Nude Glass Savage Pony Glas 13,5 cl (6 stuks)
RCR Invino Likeurglas 10 cl (6 stuks)
Chef & Sommelier Spirits Likeurglas 10 Cl Cordinal - 6 Stuks
RCR Melodia Coupetteglas 16 cl (6 stuks)
Het Boerenjongens recept
voor een weckpot van 2 liter
Spoel de rozijnen in een zeef onder koud water en laat ze uitlekken.
Breng het water met de kandijsuiker, het kaneelstokje en de citroenschil aan de kook en roer tot alle suiker is opgelost.
Doe de rozijnen erbij en laat ze 5 minuten zachtjes koken tot ze dik worden. Laat alles daarna helemaal afkoelen.
Spoel een weckpot van 2 liter om met kokend water. Schep de rozijnen met de siroop en het kaneelstokje erin, laat de citroenschil achter en giet de brandewijn erbij.
Sluit de pot en zet hem minstens 6 weken koel en donker weg. Zwenk hem de eerste week om de paar dagen even rond, dan verdeelt de suiker zich goed.
Schep per persoon een eetlepel rozijnen met wat vocht in een likeurglas en leg er een klein lepeltje bij.
Wat vond jij van dit recept?
Één klik op een ster is genoeg. Wil je er iets bij kwijt, dan lezen we dat eerst mee voordat het hier komt te staan.
Bewaar dit recept
Stuur het recept voor de Boerenjongens naar je eigen mail, dan heb je het bij de hand op het moment dat je hem gaat maken. Je krijgt er een kortingscode van € 5 vanaf € 50 bij, voor de glazen die erbij horen.
Het verhaal
Rozijnen op brandewijn komen uit het noorden van het land. In Friesland en Groningen kwamen ze op tafel bij bijzondere gelegenheden, in een zilveren brandewijnkom. Dat is een ondiepe kom met twee oren. Werd er een kind geboren of was er een bruiloft, dan ging de kom rond en nam iedere gast een lepel. In Friesland heette die slok bij een geboorte de poppeslok. Zilveren brandewijnkommen bestaan sinds de zeventiende eeuw, en aan de oren zie je waar ze vandaan komen. Friese kommen hebben liggende oren, Groningse staande. Er hoorden aparte lepels bij voor huwelijk en geboorte. Er is ook een versie met abrikozen, de boerenmeisjes. Nu koop je ze allebei kant-en-klaar in een pot. Zelf inmaken kost een half uur, en dan bepaal je zelf hoe zoet en hoe sterk ze worden.
Het juiste glas
Boerenjongens schep je in een klein glas op voet, bijvoorbeeld een likeurglas van 8 cl. Daar past precies een eetlepel rozijnen in met een scheutje vocht, en door die voet ziet zo'n lepeltje rozijnen er meteen feestelijk uit. Neem een kelk die niet te smal is, want je eet ze met een lepeltje. Leg dat lepeltje er ook gelijk naast. Vroeger ging er één zilveren kom rond, nu krijgt iedereen een eigen glaasje. Kijk eens bij onze likeurglazen.
RCR Adagio Likeurglas 8 cl (6 stuks)
Bormioli Rocco America'20S Likeurglas 8 cl Cordinal (6 stuks)
Beide sets samen € 63,90.
Het juiste gereedschap
Voor een Boerenjongens gebruik je naast het glas een barlepel om te roeren, een jigger om precies af te meten en een nootmuskaatrasp. Dit zijn de bar tools die wij zelf gebruiken; alles vind je in onze bar tools & cocktailsets.
Glazenset (onze keuze 01) + 3 bar tools samen € 87,80.
Waarmee maak je een Boerenjongens?
Voor een Boerenjongens heb je brandewijn of vieux nodig. Op elke drankpagina lees je het percentage, hoe het smaakt, welke cocktails erbij passen en welk glas je nodig hebt.
Variaties & twists
Boerenmeisjes maak je op precies dezelfde manier, met 500 gram gedroogde abrikozen in stukjes. Gebruik je rum in plaats van brandewijn, dan heb je rumrozijnen, de smaak van rum-rozijnenijs. Met cognac worden ze voller en ronder. Een vanillestokje of steranijs in de pot geeft een kerstig randje. En het vocht is eigenlijk al een likeur. Een scheut in de Glühwein of de Bisschopswijn maakt die warmer en zoeter.
Serveertip
Haal de pot een uur voor het serveren uit de kelder. Dan komt de kaneel beter naar voren. Lekker bij de koffie na het kerstdiner, of warm over een bol vanille-ijs in een dessertglas.
