Rode wijn
Rode wijn maak je van blauwe druiven, en de schillen gisten mee. Het sap zelf heeft geen kleur. Kleur en stroefheid komen allebei uit de schil. Hier lees je waar die tannine vandaan komt en welke druif bij jou past.
Rode wijn per druif en streek
Op deze vier pagina's gaan we dieper in op één druif of één streek uit dit schap.
Merlot
Een vrij grote druif met een dunne schil. Daardoor heeft hij minder kleurstof en minder tannine dan cabernet sauvignon.
Over Merlot →Valpolicella
In deze streek in Veneto maken corvina, rondinella en molinara samen de blend. Van ripasso tot amarone.
Over Valpolicella →
Rioja
In deze Spaanse streek is tempranillo de belangrijkste druif, en rijpen op eikenhout is er nog steeds het handelsmerk.
Over Rioja →
Brunello
Sangiovese is de hoofddruif van Toscane. In Chianti, en net zo goed in Brunello di Montalcino.
Over Brunello →Zo krijgt rode wijn kleur en tannine
Rode wijn komt van blauwe druiven, maar de kleur zit niet in het sap. Druivensap is altijd kleurloos. Het is de schil die de wijn rood maakt. Bij rode wijn gisten de schillen mee in het sap, en hoe langer ze erin liggen, hoe donkerder de wijn. Voor rood weken ze ongeveer 24 uur in de most. Bij rosé is dat 8 tot 14 uur. Daarom is rosé zoveel lichter. Aan de kleur zie je trouwens weinig van de kracht. Een nebbiolo is meestal licht van kleur, maar groot in smaak.
Ook die stroefheid in je mond heeft een bron. Tannine is de naam voor de looizuren in wijn. Ze zitten in de schillen, de pitten en de steeltjes van de druif, of komen uit het vat waarin de wijn rijpte. Tijdens het gisten gaan ze over naar het sap. Je proeft ze als iets wrangs dat je mondhoeken laat samentrekken. Bij rode wijn gisten schillen, steeltjes en pitten mee, dus die stroefheid komt in je glas. Bij witte wijn gist alleen het sap, en daar zit ze dus niet in. De dikte van de schil telt ook. Syrah, cabernet sauvignon en nebbiolo hebben dikke schillen en geven stevigere wijnen.
In het kort
Vijf flessen, van licht naar krachtig
Rood kan van alles zijn, van een lichte pinot noir tot een stevige malbec. Deze vijf staan op volgorde, van de lichtste druif tot de krachtigste.
Pinot noir
De lichtste van de edele blauwe druiven. Rode bessen, kersen, frambozen en vaak iets aards. Deze Loire is sappig en soepel, licht van kleur en met zijdezachte tannine.
Tempranillo
De hoofdrolspeler in Rioja. Aards, met kers en pruim, lichte tannine en een fluweelzacht gevoel in je mond. Deze fles lag op eikenhout, en dat proef je aan de vanille en de sigarenkistjes.
Corvina
De druif van de Valpolicella. Frisse zuren, rood fruit en een beetje kruidigheid. Hier zit hij voor 70 procent in de blend, samen met rondinella en molinara. Als ripasso gist de wijn nog een keer op de most van amarone en wordt hij een stuk voller.
Primitivo
Uit de hak van Italië. Daar beschermt de dikke donkere schil de druif tegen de hitte, en die schil geeft meteen stevige tannine. Vol, met zwarte kersen, pruimen en bramen, en daarbij tabak, rooibos en anijs.
Malbec
Een kleine, donkere druif met een krachtige smaak. Pruimen en bramen, met cacao, peper, leer of drop. Argentinië maakt er veruit het meeste van. Deze uit Mendoza is stevig, donker en stoer.
Nog een stap verder zitten syrah en cabernet sauvignon. Dikke schillen, veel tannine, en cassis en cederhout in de neus.
