Het French 75 recept
voor jouw tafel
Shake gin, citroensap en siroop kort met ijs.
Dubbel zeef in een gekoelde flute.
Vul rustig aan met champagne.
Garneer met een lange, dunne citroenzest.
Wat vond jij van dit recept?
Één klik op een ster is genoeg. Wil je er iets bij kwijt, dan lezen we dat eerst mee voordat het hier komt te staan.
Bewaar dit recept
Stuur het recept voor de French 75 naar je eigen mail, dan heb je het bij de hand op het moment dat je hem gaat maken. Je krijgt er een kortingscode van € 5 vanaf € 50 bij, voor de glazen die erbij horen.
Het verhaal
Het drankje werd rond de Eerste Wereldoorlog geschonken in Harry's New York Bar in Parijs en dankt zijn naam aan het beroemdste Franse artilleriestuk van die tijd: het 75mm-veldkanon, de 'Soixante-Quinze'. Soldaten en journalisten vonden dat de combinatie van gin en champagne net zo hard aankwam. Harry MacElhone en later het Stork Club in New York maakten hem beroemd; in de filmklassieker Casablanca wordt hij prominent besteld. Tegenwoordig is hij het chique zusje van de gin-tonic, en onverminderd feestelijk.
Het juiste glas
De French 75 hoort in een flute: hoog, smal en op steel, zodat de mousse van de champagne zo lang mogelijk leeft. Een flute van 19 tot 24 cl geeft precies de juiste verhouding tussen cocktailbasis en bubbels. Kies kristalglas met een dunne rand voor het volle feestgevoel. Dit is per slot van rekening een cocktail voor speciale momenten. Wil je hem juist in een coupe met jarentwintig-allure, kijk dan bij onze champagne coupe glazen.
RCR Brillante Champagne Flute 19 cl (6 stuks)
Bormioli Rocco Tre Sensi Champagneglas / Flute 21 cl (6 stuks)
Beide sets samen € 75,90.
Het juiste gereedschap
Voor een French 75 gebruik je naast het glas een shaker, een jigger om precies af te meten, een fijne zeef voor dubbel zeven, een citruspers en een zester voor de twist. Dit zijn de bar tools die wij zelf gebruiken; alles vind je in onze bar tools & cocktailsets.
Glazenset (onze keuze 01) + 5 bar tools samen € 113,70.
Variaties & twists
Met cognac in plaats van gin drink je de French 125, ronder en warmer. Een suikerklontje met Angostura op de bodem maakt er een kruising met de Champagne Cocktail van. Voor grote groepen: shake de gin-citroenbasis vooraf in een karaf en top per glas af met bubbels. Meer inspiratie? Blader door meer dan 100 cocktailrecepten.
Serveertip
Alles moet koud: gin, glas én champagne. Voor een zachtere variant vervang je de gin door cognac, dan drink je de 'French 125'.
Goed om te weten
De verhouding gin en bubbels
Drie centiliter gin, 1,5 cl citroensap en 1 cl suikersiroop vormen de basis, waarna 6 tot 9 cl champagne het glas vult. Dat is grofweg 1 deel gin op 2 tot 3 delen bubbels. Met 6 cl krijg je een stevige, ginforward versie van rond de 16 procent; met 9 cl blijft hij feestelijk en luchtig rond de 12 procent. Schenk de bubbels altijd als laatste en rustig langs de binnenwand, want in een smalle flute schuimt hij anders direct over de rand heen.
Champagne, prosecco of cava
Champagne is de klassieke keuze en geeft de meeste diepte door zijn rijping op gist. Een droge prosecco werkt uitstekend en is de helft goedkoper; hij is fruitiger en iets minder complex, wat in een cocktail met citroen en suiker nauwelijks opvalt. Cava zit daar met zijn iets nootachtige toon tussenin. De enige harde eis is dat de fles brut is en niet demi-sec, want er zit al 1 cl suikersiroop in het glas. Koel de bubbels tot rond 6 graden; een lauwe fles schuimt over en verliest binnen een minuut zijn parels.
