Het recept
voor jouw tafel
Trek een verse espresso en laat hem even afkoelen.
Shake vodka, koffielikeur, espresso en eventueel suikersiroop 15 seconden extreem hard met veel ijs – hier komt de schuimlaag vandaan.
Dubbel zeef in een gekoeld coupe- of martiniglas.
Leg drie koffiebonen op het schuim: geluk, gezondheid en voorspoed.
Het verhaal
Londen, jaren tachtig. Een jong model vroeg sterbartender Dick Bradsell om een drankje dat haar 'wakker zou maken en daarna om zou leggen' – de legende is op meerdere manieren overgeleverd, maar de uitkomst niet: Bradsell schudde vodka, koffielikeur en verse espresso tot de 'Vodka Espresso', later omgedoopt tot Espresso Martini. Decennialang bleef hij een geheimtip, tot social media de fotogenieke schuimlaag met drie koffieboontjes ontdekte. Vandaag is het volgens vrijwel elk brancheonderzoek een van de meest bestelde cocktails van Nederland.
Het juiste glas
De Espresso Martini dankt de helft van zijn charme aan de presentatie: een diepbruine cocktail met een strakke cremakleurige schuimlaag in een glas op steel. Een coupe of martiniglas van 19 tot 26 cl is ideaal – de wijde opening geeft het koffiearoma de ruimte en houdt de schuimlaag intact. Kies kristalhelder glaswerk, want bij deze cocktail is het contrast tussen donker en licht precies wat je wilt laten zien. Serveer je hem liever uit een bredere coupe, kijk dan bij onze champagne coupe glazen.
Onis N.Y.C. Cocktailcoupe 19 cl (6 stuks)
RCR Aria Champagneglas / Coupe 33 cl (6 stuks)
Beide sets — samen € 78,94, gratis verzending vanaf € 50.
Variaties & twists
Met Baileys in plaats van een deel van de likeur wordt hij romiger, met tequila (en koffielikeur) verandert hij in een Mexican Espresso Martini. Cold brew in plaats van espresso maakt hem zachter en minder bitter. Een vanille- of karamelsiroopje is prima – zolang de koffie maar vers is. Meer inspiratie? Blader door alle 80 cocktailrecepten.
Serveertip
Gebruik espresso van een goede branderij en shake echt hard: zonder kracht geen crema. Voor een dessertvariant vervang je de vodka deels door Baileys of Licor 43.
Zo krijg je de schuimlaag betrouwbaar
De crema komt niet uit het recept maar uit de techniek. Verse espresso bevat de oliën en fijne koffiedeeltjes die de schuimlaag vormen; koffie van een halfuur oud levert nauwelijks nog schuim. Laat de espresso dus even afkoelen tot lauw, maar niet langer dan een paar minuten. Shake vervolgens vijftien seconden echt hard met veel groot ijs, want kracht en koude bepalen hoeveel lucht erin komt. Zeef daarna dubbel, zodat splinters de laag niet doorprikken. Laat het glas tot slot dertig seconden staan voor je de koffiebonen erop legt; het schuim zet dan uit.
Welke koffielikeur kies je
Kahlúa is de standaard en de meest gebruikte: zoet, met duidelijke vanille en rum eronder. Tia Maria is droger en koffieforwarder en geeft een strakkere cocktail, waarbij je de optionele suikersiroop meestal wel nodig hebt. Wie het serieus aanpakt kijkt naar Mr Black of een andere cold brew-likeur; die zijn een stuk minder zoet en veel intenser van koffiesmaak, dus houd het dan bij 2 cl en laat de siroop weg. Vervangen door alleen koffiesiroop werkt niet, want de likeur brengt ook body en alcohol mee die de textuur dragen.
Espresso, cold brew of oploskoffie
Vers getrokken espresso is de eerste keuze, en dat is geen snobisme. Onder druk gezette koffie bevat de emulgerende oliën waar de schuimlaag van komt. Cold brew werkt als tweede optie: zachter, minder bitter en met minder zuur, maar ook met merkbaar minder schuim, dus shake een paar seconden langer. Oploskoffie is een noodoplossing die verrassend acceptabel uitpakt als je hem sterk aanmaakt, ongeveer twee theelepels op 4 cl heet water, en daarna volledig laat afkoelen. Filterkoffie is de zwakste keuze, want die is te dun en levert een waterige cocktail op.
Alcoholvrije espresso martini
Een goede 0.0-versie is haalbaar, al vraagt hij iets meer opbouw. Neem 4 cl verse espresso, 2 cl koffiesiroop of een alcoholvrije koffielikeur en 4 cl alcoholvrije gedistilleerde basis. Omdat alcohol normaal gesproken voor body zorgt, helpt een halve centiliter extra siroop of een barlepel aquafaba voor stevigheid in het schuim. Shake vijftien seconden hard en zeef dubbel. Houd er rekening mee dat de cafeïne blijft: een dubbele espresso levert rond de 120 milligram, dus laat op de avond is dit voor veel mensen geen zachte afsluiter.
Veelgestelde vragen
Hoe maak je een Espresso Martini?
Trek een verse espresso en laat hem even afkoelen. Shake daarna 4 cl vodka, 2 cl koffielikeur, 4 cl espresso en eventueel 1 cl suikersiroop vijftien seconden extreem hard met veel ijs. Dubbel zeven in een gekoelde coupe en afmaken met drie koffiebonen op het schuim.
Wat zit er in de Espresso Martini?
Vodka, koffielikeur zoals Kahlúa en verse espresso, met optioneel wat suikersiroop en drie koffiebonen als garnering. In dit recept is dat 4 cl vodka, 2 cl likeur en 4 cl espresso. Er zit dus geen room in, ondanks de romig ogende schuimlaag bovenop.
Hoe krijg je schuim op een Espresso Martini?
Het schuim komt uit de oliën van verse espresso, losgeslagen door hard shaken. Gebruik koffie die net getrokken is, shake minstens vijftien seconden met veel ijs en zeef dubbel. Koude koffie uit de koelkast of oploskoffie levert vrijwel nooit een stevige cremalaag op.
In welk glas serveer je een Espresso Martini?
In een coupe of martiniglas van 19 tot 26 cl. De wijde opening geeft het koffiearoma ruimte en houdt de schuimlaag intact, terwijl de steel de cocktail koud houdt. Helder glas toont het contrast tussen donker en crema: zie onze espresso martini glazen.
Alles voor je bar,
op één adres
Glazen in horecakwaliteit, per set geleverd. Vandaag besteld, snel in huis.
Shop de glazen →