Cocktail Sets

Begin bij de shaker, want die bepaalt hoe je met de set werkt. Een cobbler shaker heeft de zeef al ingebouwd, en de dop gebruik je als maatje. Je kunt dus met één stuk gereedschap aan de slag. Een Boston shaker bestaat uit twee losse delen die je in elkaar klemt. Hij koelt sneller en lekt minder, als je hem eenmaal onder de knie hebt. Ben je net begonnen, dan heb je genoeg aan een cobbler. Wie vaker achter de bar staat, stapt bijna altijd over op Boston.

Tel dan hoeveel onderdelen je krijgt. Bij vier delen gaat het meestal om shaker, zeef, jigger en barlepel. Met vijf of zes delen krijg je er een muddler, ijstang of wat prikkers bij. Zoek je een cocktail mixer set voor thuis, dan is vier delen vaak al genoeg. Kijk als laatste naar de afwerking. Roestvast staal is neutraal en krast niet snel. Koper, goud en zwart hebben een dun laagje erover en moet je wat voorzichtiger behandelen.

Met een vaste volgorde werk je het snelst. Meet eerst alles af met de jigger en giet het in de shaker. Daarna pas het ijs erin en de shaker dicht. Schud tien tot vijftien seconden flink, tot de buitenkant beslaat, en zeef direct in een gekoeld glas. Zit er sap, siroop, ei of room in, dan gaat het de shaker in. Bestaat je cocktail alleen uit sterke drank, roer dan met de barlepel. Zo blijft hij helder.

Er zijn ook sets rond één bepaald recept. Bij een margarita horen een zoutrand en een stevige limoenpers. Voor een mojito heb je een muddler en crushed ice nodig. En bij een pornstar martini wil je een shaker waar je hard mee kunt schudden, voor die schuimlaag bovenop.

Spoel alles meteen na gebruik af. Citroensap en suikersiroop drogen snel op in de naden van een cobbler shaker en krijg je er daarna lastig uit. Onbehandeld roestvast staal kan de vaatwasser in. Haal de delen wel uit elkaar, zodat er nergens water blijft staan.

Gekleurde sets in koper, goud, zwart of gunmetal hebben een dun laagje over het staal. In de vaatwasser laat dat na verloop van tijd los, en van agressieve schoonmaakmiddelen verkleurt het. Was ze daarom met de hand in lauw sop en droog ze na met een doek. Dan blijft de kleur jaren mooi.

Liever losse onderdelen dan een complete set? De cocktailshakers staan apart, en in het menu vind je ook barlepels, jiggers en zeven. Neem je je spullen vaak mee naar een andere plek, kijk dan bij de bartender rolls. Daar zit het gereedschap in een tas die je oprolt. Heb je het gereedschap al en mis je nog glazen, dan vind je bij de cocktailglazen de vormen die bij de klassiekers horen.