Bourgogne
Bourgogne is een wijnstreek in het oosten van Frankrijk. Wat je proeft, hangt af van de grond onder de druiven, soms per perceel. Het etiket vertelt je op welke trede van de ladder een fles staat. Hieronder lees je hoe dat zit.
Wijn per soort
De Bourgogne raakt aan een flink deel van het schap. Dit lees je bij ons verder over de druiven en de buren.
Chardonnay
De witte druif die hier vandaan komt, van fris en mineraal tot vol en romig als hij op eikenhout heeft gerijpt.
Over Chardonnay →Crémant
De Franse bubbel van buiten de Champagne, met een crémant de bourgogne uit chardonnay, pinot noir, gamay en aligoté.
Over Crémant →
Rode wijn
Het hele rode schap op een rij, van de druiven tot de schenktemperatuur en het glas.
Over Rode wijn →
Witte wijn
Het witte schap van beendroog tot dessertzoet, met per druif wat je in het glas kunt verwachten.
Over Witte wijn →Een oude streek waar je de grond in het glas proeft
De streek ligt in oost-Frankrijk tussen Dijon en Lyon. Er staat ongeveer 29.000 hectare wijngaard en jaarlijks komt er zo'n 1,5 miljoen hectoliter wijn vandaan, bijna alles stille rode en witte wijn. De winters zijn koud en de zomers warm, een gematigd continentaal klimaat. Vorst en hagel zijn hier een bekend risico. Wijn maken ze in de Bourgogne al sinds de Romeinen, maar de echte faam kwam in de middeleeuwen, toen de kloosters er veel invloed hadden. Het geldt als een van de oudste en meest prestigieuze wijnstreken van Frankrijk. Wat de wijn zo apart maakt is de bodem. Die wisselt per stukje land, net als het microklimaat, en dat proef je terug.
Er zijn officieel vier druiven toegestaan, pinot noir, chardonnay, aligoté en gamay. In de praktijk draait het om de eerste twee. Pinot noir voor rood, chardonnay voor wit. Chardonnay komt oorspronkelijk uit deze streek en doet het het best op de kalkbodem hier. Aligoté staat er al sinds de zeventiende eeuw en geeft een lichte, frisse witte wijn met citrus, groene appel en peer. Binnen de streek liggen deelgebieden als Chablis, de Côte d'Or, de Côte Chalonnaise, de Mâconnais en de Beaujolais. De naam op het etiket zegt ook iets over het niveau. Onderaan staat de brede regionale bourgogne, helemaal bovenaan een enkele wijngaard met de status grand cru.
In het kort
Zes flessen, van regionaal tot premier cru
De piramide begint bij de regionale bourgogne en loopt via villages en premier cru omhoog naar grand cru. Met deze zes flessen loop je die trap van onder naar boven. Chablis staat apart, want daar hebben ze hun eigen ladder.
Joseph Drouhin Bourgogne Chardonnay
Zie je alleen het woord Bourgogne op het etiket, dan komen de druiven uit de hele regio. Dat is de onderste trede. Laat je daardoor niet afschrikken, want de wijn kan heel goed zijn. Deze is rond en toch fris, met perzik, appel en citrus.
JC Boisset Bourgogne Pinot Noir
Zelfde trede, nu in het rood. Fris, met licht rood fruit als framboos en aardbei. Daaronder proef je wat aards, een beetje paddenstoel.
JC Boisset Mâcon-Igé
Hier staat geen regio maar een plaatsnaam uit de Mâconnais op het etiket. Dat deelgebied kennen wij vooral van betaalbare, makkelijk drinkbare chardonnay. Deze is vol en rijp, maar het fruit blijft levendig.
Joseph Drouhin Mercurey
Een villageswijn komt uit één gemeente. In dit geval Mercurey, in de Côte Chalonnaise in het zuiden van de streek. Het is een stevige pinot noir die prima een paar jaar kan liggen. Je proeft framboos en cassis, en verderop specerijen, leer en tabak.
Joseph Drouhin Maranges Premier Cru
Premier cru is de tweede trede van boven. De wijn komt van wijngaarden die als bijzonder gelden en is vaak complexer en intenser dan villages. Deze is fruitig met iets aards eronder, vol en met flink wat structuur.
La Chablisienne Chablis la Pierrelée
Chablis ligt rond het stadje met dezelfde naam en werkt met een eigen ladder, Petit Chablis, Chablis, premier cru en grand cru. Er mag alleen chardonnay in. Deze fles staat bekend om zijn mineraliteit. Denk aan citroen, groene appel en witte bloesem.
