Het recept
voor jouw tafel
Vul een groot wijn- of spritzglas royaal met ijsblokken.
Schenk eerst de prosecco in – zo blijft de Aperol niet op de bodem hangen.
Voeg de Aperol toe en top af met een scheut sodawater.
Roer één keer voorzichtig en garneer met een halve schijf sinaasappel.
Het Aperol Spritz recept in het kort
Wie het Aperol Spritz recept eenmaal kent, vergeet het nooit meer: 3-2-1. Drie delen prosecco (9 cl), twee delen Aperol (6 cl) en één deel sodawater (3 cl), geschonken over een glas vol ijs. Schenk in precies die volgorde – eerst de prosecco, dan de Aperol – en de kleuren mengen vanzelf tot dat kenmerkende zonsondergang-oranje. Garneer met een halve schijf sinaasappel en klaar.
Het verschil tussen een matige en een perfecte spritz zit in drie details. Gebruik een brut of extra dry prosecco, nooit een zoete; de Aperol brengt al genoeg suiker mee. Zorg dat alles ijskoud is voordat je schenkt, want lauwe prosecco laat het ijs smelten en verwatert het glas binnen minuten. En wees royaal met ijsblokken: een halfvol glas smelt sneller dan een vol glas.
Dit Aperol Spritz recept is bewust op één persoon geschreven, maar met de personenkiezer hierboven reken je hem moeiteloos om voor de hele tafel. Maak je hem voor een groep, meng dan nooit vooraf in een kan – schenk per glas, zodat de bubbels blijven. Het juiste glas erbij? Een spritzglas of groot ballonglas van zo'n 49 cl, zoals de sets in onze aperol spritz glazen collectie.
Het verhaal
De spritz stamt uit de tijd dat Oostenrijkse soldaten in het Veneto de lokale wijn te stevig vonden en er een 'Spritzer' water bij vroegen. De Venetianen maakten er hun eigen versie van met bitterlikeur en bubbels. Aperol – in 1919 gelanceerd door de gebroeders Barbieri in Padua – werd na de Tweede Wereldoorlog dé smaakmaker van die traditie. De wereldwijde doorbraak kwam na 2003, toen Campari het merk overnam en de Spritz tot zomers levensgevoel omdoopte. Inmiddels is de drank ook in Nederland een blijvertje: de spritz-categorie groeit elk jaar verder, het hele jaar door.
Het juiste glas
Een spritz hoort in een groot, bol glas op steel: veel ruimte voor ijs, bubbels en die stralend oranje kleur. Een speciaal spritzglas van circa 49 cl is ideaal, maar een royaal ballonglas werkt net zo goed. De steel houdt je hand van het ijs weg, zodat het drankje langer koud blijft. In onze Aperol Spritz categorie hebben we de beste glazen alvast bij elkaar gezet. Een groot wijnglas op steel doet precies hetzelfde werk, kijk daarvoor bij onze wijnglazen.
RCR Timeless Spritzglas 49 cl (6 stuks)
RCR Alkemist Gin Tonic / Ballonglas 58 cl (6 stuks)
Beide sets — samen € 84,90, gratis verzending vanaf € 50.
Variaties & twists
Vervang de Aperol door Campari voor een bittere, vuurrode spritz, of door Limoncello voor de citroenzoete zomerversie. Select en Cynar geven Venetiaanse diepgang voor gevorderden. Met 0.0-bitter en alcoholvrije bubbels doet de hele tafel mee – zelfde glas, zelfde zon. Meer inspiratie? Blader door alle 80 cocktailrecepten.
Serveertip
Onthoud 3-2-1: drie delen prosecco, twee delen Aperol, één deel soda. Schenk in deze volgorde en je spritz heeft vanzelf de perfecte kleurgradiënt. Serveer met een schaaltje chips of olijven – aperitivo is een compleet ritueel.
