Het Spicy Margarita recept
voor jouw tafel
Haal een partje limoen langs de rand van het glas en draai die door grof zout met chilipoeder. Zet het glas daarna koud.
Doe twee plakjes jalapeño in de shaker en muddel ze kort. Twee of drie keer drukken is genoeg.
Schenk tequila, triple sec, limoensap en agavesiroop erbij, doe er ijs op en shake 12 seconden stevig.
Zeef dubbel in het koude glas over vers ijs en leg het derde plakje jalapeño erop.
Wat vond jij van dit recept?
Één klik op een ster is genoeg. Wil je er iets bij kwijt, dan lezen we dat eerst mee voordat het hier komt te staan.
Bewaar dit recept
Stuur het recept voor de Spicy Margarita naar je eigen mail, dan heb je het bij de hand op het moment dat je hem gaat maken. Je krijgt er een kortingscode van € 5 vanaf € 50 bij, voor de glazen die erbij horen.
Het verhaal
Waar de gewone Margarita precies vandaan komt, weet niemand zeker. Er gaan minstens vijf verhalen rond, allemaal ergens tussen Tijuana en Texas in de jaren dertig en veertig. De pittige versie is veel jonger en makkelijker te plaatsen. Hij hoort bij de moderne Mexicaanse bars en agavecocktails van de laatste vijftien jaar. Bartenders merkten toen dat capsaïcine iets kan wat suiker en zuur niet kunnen. Het rekt de smaak op en houdt hem een paar seconden langer in je mond. Nu staat de Spicy Margarita op meer kaarten dan menig klassieker. In de Verenigde Staten hoort hij al jaren bij de cocktails die het vaakst besteld worden.
Het juiste glas
Een margaritaglas heeft echt een functie. Op die brede, platte rand blijft het zout zitten. Bij een Spicy Margarita is dat extra belangrijk, want het chilizout hoort hier bij de smaak en je proeft het bij elke slok. Neem een glas van 28 tot 38 cl met een strakke rand die een beetje naar buiten loopt. Hoe breder de rand, hoe meer zout erop blijft plakken. Door de voet zit je hand niet aan de kom, dus de cocktail blijft langer koud.
Bar Professional Margarita Cocktailglas 28,5 cl
Bar Professional Margarita Cocktailglas Blauwe Rand 38 cl
Beide glazen samen € 37,90.
Het juiste gereedschap
Voor een Spicy Margarita gebruik je naast het glas een boston shaker, een jigger om precies af te meten, een cocktailzeef, een fijne zeef voor dubbel zeven en chilizout voor de rand. Dit zijn de bar tools die wij zelf gebruiken; alles vind je in onze bar tools & cocktailsets.
Glazenset (onze keuze 01) + 5 bar tools samen € 89,70.
Variaties & twists
Wil je meer hitte, pak dan serrano in plaats van jalapeño. Een gerookte chipotle geeft juist diepte in plaats van scherpte. Doe er watermeloen of mango bij en je hebt een zomerse versie, waarin het fruit de pit mooi opvangt. Met mezcal in plaats van tequila wordt het een rokerige Spicy Mezcalita. Toch liever zonder pit? Maak dan de klassieke Margarita. Meer ideeën vind je bij alle cocktailrecepten.
Serveertip
Muddel de jalapeño kort en zeef daarna dubbel. Druk je te lang, dan wordt het bitter en drijven er groene snippers in je glas. De hitte zit in de zaadlijsten. Haal je die eruit, dan proef je de peper zonder de scherpte. Maak je meer glazen tegelijk? Leg dan een uur van tevoren een paar plakjes jalapeño in de tequila en zet die in de koelkast. Zo krijgt elk glas evenveel pit.
Veelgestelde vragen
Welk glas gebruik je voor een Spicy Margarita?
Een margaritaglas van 28 tot 38 cl, met een brede rand voor het chilizout. Kijk eens bij onze margaritaglazen.
Hoe maak je de chili-zoutrand?
Meng grof zeezout met chilipoeder, drie delen zout op één deel chili. Wrijf de rand in met limoen en rol het glas op zijn kant door het mengsel. Alleen de buitenkant, anders valt het zout in je cocktail.
Welke peper kun je het beste gebruiken?
Jalapeño is de standaard. Je merkt hem goed, maar je kunt gewoon doordrinken. Serrano is ongeveer twee keer zo heet en habanero is echt voor de liefhebber.
Kun je een Spicy Margarita alcoholvrij maken?
Ja. Neem 0.0-tequila of een agave-alternatief, hou het limoensap en de agavesiroop gelijk en muddel de jalapeño gewoon mee. Het zuur en de chilirand doen hier het meeste werk, en die heb je nog steeds.
Alles voor je bar,
op één adres
Glazen in horecakwaliteit, per set geleverd. Vandaag besteld, snel in huis.
Shop de glazen →