Het recept
voor jouw tafel
Koel het martiniglas voor met ijs of zet het vooraf in de vriezer.
Vul een mengglas met ijs en schenk de gin en vermout erbij.
Roer 30 seconden tot de mix ijskoud is – roeren houdt de cocktail helder.
Zeef in het gekoelde glas en garneer met een citroenzest of olijf.
Het verhaal
Over de oorsprong van de Martini wordt al generaties gediscussieerd. Ontstond hij in Californië tijdens de goudkoorts als 'Martinez', of dankt hij zijn naam aan de Italiaanse vermoutmaker Martini & Rossi? Zeker is dat de cocktail begin twintigste eeuw zijn definitieve vorm kreeg en in de decennia daarna alleen maar 'droger' werd: steeds meer gin, steeds minder vermout. Ernest Hemingway, Winston Churchill en talloze Hollywoodsterren droegen bij aan de mythe. Eén regel bleef altijd overeind: een Martini serveer je ijs- en ijskoud.
Het juiste glas
Voor een Dry Martini bestaat maar één juiste keuze: het klassieke martiniglas met zijn kegelvormige kelk op een lange steel. De steel voorkomt dat je hand de drank opwarmt, terwijl de wijde opening de aroma's van gin en citroen alle ruimte geeft. Ga voor een compact formaat van 19 tot 21 cl – een Martini hoort klein en ijskoud te zijn, niet groot en lauw. In ons assortiment vind je zowel strakke moderne als art-deco-geïnspireerde varianten. Wil je een kleiner glas dat minder snel morst, kijk dan bij onze nick nora glazen.
RCR Timeless Martiniglas 21 cl (6 stuks)
Onis Spksy Martiniglas 19 cl (6 stuks)
Beide sets — samen € 67,90, gratis verzending vanaf € 50.
Variaties & twists
Van 'wet' (meer vermout) tot 'bone dry' (nauwelijks vermout), met olijf of met twist: de Martini is maatwerk. Een Dirty Martini krijgt een scheutje olijvennat, een Gibson een zilveruitje. Vraag gasten altijd naar hun voorkeur – het gesprek erover hoort bij het ritueel. Meer inspiratie? Blader door alle 80 cocktailrecepten.
Serveertip
Bewaar je gin in de vriezer en je martiniglazen in de koelkast. Wrijf de rand van het glas in met citroenzest voordat je inschenkt – dat eerste aroma maakt het verschil.
De verhouding gin en vermout
Zes centiliter gin op één centiliter droge vermout is 6 op 1, en dat is naar moderne maatstaven al vrij droog. Rond 1900 werd er nog met gelijke delen gewerkt; door de decennia heen kroop de vermout steeds verder omlaag. Wie de vermout echt wil proeven zit goed op 5 op 1,5 of zelfs 4 op 2, wat een aangenaam kruidige martini oplevert. Een belangrijk detail: droge vermout is wijn en oxideert. Bewaar de fles na openen in de koelkast en gebruik hem binnen een maand, anders proef je vooral azijn.
Shaken of roeren
Roeren, dertig seconden, en daar is een goede reden voor. Shaken slaat lucht in de cocktail en breekt kleine ijssplinters af, waardoor de martini troebel wordt en zijn zijdezachte textuur verliest. Bij een drank die uit niets anders bestaat dan gin en vermout valt dat direct op. Roer met veel ijs in een mengglas tot de buitenkant beslaat; je verdunt zo ongeveer twintig procent, precies genoeg om de alcohol te temmen. De geshakete versie bestaat wel degelijk en heeft aanhangers, maar dan drink je bewust een koudere, iets waterigere en schuimige martini.
Wet, dry en bone dry uitgelegd
Deze termen gaan allemaal over de hoeveelheid vermout. Wet betekent royaal, ongeveer 4 cl gin op 2 cl vermout, waardoor de kruiden en de lichte zoetheid duidelijk meespelen. Dry is de standaard van dit recept, 6 cl op 1 cl. Bone dry of extra dry gaat nog verder: alleen het glas omspoelen met vermout, of de fles er even naast houden, zoals Churchill dat volgens de overlevering deed. Een perfect martini is weer iets anders en gebruikt half droge en half zoete vermout. Bestel je in een bar, dan loont het om wet of dry te vragen.
Dry Martini, Vesper of Gibson
Drie geroerde ginklassiekers die makkelijk door elkaar lopen. De Gibson is exact dezelfde Dry Martini met een zilveruitje in plaats van een olijf of zest; dat uitje geeft een lichte zuurheid en een hartige geur. De Vesper uit Casino Royale gaat met 6 cl gin, 2 cl vodka en 1 cl Lillet Blanc, wordt geshaket en is daardoor koeler en zachter van kruidigheid. De Dirty Martini krijgt een scheut vocht uit de olijvenpot mee en wordt troebel en zilt. Het skelet blijft steeds gelijk: veel gin, iets aromatisch, ijskoud geserveerd.
Veelgestelde vragen
Wat zit er in een Dry Martini?
Gin en droge vermout, in dit recept 6 cl gin op 1 cl vermout, geroerd met veel ijs en gegarneerd met een citroenzest of een groene olijf. Meer is het niet: de kwaliteit zit hier volledig in de temperatuur, de verhouding en het voorgekoelde glas.
Wat is de juiste verhouding gin en vermout?
Zes delen gin op één deel vermout geldt als moderne standaard. Wil je hem wet, ga dan richting 4:1; bone dry betekent nauwelijks meer dan een spoeling vermout in het glas. Vraag je gasten naar hun voorkeur, want dat gesprek hoort bij het ritueel.
Moet je een Dry Martini shaken of roeren?
Roeren. Dertig seconden roeren met veel ijs maakt hem ijskoud en houdt de cocktail glashelder, terwijl shaken luchtbelletjes inbrengt en de drank troebel en scherper maakt. Alleen wie bewust die wazigere, feller ogende martini wil, wijkt van de klassieke methode af.
Welk glas gebruik je voor een Dry Martini?
Het klassieke martiniglas met kegelvormige kelk, bij voorkeur 19 tot 21 cl. De lange steel houdt je warme hand van de drank af en de wijde opening geeft de gin- en citrusaroma's ruimte. Klein en ijskoud is het uitgangspunt: zie onze martiniglazen.
Alles voor je bar,
op één adres
Glazen in horecakwaliteit, per set geleverd. Vandaag besteld, snel in huis.
Shop de glazen →