Gin
Van London Dry tot komkommer en roze: gin is in twintig jaar van stoffig naar het drukste schap gegaan. Wat het precies is, welke soorten er zijn, hoe je het drinkt en welk glas erbij hoort.
De bekendste ginmerken
Drie merken die je in vrijwel elke bar tegenkomt, elk uit een andere hoek van het schap.
Tanqueray
Vier botanicals en verder niets, op een ongewoon hoog percentage gebotteld. De maatstaf voor een droge, dennige gin.
Over Tanqueray →
Gordon's
De bestverkochte gin ter wereld, op het wettelijke minimum. Zachter dan Tanqueray en de vaste keuze voor een gin-tonic zonder omhaal.
Over Gordon's →
Hendrick's
Schotse gin met roos en komkommer, in de donkere apothekersfles. De fles die de contemporary stijl in Nederland groot maakte.
Over Hendrick's →Op onze drankenpagina staan alle merken die we behandelen, van gin tot whisky.
Eén verplichte smaak, en verder alle ruimte
Gin is een gedistilleerde drank waarvan de smaak overheersend van jeneverbes moet komen. Dat is geen richtlijn maar een wettelijke eis, en het is vrijwel de enige: verder mag een distilleerderij gebruiken wat hij wil. In de praktijk gaat er naast jeneverbes bijna altijd koriander, angelicawortel, iriswortel en citrusschil in, en daarna begint het verschil. Juist omdat die ruimte er is, staan er nu honderden gins in het schap die onderling flink uit elkaar lopen.
De basis is neutrale alcohol, meestal van graan. Die wordt opnieuw gedistilleerd met de botanicals erbij, hetzij in een mandje in de damp, hetzij weggezet in de ketel. Het minimum is 37,5% alcohol; in de praktijk zit het gros tussen de 37,5 en 47%. Hoe hoger het percentage, hoe meer van de botanicals overeind blijft in een gin-tonic, en dat is precies waarom duurdere gins vaak wat sterker zijn gebotteld.
In het kort
Vier stijlen die je in elk schap tegenkomt
De verschillen zitten in wat er na het distilleren nog bij mag, en in hoe ver een distilleerderij van de jeneverbes durft af te wijken.
London Dry
De strengste categorie: alle smaak moet tijdens het distilleren binnenkomen, er mag achteraf niets bij en er mag vrijwel geen suiker in. Droog, dennig en kruidig. 'London' zegt niets over de plaats.
Contemporary gin
De moderne stijl, waarin de jeneverbes een stap terug doet ten gunste van bloemen, komkommer, thee of specerijen. Nog altijd gin, maar met een heel ander gezicht.
Flavoured gin
Gin met fruit erbij na het distilleren: aardbei, framboos, citroen of passievrucht. Zoeter en een stuk toegankelijker, en meestal op het wettelijke minimum gebotteld.
Alcoholvrij
Geen gin volgens de wet, maar wel gemaakt met dezelfde botanicals. Je mist de body die alcohol geeft; met veel ijs en een stevige tonic komt hij het dichtst in de buurt.
Old Tom is de zoetere voorloper, Navy Strength zit op 57% en sloe gin is een likeur van sleedoornbessen.
Dennig, kruidig en bijna altijd met citrus
Jeneverbes & citrus
Die typisch dennige, hars-achtige toon van jeneverbes, bijna altijd met citrusschil eroverheen. Bij een contemporary gin komen daar bloemen of komkommer bij.
Droog en kruidig
Droog, met peperige kruidigheid van koriander en een aardse toon van angelicawortel. Een flavoured gin is hier juist zoet en fruitig.
Schoon en kort
Een droge, schone afdronk met jeneverbes en soms een licht bitterrandje van de iriswortel. Hoe hoger het percentage, hoe langer die blijft hangen.
Smaakprofiel van een klassieke London Dry. Een contemporary gin scoort hoger op fruitig en lager op kruidig; een flavoured gin zit op zoet rond de 4.
Drie manieren om gin te drinken
Gin is zelden een fles om puur te drinken. De kunst zit in de verhouding, het ijs en de garnering.
Als gin-tonic
5 cl gin op 15 cl ijskoude tonic, in een groot glas dat helemaal vol ijs zit. Veel ijs smelt juist langzamer dan weinig ijs, dus schenk royaal. Garneer naar de gin: citroenschil bij een London Dry, komkommer bij Hendrick's.
Gin-tonic recept →In een Dry Martini
60 ml gin en 10 tot 20 ml droge vermout dertig seconden roeren met veel ijs, zeven in een ijskoud glas en afmaken met een schil van citroen of een olijf. Roeren, niet shaken: dat houdt de drank helder.
Dry Martini recept →In een Negroni
Gelijke delen gin, Campari en rode vermout over een groot ijsblok, met een schil van sinaasappel. Bitter, zoet en kruidig tegelijk, en een van de weinige cocktails waarin een stevige gin het beste uit de verf komt.
Negroni recept →De bekendste gincocktails
Geen andere sterke drank zit in zoveel klassiekers. Dit zijn de recepten waarmee je begint.
Gin-tonic
Gin, tonic, veel ijs en de juiste garnering. Simpel, en daarom moeilijk.
Negroni
Gelijke delen gin, Campari en rode vermout. Drie ingrediënten, geen twijfel.
Dry Martini
Gin en droge vermout, ijskoud en helder. De meest besproken cocktail die er is.
Tom Collins
Gin, citroen, suiker en bruiswater. Een gin-tonic voor wie geen tonic lust.Het juiste glas voor gin
Voor een gin-tonic wil je een groot glas waar veel ijs in kan; voor een Martini juist een klein glas dat ijskoud blijft. Dit zijn de glazen die we zelf aanraden.
Alles wat je nog wilde weten over gin
Staat je vraag er niet bij? Bekijk onze cocktailrecepten of neem contact op.
Naar de cocktailrecepten →