Aperol Spritz glazen

Kijk eerst naar de inhoud. Onder de 50 cl past er te weinig ijs in en is je spritz binnen tien minuten warm. Voor thuis is 50 tot 58 cl de handige standaard. Daar vallen de Timeless van RCR, de Elysia van Pasabahce, de Barcelona van Lehmann en de Spksy van Onis onder. Schenk je ruimer, of gebruik je grote ijsblokken, ga dan naar 63 tot 74 cl. Denk aan de Bistro van Pasabahce, de Optiq van RCR, de Celebration van Nachtmann en de America'20s van Bormioli Rocco.

De vorm is bijna altijd hetzelfde. Een bolle kelk op een korte, stevige steel. Door die bolling past er ijs in zonder dat de sinaasappel klem komt te zitten. En de rand die naar binnen loopt houdt de bitterzoete geur van de Aperol vast. De steel is er niet voor de sier, want zonder steel warmt je hand de kelk op. Let ook op de rand. Een dunne rand drinkt fijner, maar op een terras waar glazen op elkaar gestapeld worden kun je beter een iets steviger model nemen.

Vul het glas eerst met ijs, en dan echt tot de rand. Niet met twee blokjes. Een koud glas met veel ijs geeft nauwelijks smeltwater. Met weinig ijs smelt alles snel weg en wordt de drank waterig. Daarna schenk je volgens de vaste verhouding van drie delen prosecco, twee delen Aperol en een scheut bruiswater.

Eerst de prosecco, dan de Aperol. Andersom moet je roeren om het te mengen, en dan ben je meteen een deel van de bubbels kwijt. Roer hooguit één keer rustig met een barlepel. Een halve schijf sinaasappel gaat in het glas, niet op de rand, zodat de olie uit de schil meedoet. De hele verhouding vind je bij het Aperol Spritz recept. Zin in iets lichters? Dezelfde kelk gebruik je ook voor een Hugo Spritz.

Bijna alles hier is loodvrij kristalglas of gehard horecaglas. Kristalglas is helderer en dunner, waardoor de kleur van de spritz mooier uitkomt. Het kan alleen minder hebben als je ergens tegen de kraan tikt. Gehard glas heeft een dikkere rand en kan beter tegen de temperatuurschok als er ijs in een net gespoeld glas gaat. Op een terras gebeurt dat vaker dan je denkt.

Aperol laat een licht plakkerig oranje laagje achter dat niet oplost bij lage temperatuur. Spoel het glas dus eerst om met warm water voor het de vaatwasser in gaat, en kies een kort glazenprogramma. Zet de kelken met ruimte tussen de stelen. Bewaar ze rechtop met de kelk omhoog, zodat de rand nergens op rust. Op zo'n grote bolle kelk zie je kalkvlekken direct, dus wrijf ze na met een pluisvrije doek.

De ballonkelk komt eigenlijk uit Spanje, waar hij voor gin tonic gebruikt werd. Wil je één glas voor allebei, kijk dan bij de gin tonic glazen. Drink je prosecco liever puur, dan liggen de champagne flute glazen het meest voor de hand. Alle cocktailvormen bij elkaar vind je bij de cocktailglazen, en een ruime kelk uit de grote wijnglazen doet in de praktijk precies hetzelfde. Wil je de verhouding elke keer gelijk houden zonder te gokken, gebruik dan een van onze jiggers.