Het recept
voor jouw tafel
Vul een tumbler ruim met ijsblokjes.
Schenk de Licor 43 over het ijs.
Giet de koude melk er langzaam overheen; die blijft even als een witte laag boven de likeur hangen.
Roer kort door vlak voor het drinken, of laat je gast het zelf doen.
Het verhaal
Licor 43 komt uit Cartagena in Spanje en dankt zijn naam aan de 43 ingrediënten die erin zouden zitten — vooral citrusvruchten, vanille en kruiden. Het recept zou teruggaan op een drank uit de Romeinse tijd; de moderne versie bestaat sinds 1946. In Spanje wordt hij vooral puur of over ijs gedronken, maar buiten de landsgrenzen ging het anders: op Tenerife groeide de barraquito met koffie en gecondenseerde melk uit tot lokale klassieker, en in Nederland werd de combinatie met gewone koude melk het standaardrecept. Zo simpel dat je je afvraagt waarom niemand er eerder op kwam.
Het juiste glas
Een tumbler van 25 tot 35 cl is hier de juiste keuze: laag genoeg om stevig in de hand te liggen, breed genoeg voor flink wat ijs. Kies helder glas — het moment waarop de witte melk door de amberkleurige likeur zakt is het mooiste van deze cocktail, en dat wil je zien. Een dikke bodem houdt het geheel langer koud en geeft dat cafeïgevoel. Serveer je hem als afsluiter na het eten, dan werkt een kleinere maat van 20 tot 25 cl het beste.
Duralex Picardie Tumbler 25 Cl (6 stuks)
Onis Icon Tumbler 35 Cl (6 stuks)
Twaalf tumblers in twee maten — samen € 45,90.
Variaties & twists
Vervang de melk door koude espresso en je hebt een Licor 43 Carajillo — zie ook ons recept voor de Carajillo. Met sinaasappelsap wordt het een frisse zomerversie, met tonic een verrassend droge longdrink. De barraquito uit Tenerife stapelt gecondenseerde melk, likeur, espresso en opgeschuimde melk in lagen. Meer inspiratie? Blader door alle cocktailrecepten.
Serveertip
Gebruik volle melk en geen halfvolle: het vet draagt de vanille en zorgt dat de cocktail romig blijft in plaats van waterig. Schenk de melk over de bolle kant van een lepel voor een strak wit-amber verloop — dat maakt indruk zonder dat het extra werk is. Melk en likeur allebei ijskoud, dan hoef je het glas nauwelijks te vullen met ijs.
Veelgestelde vragen
Welk glas gebruik je voor Licor 43 met melk?
Een tumbler van 25 tot 35 cl. Bekijk onze tumblerglazen voor sets in horecakwaliteit.
Wat is de juiste verhouding likeur en melk?
Eén deel Licor 43 op twee delen melk is de standaard. Wil je hem romiger, ga dan naar 1 op 3; wil je meer likeursmaak, houd het op 1 op 1,5.
Kan het ook met plantaardige melk?
Ja. Haver werkt het beste — die is zoet en romig genoeg om de vanille te dragen. Amandel is te dun, kokos geeft een tropische draai die niet iedereen bevalt.
Waarom schift de melk soms?
Door zuur of door temperatuurverschil. Licor 43 bevat citrus, dus gebruik goed gekoelde verse melk en schenk pas vlak voor het serveren — dan gebeurt het niet.
Alles voor je bar,
op één adres
Glazen in horecakwaliteit, per set geleverd. Vandaag besteld, snel in huis.
Shop de glazen →