Grand cru is de top van de Bourgogne, wijn uit de allerbeste wijngaarden. Laroche bijvoorbeeld heeft negentig hectare in Chablis, waarvan twaalf premier cru en vier grand cru.
Elegant rood fruit, wit van mineraal tot romig
Van Chablis tot Côte de Beaune
Witte bourgogne gaat van fris en mineraal, zoals in Chablis, tot vol en romig in de Côte de Beaune. Heeft de chardonnay op eikenhout gelegen, dan krijg je er vanille, boter en toast bij, soms ook iets nootachtigs.
Licht, fruitig en aards
Pinot noir maakt lichte tot medium rode wijn, verfijnd en elegant van stijl. Meestal proef je aardbei, framboos en kers. Daaronder zitten de aardse tonen die je zo vaak in een bourgogne tegenkomt.
De grond proef je
De smaak is verfijnd en vaak complex. En hij verschuift met het perceel. Binnen de Bourgogne wisselen bodem en klimaat zo sterk dat twee wijngaarden naast elkaar anders kunnen smaken.
Dit is het profiel van een rode bourgogne van pinot noir. Een Chablis zit hoger op fris en lager op fruitig. Een volle witte uit de Côte de Beaune scoort juist hoger op kracht.
Zo schenk je bourgogne
Wit koel, maar niet ijskoud. Rood een paar graden onder kamertemperatuur. Een jonge rode fles mag even lucht krijgen.
Wit op 8 tot 12 graden
Chardonnay schenk je meestal tussen 8 en 12 graden. Een frisse, fruitige fles als Chablis zit aan de koude kant en kan een uur of drie in de koelkast. Een vollere, aromatische witte bourgogne komt beter tot zijn recht op 10 tot 12 graden. Daarvoor is anderhalf tot twee uur koelkast genoeg.
Het juiste glas →Rood op 14 tot 16 graden
Pinot noir is licht tot medium en valt onder de fruitige rode wijnen. Die schenk je meestal op 14 tot 16 graden. Een halfuurtje in de koelkast is genoeg. Alleen bij echt krachtige, volle rode wijn zit je eerder richting 18 graden.
De zes flessen →Jonge rode flessen karafferen
Als je decanteert, krijgt de wijn meer zuurstof en komen geur en smaak los. Jonge, strakke rode wijn heeft dat nodig. Oude, verfijnde wijn juist niet, want daar zit de geur en smaak al in. Giet hem een half uur tot drie uur voor het schenken in de karaf.
Decanteerkaraffen →Cocktails in de buurt van bourgogne
Echte cocktails met bourgogne bestaan eigenlijk niet. Deze wijn drink je puur. Het enige klassieke mengsel uit de streek is de kir, aligoté met een scheutje zwarte bessenlikeur. Deze vier komen het dichtst in de buurt, twee met stille rode wijn en twee met bubbels.
Kir Royal
Zwarte bessenlikeur onderin het glas, aangevuld met een bubbel. Met stille witte wijn heet hij gewoon kir.
Sangria
Rode wijn met stukken fruit en veel ijs, bedoeld om met een kan tegelijk op tafel te zetten.
Tinto de Verano
Rode wijn aangelengd met bruisende citroenlimonade, over veel ijs.
Bellini
Perzikpuree onderin het glas en dan rustig aanvullen met een droge mousserende wijn.Het juiste glas voor bourgogne
Rode wijn heeft baat bij wat extra zuurstof. Daarom is het glas voor rood groter en breder dan voor wit, met een bol waarin je rustig kunt walsen. Zo'n glas noemen wij een bourgogneglas. Witte bourgogne gaat in een ruim witwijnglas, zodat fruit, boter en vanille ruimte krijgen. Deze glazen raden we zelf aan.
Alles wat je nog wilde weten over bourgogne
Staat je vraag er niet bij? Bekijk onze cocktailrecepten of neem contact op.
Naar de cocktailrecepten →Wat maakt bourgogne wijn zo bijzonder?
Waar begin je als je bourgogne wilt leren kennen?
Wat betekenen grand cru, premier cru en villages?
Welke druiven gaan er in een bourgogne?
Is Chablis ook bourgogne?
Op welke temperatuur schenk je bourgogne?
Welk glas kun je het beste gebruiken?
Bourgogne kopen
Wil je de fles meteen in huis? Bestel Bourgogne online bij Gall & Gall. Gall & Gall heeft er 82.
Cremánt De Bourgogne Brut Charles de Fère
Prijzen van 7 november 2026, zoals Gall & Gall ze doorgeeft. De actuele prijs en voorraad zie je bij Gall & Gall. Glazen.nl krijgt een kleine vergoeding als je via deze links iets koopt; jij betaalt niets extra. Geen 18, geen alcohol.
