Het recept
voor jouw tafel
Shake alle ingrediënten eerst 10 seconden zonder ijs voor een stevige schuimlaag.
Voeg ijs toe en shake nog eens 15 seconden.
Dubbel zeef in een gekoelde coupe.
Garneer met een framboos op een cocktailprikker over de rand.
Het verhaal
De Clover Club was eind negentiende eeuw een heus herenclubje van advocaten, schrijvers en zakenlieden dat samenkwam in het Bellevue-Stratford Hotel in Philadelphia. Hun huiscocktail – gin met framboos, citroen en eiwit – werd zo beroemd dat hij de club overleefde. Na de drooglegging raakte hij in de vergetelheid en werd hij weggezet als 'te roze', tot bartender Julie Reiner hem in 2008 eerherstel gaf met haar Brooklynse bar Clover Club. Sindsdien staat hij weer waar hij hoort: tussen de grote klassiekers.
Het juiste glas
De Clover Club met zijn pastelroze kleur en witte schuimkraag is gemaakt voor een coupe. De wijde, ondiepe kelk toont de kleurgradiënt op zijn mooist en geeft ruimte aan de garnering. Een formaat van 22 tot 33 cl werkt perfect. Kies helder kristalglas zonder versiering – bij deze cocktail is de inhoud de decoratie.
Nude Glass Savage Champagneglas / Coupe 22 cl (6 stuks)
RCR Aria Champagneglas / Coupe 33 cl (6 stuks)
Beide sets — samen € 102,90, gratis verzending vanaf € 50.
Variaties & twists
Met verse frambozen gemuddeld in plaats van siroop wordt hij fruitiger en minder zoet. De Clover Leaf – dezelfde cocktail met een muntblaadje als garnering – is de officiële zustervariant. Aquafaba werkt perfect voor een vegan schuimlaag; niemand proeft het verschil. Meer inspiratie? Blader door alle 80 cocktailrecepten.
Serveertip
Gebruik frambozensiroop van echte frambozen of muddle vier verse frambozen in de shaker; zeef daarna extra goed. Een halve barlepel droge vermout maakt hem extra klassiek.
Veelgestelde vragen
Welk glas gebruik je voor een Clover Club?
Een coupe is de klassieke keuze. Bekijk onze champagne coupe glazen voor sets in horecakwaliteit.
Kun je een Clover Club vooraf maken?
De mix (zonder ijs) kun je prima een paar uur vooraf op fles zetten in de koelkast. Het shaken zelf doe je à la minute – dat zorgt voor de juiste verdunning, temperatuur en schuim.
Kun je een Clover Club alcoholvrij maken?
Ja: vervang de sterke drank door een alcoholvrij alternatief (0.0-spirits zijn er inmiddels in elke stijl) en houd de rest van het recept aan. Het juiste glas doet de rest van de beleving.
Welke gin gebruik je voor een Clover Club?
Een klassieke London dry gin werkt altijd; kruidige of citrusgins geven een eigen accent. Bewaar de complexe premium gins voor puur.
Alles voor je bar,
op één adres
Glazen in horecakwaliteit, per set geleverd. Vandaag besteld, snel in huis.
Shop de glazen →