Het Irish Coffee recept
voor jouw tafel
Spoel het glas om met heet water zodat het warm is en giet het water weg.
Doe de suiker in het glas, giet de hete koffie erop en roer tot de suiker weg is.
Schenk de whiskey erbij en roer nog één keer.
Giet de lobbige room langzaam over de bolle kant van een warme lepel, dan blijft hij bovenop liggen. Daarna niet meer roeren. Je drinkt de koffie door de room heen.
Wat vond jij van dit recept?
Één klik op een ster is genoeg. Wil je er iets bij kwijt, dan lezen we dat eerst mee voordat het hier komt te staan.
Bewaar dit recept
Stuur het recept voor de Irish Coffee naar je eigen mail, dan heb je het bij de hand op het moment dat je hem gaat maken. Je krijgt er een kortingscode van € 5 vanaf € 50 bij, voor de glazen die erbij horen.
Het verhaal
Het is winter 1943 op vliegbasis Foynes, aan de westkust van Ierland. Een watervliegtuig naar New York moet door een storm terug. Chef Joe Sheridan zet voor de verkleumde passagiers koffie met whiskey en room. Iemand vraagt of het Braziliaanse koffie is. Zijn antwoord: "No, that's Irish coffee." Journalist Stanton Delaplane neemt het recept mee naar de Buena Vista Café in San Francisco. Daar proberen ze het in 1952 net zo lang tot de room netjes blijft drijven. Die bar schenkt er nog steeds duizenden per dag, volgens het recept van Sheridan.
Het juiste glas
Het klassieke Irish coffee glas staat op een voetje, heeft een oor of steel en er past 24 tot 28 cl in. Dat is gereedschap, geen versiering. Het geharde glas kan tegen hete koffie. Door het voetje brand je je vingers niet en blijft de tafel heel. En door het heldere glas zie je de zwarte koffie en de witte room mooi gescheiden. Daarom schenken wij hem nooit in een mok. Drink je ook gewone koffie of latte macchiato uit glas, kijk dan eens bij onze koffieglazen.
Onis Acapulco Irish Coffee Glas 28 cl (6 stuks)
Libbey Sentido Irish Coffee Glas 26 cl (6 stuks)
Beide sets samen € 33,90.
Het juiste gereedschap
Voor een Irish Coffee gebruik je naast het glas een barlepel om te roeren en een jigger om precies af te meten. Dit zijn de bar tools die wij zelf gebruiken; alles vind je in onze bar tools & cocktailsets.
Glazenset (onze keuze 01) + 2 bar tools samen € 47,85.
Variaties & twists
Doe je er rum in, dan heet hij Caribbean Coffee. Met Licor 43 wordt het een Spanish Coffee, met amaretto een Italian. Het glas blijft gewoon hetzelfde. De echte liefhebber zoet de room niet, er zit al suiker in de koffie. En slagroom uit een spuitbus is uit den boze. Op zoek naar iets anders? Kijk bij meer dan 100 cocktailrecepten.
Serveertip
Alles draait om de room. Sla hem tot hij dik is maar nog net loopt, zoals yoghurt, en giet hem over een lepel. De suiker moet erin. Die helpt de room drijven en brengt koffie en whiskey bij elkaar.
Goed om te weten
Zo blijft de room drijven
Er gaan meestal vier dingen mis. Ten eerste de room. Die moet lobbig zijn, zo dik als yoghurt maar nog vloeibaar. Stijf geslagen room zakt als een klont naar de bodem. Dan de koffie. Die moet heet zijn en gezoet, want de twee theelepels suiker maken de vloeistof zwaarder en zo kan die de room dragen. Giet de 3 cl room over de bolle kant van een warme lepel, vlak boven de koffie. En roer daarna niet meer, je drinkt de koffie door de room heen. Slagroom uit een spuitbus zit vol lucht en zakt binnen een minuut in.
Irish Coffee zonder alcohol
De verhoudingen blijven, alleen de whiskey gaat eruit. Neem 12 cl sterke filterkoffie en twee theelepels bruine basterdsuiker. Daarbij 4 cl van een 0.0-whiskyalternatief. Makkelijker is een half theelepeltje vanille-extract met een extra scheut koffie. De suiker telt hier nog zwaarder, want zonder alcohol is het alleen de suiker die de room draagt. Sla de 3 cl room net zo lobbig als bij het origineel en giet hem over een warme lepel. Schenk hem in hetzelfde glas op voet. Dan ziet niemand aan tafel dat er iets mist.