Goed om te weten
Boerenjongens maken: waarom je de rozijnen eerst kookt
Rozijnen zijn gedroogd en zuigen vocht op. Kook je ze eerst kort in suikersiroop, dan zwellen ze op met water en suiker en niet met pure brandewijn. Zo worden ze zacht en sappig. Suiker lost ook veel beter op in heet water dan in koude alcohol. Laat de rozijnen wel eerst helemaal afkoelen voordat de brandewijn erbij gaat. Op warme rozijnen verdampt een deel van de alcohol. En spoel ze vooraf af. Er zit vaak een dun laagje olie op, en dat maakt het vocht troebel.
Welke brandewijn gebruik je voor boerenjongens
Nederlandse brandewijn is kleurloos en licht kruidig, gemaakt op neutrale alcohol. Dat is iets anders dan cognac, dat uit wijn wordt gestookt. Je vindt hem ook als inmaakbrandewijn, speciaal voor boerenjongens en boerenmeisjes. Vieux is de Nederlandse tegenhanger van cognac en geeft een donkerder vocht met wat karamel. Met cognac of brandy worden ze voller, maar eigenlijk is dat zonde van de fles. Welke je ook neemt, doe er geen water bij. De alcohol houdt de rozijnen maandenlang goed.
Hoe lang moeten boerenjongens trekken
Minstens zes weken. Na twee weken zijn de rozijnen al zacht, maar dan proef je vooral nog losse brandewijn met zoete rozijnen. Tussen zes weken en drie maanden lopen suiker, kaneel en alcohol in elkaar over en krijgt het vocht een ronde smaak die bijna naar likeur gaat. Daarna worden ze alleen maar beter. Zet de pot koel en donker, niet in de koelkast en niet op de vensterbank. Wil je ze met kerst schenken, zet ze dan uiterlijk half november in. Voor Sinterklaas is dat half oktober.
Boerenjongens bewaren
Een dichte pot boerenjongens blijft jaren goed als hij koel en donker staat. Open gaat hij nog maanden mee, zolang je twee dingen doet. Schep altijd met een schone lepel en houd de rozijnen onder het vocht. Steken ze erboven uit, giet er dan wat brandewijn bij. Na een tijd kan er suiker op de bodem kristalliseren. Dat is geen bederf, roer het gewoon los. Vul je kleine potjes om weg te geven, schrijf dan de datum van inmaken op het etiket.
Waarvoor gebruik je boerenjongens
Klassiek lepel je ze uit een likeurglaasje, met het vocht erbij. Maar je kunt er meer mee. Schep ze warm over vanille-ijs, roer ze door yoghurt of kwark of zet ze naast een plank belegen en oude kaas. In veel pannenkoekenhuizen staan ze vast op de kaart als topping. Echt Nederlands is advocaat met slagroom en een lepel boerenjongens erop. Hou je van eierdranken, zet ze dan naast een glas Eggnog. In een kerstcake of broodpudding doen ze het ook goed.
Boerenjongens zonder alcohol
Echte boerenjongens zonder alcohol bestaan niet. Juist de brandewijn houdt ze maandenlang goed. Wat wel kan, is rozijnen op dezelfde manier laten opzwellen in een siroop van appelsap en thee met kaneel en citroenschil. Laat ze een nacht trekken en bewaar ze in de koelkast. Binnen een week moeten ze op. Ze smaken zoet en kruidig, alleen die warme gloed mis je. Voor kinderen op een verjaardag of bij de koffie is het een prima alternatief. Meer drankjes zonder alcohol vind je bij de mocktails.
Veelgestelde vragen
Wat zijn boerenjongens?
Rozijnen die zijn ingemaakt in brandewijn met suiker en meestal kaneel. Het is een oude traditie uit Friesland en Groningen, waar ze bij geboortes en bruiloften rondgingen. Je eet ze met een lepeltje uit een klein glaasje en drinkt het zoete vocht erbij. Gebruik je abrikozen, dan heten ze boerenmeisjes.
Hoe maak je boerenjongens?
Kook 500 gram gespoelde rozijnen 5 minuten in een siroop van 25 cl water, 250 gram kandijsuiker, een kaneelstokje en een reep citroenschil. Laat alles goed afkoelen en doe het in een schone weckpot. Giet er 70 cl brandewijn bij en laat de pot minstens zes weken koel en donker staan.
Hoe lang zijn boerenjongens houdbaar?
Een dichte pot blijft jaren goed als hij koel en donker staat, en de smaak wordt met de tijd alleen ronder. Open houdt hij het nog maanden, als je met een schone lepel schept en de rozijnen onder de brandewijn blijven. Zakt het vocht, giet er dan wat brandewijn bij.
Waarin serveer je boerenjongens?
In een klein glas op voet, zoals een likeurglas van 8 cl, met een lepeltje erbij. Daar gaat een eetlepel rozijnen in met een scheut vocht. Vroeger ging er een zilveren brandewijnkom rond waar iedereen een lepel uit nam. Nu krijgt ieder een eigen glaasje, zoals onze likeurglazen.
Alles voor je bar,
op één adres
Glazen in horecakwaliteit, per set geleverd. Vandaag besteld, snel in huis.
Shop de glazen →