Fruit, kruiden en een stroef randje
Rood en zwart fruit
Bij de lichtere druiven kersen, rode bessen en pruimen. Bij de krachtigere donker fruit zoals bramen en cassis. Lag de wijn op eikenhout, dan komen er vanille, cacao of kruiden bij.
Stroef door de tannine
Dat wrange gevoel waarbij je mondhoeken samentrekken, is de tannine uit schillen, pitten en steeltjes. Hoe dikker de schil van de druif, hoe steviger het aanvoelt.
Warm en kruidig
Kort en sappig bij een lichte pinot noir, lang en vol bij een primitivo of malbec. Peper, drop, leer en cacao vind je aan de krachtige kant van het schap.
Dit is een gemiddelde over het hele schap. Een pinot noir zit duidelijk lager op tannine en kracht. Een malbec of cabernet sauvignon juist hoger.
Zo schenk je rode wijn
Op kamertemperatuur is rode wijn meestal te warm. Koelen, op tijd opentrekken en een goed glas doen hier het meeste.
Koelen tot 14 tot 18 graden
Fruitige rode wijn smaakt het best op 14 tot 16 graden. Een half uurtje koelkast is genoeg. Krachtige, volle wijnen schenk je op 18 graden, dus een kwartier koelen. Bij een gemiddelde kamertemperatuur van 21 graden proef je vooral de alcohol, en is het fruit weg.
Wit koel je verder →Decanteren, maar niet altijd
Decanteren betekent gewoon overschenken, en zo krijgt de wijn meer zuurstof. Jonge, strakke rode wijnen hebben dat echt nodig, anders komen de smaken niet los. Schenk ze een half uur tot drie uur van tevoren over. Oudere, verfijnde wijnen niet. Die zitten al vol geur en smaak.
Naar de decanteerkaraffen →Inschenken tot onder de bolling
Schenk rode wijn tot net onder het breedste punt van het glas. Dan kun je hem walsen zonder te morsen. Pak het glas bij de steel, want met je hand om de kelk wordt de wijn warm. Uit een fles van 75 cl haal je ongeveer zes glazen.
Het juiste glas →Cocktails met wijn
Rode wijn gaat zelden puur een cocktail in. In Spanje lengen ze hem juist vaak aan, en zo zijn sangria en tinto de verano ontstaan. De andere twee zijn wijncocktails met een bubbel.
Sangria
Rode wijn met stukken fruit en veel ijs, bedoeld om met een kan tegelijk op tafel te zetten.
Tinto de Verano
Letterlijk rode wijn van de zomer: rode wijn aangelengd met bruisende limonade, over ijs.
Kir Royal
Crème de cassis onderin het glas en rustig aanvullen met een droge bubbel.
Aperol Spritz
Aperol, prosecco en bruiswater in een ruim glas met ijs, met een schijf sinaasappel.Het juiste glas voor rode wijn
Rode wijn heeft baat bij wat extra zuurstof. Daarom is het glas groter en breder dan voor wit of rosé. In de kelk blijven de aroma's hangen, en door de steel warmt je hand de wijn niet op. Deze glazen raden wij zelf aan.
Vragen over rode wijn
Staat je vraag er niet bij? Bekijk onze cocktailrecepten of neem contact op.
Naar de cocktailrecepten →Wat is rode wijn en wat zijn de ingrediënten?
Waarom is rode wijn rood en witte wijn niet?
Wat is tannine en waarom voelt rode wijn stroef?
Welke rode druif past bij mij?
Op welke temperatuur schenk je rode wijn?
Moet je rode wijn decanteren?
Welk glas hoort bij rode wijn?
Rode wijn kopen
Wil je de fles meteen in huis? Bestel Rode wijn online bij Gall & Gall. Gall & Gall heeft er 1025, waarvan 1 in de aanbieding.
Howard's Folly Sonhador Tinto
Prijzen van 7 november 2026, zoals Gall & Gall ze doorgeeft. De actuele prijs en voorraad zie je bij Gall & Gall. Glazen.nl krijgt een kleine vergoeding als je via deze links iets koopt; jij betaalt niets extra. Geen 18, geen alcohol.