De 3-2-1 verhouding uitgelegd
Drie delen prosecco, twee delen Aperol, een deel soda: dat is 9, 6 en 3 cl. Die verhouding is geen toeval. De prosecco zorgt voor volume en bubbels, de Aperol voor bitterheid en kleur, en de soda verdunt net genoeg om de zoetheid van de likeur te breken. Draai je hem om naar gelijke delen prosecco en Aperol, dan wordt hij zwaar en stroperig. Laat je de soda weg, dan mist hij lengte. Wil je hem minder zoet, ga dan eerst naar vier delen prosecco voordat je aan de Aperol komt.
Prosecco of cava: wat kies je
Prosecco is de officiële keuze en om een reden: de glera-druif geeft peer- en bloemtonen die goed samengaan met de sinaasappelbitterheid van Aperol. Cava is droger en broodachtiger door de flesgisting, wat de spritz strakker maakt maar ook minder fruitig. Beide werken, mits je een brut of extra dry fles neemt. Vermijd een zoete of demi-sec bubbel, want dan stapelt de suiker zich op de likeur. Belangrijker nog: de fles moet ijskoud zijn, anders smelt het ijs te snel en is het glas binnen vijf minuten verwaterd.
Alcoholpercentage en calorieën
In het glas kom je uit op ongeveer 10 tot 11 procent alcohol. Aperol zelf zit op 11 procent en prosecco rond de 11,5, dus de spritz is niet zwaarder dan een glas wijn, alleen groter. Qua calorieën zit je op ruwweg 170 tot 190 per glas, waarvan het grootste deel uit de Aperol komt: die bevat ongeveer 25 gram suiker per 100 ml. Wil je minder, verhoog dan de soda naar 5 cl en verlaag de Aperol naar 4,5 cl. Je verliest wat kleur, maar de smaak blijft herkenbaar.
Een kan Aperol Spritz voor acht gasten
Voor acht glazen reken je op een fles prosecco van 75 cl, ongeveer 50 cl Aperol en 25 cl soda. Meng nooit alles vooraf in een kan, want dan is het bruis verdwenen voordat de eerste gast inschenkt. Wat wel werkt: zet de flessen ijskoud, vul een grote schaal met ijs, snijd de sinaasappel van tevoren en leg een maatbeker van 3 cl klaar. Gasten schenken dan zelf en het blijft zichtbaar in verhouding. Wil je toch batchen, meng dan alleen de Aperol met de soda en voeg de bubbels per glas toe.
Veelgestelde vragen
Hoe maak je een Aperol Spritz?
Vul een groot wijn- of spritzglas royaal met ijs, schenk eerst 9 cl prosecco in, voeg dan 6 cl Aperol toe en top af met 3 cl sodawater. Roer een keer voorzichtig en garneer met een halve schijf sinaasappel. Die volgorde geeft vanzelf de juiste kleurgradiënt.
Wat is het verschil tussen Aperol en Aperol Spritz?
Aperol is de bitterlikeur zelf, Aperol Spritz is de cocktail die je ermee maakt. Aperol drink je zelden puur; in de spritz wordt hij aangelengd met prosecco en sodawater tot een licht aperitief van rond de 10 procent. Kort gezegd: het ene is een fles, het andere een glas.
Is Aperol met cava of prosecco?
Prosecco is de klassieke keuze en de officiële. Cava werkt prima als alternatief, mits je een droge (brut) fles neemt, want een zoete bubbel maakt de spritz al snel te zoet. Belangrijker dan de herkomst is dat de fles ijskoud is voordat je inschenkt.
Wat is de perfecte Aperol Spritz?
De perfecte Aperol Spritz volgt 3-2-1: drie delen prosecco, twee delen Aperol, een deel soda, over veel ijs. Schenk in die volgorde, roer maar een keer en garneer met sinaasappel. Serveer in een glas op steel van circa 49 cl, zie onze aperol spritz glazen.
Ook lekker
Alles voor je bar,
op één adres
Glazen in horecakwaliteit, per set geleverd. Vandaag besteld, snel in huis.
Shop de glazen →