French 75, French 125 of French Martini
De namen lijken op elkaar en de drankjes niet. De French 75 is gin, citroen, suiker en champagne in een flute. Vervang je de gin door cognac, dan drink je een French 125: ronder, warmer en een stuk minder scherp. De French Martini heeft niets met bubbels te maken en gaat met vodka, Chambord en ananassap, hard geshaket tot een schuimlaag en geserveerd in een martiniglas. Wie een aperitief zoekt dat feestelijk oogt en toch strak smaakt, zit bij de 75; wie iets zoets en fruitigs wil, bij de Martini.
Voor een groep: basis vooraf, bubbels per glas
Voor een borrel of oud en nieuw wil je niet per glas staan shaken. Meng gin, citroensap en suikersiroop in de verhouding 3 op 1,5 op 1 in een karaf, dus voor tien personen 30 cl gin, 15 cl citroensap en 10 cl siroop. Zet die basis minstens twee uur koud, dan hoef je bij het serveren niet meer te shaken. Schenk per flute 5,5 cl basis in en vul aan met 6 tot 9 cl champagne. Reken op ongeveer één fles bubbels per vier tot vijf glazen en pers de citroen dezelfde dag.
Welke gin past in een French 75?
In de French 75 cocktail staat maar 3 cl gin tegenover citroen, suiker en bubbels, dus een zachte gin verdwijnt al snel. Een klassieke London Dry met duidelijke jeneverbes houdt daartegen stand en botst niet met de champagne. Bloemige of sterk kruidige gins kunnen ook, maar leg ze dan naast een neutrale prosecco in plaats van een rijpe champagne. Maak de suikersiroop desgewenst zelf door gelijke delen suiker en water op te lossen; dan bepaal je zelf hoe zoet de basis wordt, en dat merk je in dit kleine glas meteen.
Een Franse cocktail met bubbels
De French 75 geldt als de bekendste Franse cocktail met champagne: een Parijse bar, een Franse kanonsnaam en een Frans product in het glas. Onder de verzamelnaam French cocktail vallen ook de French 125 met cognac en de French Martini met vodka, Chambord en ananassap, terwijl die drie alleen de naam delen. Serveer je meerdere Franse klassiekers op een avond, begin dan met de 75 als aperitief en houd de zwaardere cognacversie voor later; zo gaat de frisse citroenzest niet verloren achter een vollere smaak.
Veelgestelde vragen
Wat zit er in een French 75?
Gin, vers citroensap, suikersiroop en champagne. Je shaket 3 cl gin, 1,5 cl citroensap en 1 cl suikersiroop kort met ijs, zeeft dubbel in een gekoelde flute en topt af met 6 à 9 cl gekoelde champagne. Een lange, dunne citroenzest maakt hem af.
Waarom heet de cocktail French 75?
De naam verwijst naar het Franse 75mm-veldkanon uit de Eerste Wereldoorlog, de Soixante-Quinze. Soldaten en journalisten in Harry's New York Bar in Parijs vonden dat de combinatie van gin en champagne net zo hard aankwam. Later maakte het Stork Club in New York hem wereldberoemd.
Kun je een French 75 met prosecco maken?
Ja, zolang de bubbels droog zijn. Een brut prosecco of cava werkt uitstekend en is voor mixen vaak logischer dan dure champagne. Vermijd extra dry of demi-sec: er zit al suikersiroop in het recept, en dan wordt de cocktail al snel te zoet.
Welk glas gebruik je voor een French 75?
Een champagneflute van 19 tot 24 cl. Hoog en smal houdt de mousse van de champagne het langst vast, en de steel voorkomt dat je hand de bubbels opwarmt. Kies kristal met een dunne rand: zie onze champagne flute glazen.
Ook lekker
Alles voor je bar,
op één adres
Glazen in horecakwaliteit, per set geleverd. Vandaag besteld, snel in huis.
Shop de glazen →