Irish Coffee, Spanish Coffee of Baileys
Vervang de Ierse whiskey door Licor 43 en je hebt een Spanish Coffee. Die is zoeter, met vanille en citrus. Met rum wordt het een Caribbean Coffee, met amaretto een Italian. Koffie met Baileys is weer iets anders. Daar zit de room al in de likeur. Zwart en wit lopen dan in elkaar over en het wordt romiger en zoeter. Alleen bij de klassieke Irish Coffee zie je die strakke scheiding in het glas. Het glas is bij allemaal hetzelfde, op voet, van gehard glas en 24 tot 28 cl.
Welke Ierse whiskey, en waarom geen bourbon
Pak een Ierse blend, bijvoorbeeld Jameson, Bushmills of Powers. Ierse whiskey gaat meestal drie keer door de ketel. Hij is daardoor zacht en licht zoet, zonder scherpe randjes, en dat wil je naast bittere koffie. Bourbon heeft veel vanille en eikenhout en dat botst met het gebrande van de koffie. Rye maakt het peperig. Een geturfde Schotse malt moet je helemaal niet nemen, rook en koffie bijten elkaar. Een fles uit de middenklasse is ruim voldoende. Die 4 cl verdwijnt toch in 12 cl koffie.
Hoe maak je een Irish Coffee voor gasten
Hoe maak ik Irish Coffee voor zes gasten zonder dat de eerste al koud is? Doe de koffie in een thermoskan. Spoel alle glazen vooraf om met heet water. Sla de room van tevoren lobbig, afgedekt in de koelkast blijft hij een half uur goed. Daarna maak je ze een voor een, steeds in dezelfde volgorde. Suiker, hete koffie, roeren tot het is opgelost, dan whiskey en als laatste de room. Hoe maak je Irish Coffee die heet blijft tot de laatste slok? Door de glazen echt voor te verwarmen. Een koud glas trekt de warmte er meteen uit.
De Irish Coffee ingrediënten op een rij
Er gaan vier Irish Coffee ingrediënten in en ze hebben allemaal een taak. Neem sterke filterkoffie, geen espresso. In deze hoeveelheid wordt espresso te sterk en te bitter onder de room. Bruine basterdsuiker lost sneller op dan kristalsuiker en geeft een beetje karamel. De room moet volle slagroom zijn met minstens vijfendertig procent vet. Magere room wordt nooit lobbig en zakt weg. De Irish Coffee whiskey is Iers en zacht. Je wilt iets ronds proeven, geen rook en geen scherpte.
Veelgestelde vragen
Wat zit er in een Irish Coffee?
4 cl Ierse whiskey, 12 cl hete sterke filterkoffie, twee theelepels bruine basterdsuiker en 3 cl licht geslagen slagroom. Verder niets. De suiker is er niet alleen voor de smaak. Hij bindt koffie en whiskey en zorgt dat de room bovenop blijft.
Hoe maak je echte Irish Coffee?
Warm het glas op met heet water. Los de suiker op in de hete koffie, doe er dan pas de whiskey bij en giet de lobbige room over de bolle kant van een warme lepel. Niet roeren, je drinkt de koffie door de room. Schenk hem in gehard glas op voet, zoals onze irish coffee glazen.
Welke whisky gebruik je voor Irish Coffee?
Ierse whiskey, het staat al in de naam. Neem een zachte blend die drie keer gedistilleerd is, zoals Jameson of Bushmills. Die is rond genoeg om niet met de koffie te botsen. Schotse whisky met turfrook of bourbon met veel vanille passen er een stuk minder goed bij. Je hebt geen dure fles nodig.
Waarom blijft de room niet op mijn Irish Coffee drijven?
Meestal is de room te dun of juist te stijf. Hij moet lobbig zijn, ongeveer zo dik als yoghurt. Giet hem langzaam over de bolle kant van een warme lepel. En vergeet de suiker niet. Zonder suiker is de koffie te licht en zakt de room er zo doorheen.
Ook lekker
Alles voor je bar,
op één adres
Glazen in horecakwaliteit, per set geleverd. Vandaag besteld, snel in huis.
Shop de glazen →