Het recept
voor jouw tafel
Shake gin, citroensap en siroop kort met ijs.
Dubbel zeef in een gekoelde flute.
Vul rustig aan met champagne.
Garneer met een lange, dunne citroenzest.
Het verhaal
Het drankje werd rond de Eerste Wereldoorlog geschonken in Harry's New York Bar in Parijs en dankt zijn naam aan het beroemdste Franse artilleriestuk van die tijd: het 75mm-veldkanon, de 'Soixante-Quinze'. Soldaten en journalisten vonden dat de combinatie van gin en champagne net zo hard aankwam. Harry MacElhone en later het Stork Club in New York maakten hem beroemd; in de filmklassieker Casablanca wordt hij prominent besteld. Tegenwoordig is hij het chique zusje van de gin-tonic – en onverminderd feestelijk.
Het juiste glas
De French 75 hoort in een flute: hoog, smal en op steel, zodat de mousse van de champagne zo lang mogelijk leeft. Een flute van 19 tot 24 cl geeft precies de juiste verhouding tussen cocktailbasis en bubbels. Kies kristalglas met een dunne rand voor het volle feestgevoel – dit is per slot van rekening een cocktail voor speciale momenten. Wil je hem juist in een coupe met jarentwintig-allure, kijk dan bij onze champagne coupe glazen.
RCR Brillante Champagneflute 19 cl (6 stuks)
Schott Zwiesel Vina Champagneflute 22,7 cl (6 stuks)
Beide sets — samen € 112,44, gratis verzending vanaf € 50.
Variaties & twists
Met cognac in plaats van gin drink je de French 125, ronder en warmer. Een suikerklontje met Angostura op de bodem maakt er een kruising met de Champagne Cocktail van. Voor grote groepen: shake de gin-citroenbasis vooraf in een karaf en top per glas af met bubbels. Meer inspiratie? Blader door alle 80 cocktailrecepten.
Serveertip
Alles moet koud: gin, glas én champagne. Voor een zachtere variant vervang je de gin door cognac – dan drink je de 'French 125'.
De verhouding gin en bubbels
Drie centiliter gin, 1,5 cl citroensap en 1 cl suikersiroop vormen de basis, waarna 6 tot 9 cl champagne het glas vult. Dat is grofweg 1 deel gin op 2 tot 3 delen bubbels. Met 6 cl krijg je een stevige, ginforward versie van rond de 16 procent; met 9 cl blijft hij feestelijk en luchtig rond de 12 procent. Schenk de bubbels altijd als laatste en rustig langs de binnenwand, want in een smalle flute schuimt hij anders direct over de rand heen.
Champagne, prosecco of cava
Champagne is de klassieke keuze en geeft de meeste diepte door zijn rijping op gist. Een droge prosecco werkt uitstekend en is de helft goedkoper; hij is fruitiger en iets minder complex, wat in een cocktail met citroen en suiker nauwelijks opvalt. Cava zit daar met zijn iets nootachtige toon tussenin. De enige harde eis is dat de fles brut is en niet demi-sec, want er zit al 1 cl suikersiroop in het glas. Koel de bubbels tot rond 6 graden; een lauwe fles schuimt over en verliest binnen een minuut zijn parels.
French 75, French 125 of French Martini
De namen lijken op elkaar en de drankjes niet. De French 75 is gin, citroen, suiker en champagne in een flute. Vervang je de gin door cognac, dan drink je een French 125: ronder, warmer en een stuk minder scherp. De French Martini heeft niets met bubbels te maken en gaat met vodka, Chambord en ananassap, hard geshaket tot een schuimlaag en geserveerd in een martiniglas. Wie een aperitief zoekt dat feestelijk oogt en toch strak smaakt, zit bij de 75; wie iets zoets en fruitigs wil, bij de Martini.
Voor een groep: basis vooraf, bubbels per glas
Voor een borrel of oud en nieuw wil je niet per glas staan shaken. Meng gin, citroensap en suikersiroop in de verhouding 3 op 1,5 op 1 in een karaf, dus voor tien personen 30 cl gin, 15 cl citroensap en 10 cl siroop. Zet die basis minstens twee uur koud, dan hoef je bij het serveren niet meer te shaken. Schenk per flute 5,5 cl basis in en vul aan met 6 tot 9 cl champagne. Reken op ongeveer één fles bubbels per vier tot vijf glazen en pers de citroen dezelfde dag.
Veelgestelde vragen
Wat zit er in een French 75?
Gin, vers citroensap, suikersiroop en champagne. Je shaket 3 cl gin, 1,5 cl citroensap en 1 cl suikersiroop kort met ijs, zeeft dubbel in een gekoelde flute en topt af met 6 à 9 cl gekoelde champagne. Een lange, dunne citroenzest maakt hem af.
Waarom heet de cocktail French 75?
De naam verwijst naar het Franse 75mm-veldkanon uit de Eerste Wereldoorlog, de Soixante-Quinze. Soldaten en journalisten in Harry's New York Bar in Parijs vonden dat de combinatie van gin en champagne net zo hard aankwam. Later maakte het Stork Club in New York hem wereldberoemd.
Kun je een French 75 met prosecco maken?
Ja, zolang de bubbels droog zijn. Een brut prosecco of cava werkt uitstekend en is voor mixen vaak logischer dan dure champagne. Vermijd extra dry of demi-sec: er zit al suikersiroop in het recept, en dan wordt de cocktail al snel te zoet.
Welk glas gebruik je voor een French 75?
Een champagneflute van 19 tot 24 cl. Hoog en smal houdt de mousse van de champagne het langst vast, en de steel voorkomt dat je hand de bubbels opwarmt. Kies kristal met een dunne rand: zie onze champagne flute glazen.
Ook lekker
Alles voor je bar,
op één adres
Glazen in horecakwaliteit, per set geleverd. Vandaag besteld, snel in huis.
Shop de glazen →