Het recept
voor jouw tafel
Vul een groot spritz- of wijnglas royaal met ijs.
Schenk eerst de alcoholvrije bubbels in.
Voeg het bitteraperitief toe en top af met soda.
Roer één keer en garneer met sinaasappel – en voor de durfals een groene olijf, zoals in Venetië.
Het verhaal
Premium alcoholvrij is de opvallendste drankentrend van dit moment: van 'zebra striping' tussen alcoholisch en 0.0 tot complete alcoholvrije menukaarten in de betere horeca. De aperitivo-categorie liep voorop – Italiaanse huizen brachten alcoholvrije bitters op de markt die de klassieke sinaasappel-kruidenbitterheid verrassend dicht benaderen, en vrijwel elk proseccohuis heeft inmiddels een 0.0-mousserende variant. Het resultaat: de alcoholvrije spritz is geen compromis meer maar een volwaardige bestelling, het hele jaar door.
Het juiste glas
Serveer de 0.0-spritz in exact hetzelfde glas als het origineel: een groot spritzglas of ballonglas van circa 49 tot 58 cl op steel. Juist bij alcoholvrij is de volwaardige presentatie het halve werk – niemand wil een klein saplas terwijl de rest van de tafel grote glazen heft. Zelfde glas, zelfde toost, zelfde foto. Een groot wijnglas op steel werkt net zo goed voor een spritz, kijk daarvoor bij onze wijnglazen.
RCR Timeless Spritzglas 49 cl (6 stuks)
RCR Alkemist Gin Tonic / Ballonglas 58 cl (6 stuks)
Beide sets — samen € 84,90, gratis verzending vanaf € 50.
Variaties & twists
Elke 0.0-bitter smaakt anders: proef er een paar en kies je huisstijl. Met alcoholvrije vlierbloesemsiroop en 0.0-bubbels maak je een Hugo-versie, met verjus een gastronomische variant. De olijf-garnering uit Venetië werkt ook hier – hartig houdt het volwassen. Meer inspiratie? Blader door alle 80 cocktailrecepten.
Serveertip
Proef verschillende 0.0-bitters: ze verschillen flink in zoetheid en kruidigheid. Een extra scheutje soda en een olijf maken hem droger en 'echter' – het doel is aperitivo, geen limonade.
Welke 0.0-bitter kies je
Crodino is de bekendste en zit het dichtst bij het origineel: Italiaans, kruidig en met een duidelijke bittere afdronk. Martini Vibrante is droger en meer citrusachtig, en werkt goed als je de zoetheid van alcoholvrije bubbels wilt tegenwerken. Lyre's Italian Spritz komt qua kleur het dichtst in de buurt, maar is een stuk zoeter. Wat je ook kiest, houd 6 cl aan en proef eerst puur met een ijsblokje. Merken verschillen hier veel meer van elkaar dan bij gewone Aperol, dus die ene slok vooraf bepaalt of je nog extra soda toevoegt.
Calorieën en suiker in het glas
Een alcoholvrije spritz komt uit op ruwweg 90 tot 130 calorieën per glas, tegenover ongeveer 180 voor de versie met Aperol en prosecco. De winst zit in de alcohol, niet in de suiker: de meeste 0.0-bitters en alcoholvrije mousserende wijnen bevatten juist iets meer restsuiker, omdat suiker de body moet vervangen die de alcohol wegneemt. Kies je een alcoholvrije bubbel met de aanduiding brut of extra dry, dan scheelt dat al snel vijftien gram suiker per fles. Meer soda en wat minder bitteraperitief drukt het verder omlaag.
Alcoholvrije limoncello spritz
Vervang het bitteraperitief door 6 cl alcoholvrije limoncello of door citroensiroop met een scheut vers citroensap, en houd de rest van de opbouw precies aan: 9 cl alcoholvrije bubbels, 3 cl soda en een glas vol ijs. Garneren doe je met een schijf citroen en eventueel een takje munt. Deze versie is zoeter en frisser dan de oranje spritz en valt vaak beter bij gasten die bitter niet gewend zijn. Proef even voor je serveert, want alcoholvrije limoncello loopt sterk uiteen in zoetheid en een halve centiliter minder maakt al verschil.
Voor een groep: rekenen per fles
Op een fles alcoholvrije bubbels van 75 cl maak je acht glazen, dus reken op een fles per vier tot vijf gasten als er wordt bijgeschonken. Zet de flessen minstens vier uur van tevoren koud en vul de glazen pas met ijs op het moment dat je schenkt. Mix niet vooraf in een kan: het bruis is binnen een half uur weg en dan houd je gezoete siroop over. Wat wel werkt is een schaal met ijs, gesneden sinaasappel en de flessen binnen handbereik, zodat gasten zelf de verhouding aanhouden.
Veelgestelde vragen
Welke alcoholvrije drank lijkt op Aperol Spritz?
Een alcoholvrij bitteraperitief zoals Crodino of een 0.0-bitter komt het dichtst bij Aperol. Combineer 6 cl daarvan met 9 cl alcoholvrije mousserende wijn en 3 cl soda en je hebt dezelfde oranje kleur, dezelfde sinaasappel-kruidenbitterheid en hetzelfde aperitivogevoel, alleen zonder alcohol.
Wat zit er in Aperol Spritz zonder alcohol?
In een Aperol Spritz zonder alcohol zitten vijf dingen: 6 cl alcoholvrij bitteraperitief, 9 cl alcoholvrije mousserende wijn, 3 cl sodawater, een halve schijf sinaasappel en veel ijs. De verhoudingen blijven precies gelijk aan het origineel, alleen de basis is vervangen door 0.0-varianten.
Hoe maak je 0.0 Aperol Spritz?
Vul een groot glas royaal met ijs, schenk eerst de alcoholvrije bubbels in, voeg dan het 0.0-bitteraperitief toe en top af met soda. Een keer roeren en garneren met sinaasappel. Serveer in hetzelfde grote glas als het origineel, zie onze aperol spritz glazen.
Hoe maak ik een alcoholvrije limoncello spritz?
Vervang het bitteraperitief door alcoholvrije limoncello of een citroensiroop met wat verse citroen, en houd de rest van de opbouw aan: 9 cl alcoholvrije bubbels, 3 cl soda, veel ijs en een schijf citroen. Zoeter en frisser dan de oranje versie, met precies hetzelfde ritueel.
Ook lekker
Alles voor je bar,
op één adres
Glazen in horecakwaliteit, per set geleverd. Vandaag besteld, snel in huis.
Shop de glazen →