Het Mai Tai recept
voor jouw tafel
Shake de amber rum, curaçao, orgeat en limoensap kort en krachtig met crushed ice.
Giet alles – inclusief het ijs – in het glas.
Vul aan met extra crushed ice en float de donkere rum erbovenop.
Garneer met een royale toef munt en een halve uitgeknepen limoen.
Het verhaal
Victor 'Trader Vic' Bergeron mixte de eerste Mai Tai in zijn restaurant in Oakland voor vrienden uit Tahiti, met een gerijpte Jamaicaanse rum als ster. Zijn eeuwige rivaal Donn Beach ('Don the Beachcomber') beweerde het drankje eerder te hebben bedacht, en de vete tussen de twee tiki-pioniers werd legendarisch. In de jaren vijftig en zestig veroverde de Mai Tai Amerika – geholpen door Elvis in Blue Hawaii – en dronk hij hele rumvoorraden leeg. Wie hem vandaag met verse ingrediënten maakt, begrijpt waar alle ophef om was.
Het juiste glas
De Mai Tai drink je uit een dubbelwandig gebeeldhouwd tikiglas of een breed, laag tropisch glas van 45 tot 49 cl. Trader Vic zelf gebruikte een stevige tumbler, maar de tiki-cultuur maakte er een kunstvorm van: glazen met reliëf, gezichten en Polynesische motieven. In onze Mai Tai categorie vind je glazen die het feestje compleet maken – van klassiek tot uitbundig. Voor bekers met Polynesisch reliëf kijk je in onze tiki glazen.
Royal Leerdam Cocktail Tikiglas 49 cl (4 stuks)
Tiki Glas 45 cl
Samen € 35,90.
Het juiste gereedschap
Voor een Mai Tai gebruik je naast het glas een shaker, een jigger om precies af te meten, een zester voor de twist en een citruspers. Dit zijn de bar tools die wij zelf gebruiken; alles vind je in onze bar tools & cocktailsets.
Glazenset (onze keuze 01) + 4 bar tools — samen € 78,75.
Variaties & twists
Trader Vic's origineel draait om goede rum – blend zelf een amber Jamaicaan met een rhum agricole voor het volledige spectrum. Met ananassap erbij wordt hij zoeter en toeristischer; puristen fronsen, feestgangers juichen. De float donkere rum bovenop is in beide kampen welkom. Meer inspiratie? Blader door meer dan 100 cocktailrecepten.
Serveertip
Orgeat is de ziel van de Mai Tai – koop een goede amandelsiroop of maak hem zelf. En sla de sinaasappelsap-versie over: het origineel bevat geen druppel sap, alleen limoen.
De verhouding van Trader Vic uitgelegd
Het origineel uit 1944 draait om 4 cl gerijpte rum tegenover 1,5 cl orange curaçao, 1,5 cl orgeat en 2,5 cl vers limoensap, met 1 cl donkere rum als float erbovenop. Verhoudingsgewijs is dat ongeveer acht delen rum, drie delen curaçao, drie delen orgeat en vijf delen limoen. Vruchtensap komt er niet in voor: geen ananas, geen sinaasappel, geen grenadine. Juist die soberheid maakt het verschil met de toeristenversies. Shake kort en krachtig met crushed ice en giet daarna alles, inclusief het ijs, in het glas.
Hoe sterk is een Mai Tai
In het glas kom je uit op ongeveer 16 procent. De 4 cl amber rum en de float van 1 cl leveren samen 2 cl pure alcohol, en de curaçao van 30 procent voegt daar bijna een halve centiliter aan toe. Na het shaken met crushed ice zit je op een glas van zo'n 15 cl, goed voor bijna twee standaardglazen. Gebruik je een Jamaicaanse overproof rum van 57 procent, dan loopt dat op naar ruim 20 procent. Dit is dus geen strandlimonade, want de orgeat en de limoen maskeren de rum uitstekend.
Mai Tai of Hurricane: het verschil
De Hurricane uit New Orleans werkt met twee soorten rum, passievrucht, sinaasappelsap, limoen en grenadine, en is dieprood, fruitig en zoet. De Mai Tai laat alle vruchtensap weg en bouwt op orgeat en orange curaçao, waardoor er een droge, nootachtige cocktail ontstaat waarin de rum het middelpunt blijft. Ook de bereiding verschilt, want de Hurricane wordt 12 seconden geshaked en gezeefd, terwijl de Mai Tai kort geshaked en compleet met het crushed ice in het glas gaat. Twee tiki-klassiekers die weinig gemeen hebben behalve hun basis.
Wat is orgeat en waar koop je het
Orgeat is een dikke siroop van geblancheerde amandelen, suiker en een vleugje oranjebloesemwater, en hij is de ziel van deze cocktail. In Nederland vind je hem bij toko's, Italiaanse delicatessenzaken en online bij barbenodigdheden, waarbij Monin en Giffard het breedst verkrijgbaar zijn. Zelf maken kan ook: trek 200 gram amandelmeel in 25 cl water, zeef het, los er 250 gram suiker in op en voeg een theelepel oranjebloesemwater toe. Amandelsiroop uit de koffiehoek van de supermarkt mist de oranjebloesem en smaakt vlakker, maar redt je in noodgevallen.
Veelgestelde vragen
Wat zit er in een Mai Tai cocktail?
Het origineel bevat 4 cl gerijpte amber rum, 1,5 cl orange curaçao, 1,5 cl orgeat, 2,5 cl vers limoensap en 1 cl donkere rum als float, gegarneerd met munt en een uitgeknepen halve limoen. Sinaasappelsap of ananassap horen er niet in, hoe vaak je ze ook tegenkomt.
Is Mai Tai zoet?
Minder zoet dan zijn reputatie. Orgeat en curaçao brengen zoet mee, maar 2,5 cl vers limoensap trekt dat strak; het resultaat is eerder nootachtig en fris dan suikerig. De stroperige versies die je op vakantie krijgt, danken dat aan toegevoegd vruchtensap en kant-en-klare mix.
Wat betekent Mai Tai?
Maita'i roa ae is Tahitiaans voor buitengewoon goed. Dat riep een gaste uit Tahiti volgens de overlevering uit toen ze het drankje in 1944 proefde bij Trader Vic in Oakland, en zo kreeg de cocktail zijn naam. De uitspraak is dus geen toeval maar een compliment.
Wat is orgeat en kun je het vervangen?
Orgeat is een siroop van amandelen, suiker en een vleugje oranjebloesemwater, en het is de ziel van de Mai Tai. Vervangen kan met gewone amandelsiroop, al mist die vaak de bloesemtoon. Serveer met crushed ice in een breed glas van 45 cl; zie onze mai tai glazen.
Alles voor je bar,
op één adres
Glazen in horecakwaliteit, per set geleverd. Vandaag besteld, snel in huis.
Shop de glazen →