiste glas doet de rest van de beleving.
Welke scotch whisky gebruik je voor een Penicillin?
Een stevige bourbon geeft zoete vanilletonen, rye maakt hem kruidiger. Een duurdere fles is niet nodig – een goede middenklasser mixt het mooist.
Alles voor je bar,
op één adres
Glazen in horecakwaliteit, per set geleverd. Vandaag besteld, snel in huis.
Shop de glazen →