Het Licor 43 cocktail recept
voor jouw tafel
Doe flink wat ijsblokjes in een tumbler.
Giet de Licor 43 over het ijs.
Schenk de koude melk er rustig bovenop. Even blijft die als een witte laag boven de likeur drijven.
Roer net voor het drinken kort door, of laat dat aan je gast over.
Wat vond jij van dit recept?
Één klik op een ster is genoeg. Wil je er iets bij kwijt, dan lezen we dat eerst mee voordat het hier komt te staan.
Bewaar dit recept
Stuur het recept voor de Licor 43 cocktail naar je eigen mail, dan heb je het bij de hand op het moment dat je hem gaat maken. Je krijgt er een kortingscode van € 5 vanaf € 50 bij, voor de glazen die erbij horen.
Het verhaal
Licor 43 komt uit Cartagena in Spanje. De naam slaat op de 43 ingrediënten die erin zouden zitten, vooral citrusvruchten, vanille en kruiden. Het recept zou terug te voeren zijn op een drank uit de Romeinse tijd. De versie die we nu kennen bestaat sinds 1946. In Spanje drinken ze hem meestal puur of met ijs. Daarbuiten liep het anders. Op Tenerife werd de barraquito met koffie en gecondenseerde melk een lokale klassieker. In Nederland werd gewone koude melk erbij het standaardrecept. Zo simpel dat je je afvraagt waarom niemand er eerder op kwam.
Het juiste glas
Pak een tumbler van 25 tot 35 cl. Die is laag genoeg om stevig in je hand te liggen en breed genoeg voor veel ijs. Neem helder glas. Het mooiste moment van deze cocktail is als de witte melk door de amberkleurige likeur naar beneden zakt, en dat wil je kunnen zien. Met een dikke bodem blijft hij langer koud en voelt het als in een café. Schenk je hem als afsluiter na het eten, neem dan een kleinere maat van 20 tot 25 cl.
Duralex Picardie Tumbler 25 cl (6 stuks)
Onis Icon Tumbler 35 cl (6 stuks)
Twaalf tumblers in twee maten samen € 48,90.
Het juiste gereedschap
Voor een Licor 43 cocktail gebruik je naast het glas een barlepel om te roeren, een jigger om precies af te meten en grote ijsblokken. Dit zijn de bar tools die wij zelf gebruiken; alles vind je in onze bar tools & cocktailsets.
Grote blokken smelten langzaam, je drank verwatert minder
Glazenset (onze keuze 01) + 3 bar tools samen € 57,80.
Variaties & twists
Neem koude espresso in plaats van melk en je hebt een Licor 43 Carajillo. Daar hebben we ook een apart recept voor, de Carajillo. Met sinaasappelsap wordt het een frisse zomerdrank. Met tonic krijg je een longdrink die verrassend droog is. De barraquito uit Tenerife bouw je in lagen op, met gecondenseerde melk, likeur, espresso en opgeschuimde melk. Meer inspiratie? Blader door alle cocktailrecepten.
Serveertip
Neem volle melk en geen halfvolle. Het vet draagt de vanille en houdt de cocktail romig, anders wordt hij waterig. Giet de melk over de bolle kant van een lepel, dan krijg je een strakke overgang van wit naar amber. Dat ziet er goed uit en kost geen extra moeite. Zijn de melk en de likeur allebei ijskoud, dan heb je maar weinig ijs nodig.
Goed om te weten
Likeur 43 of Licor 43?
Op de fles staat Licor 43, maar in Nederland schrijven veel mensen likeur 43. Het is dezelfde Spaanse fles uit Cartagena. Het getal staat voor de 43 ingrediënten die er volgens de makers in gaan, vooral citrusvruchten, vanille en kruiden. Vraag je aan de bar om een cocktail met 43, dan krijg je bijna altijd die met koude melk. Een likeur 43 cocktail is precies hetzelfde recept. Zie je een cocktail met likeur 43 op de kaart, dan is het ook gewoon deze likeur, aangelengd met melk of sap.
Likeur 43 mixen zonder shaker
Licor 43 mixen doe je het makkelijkst in het glas zelf. Eerst het ijs, dan de likeur en pas daarna de melk. Meet met een jigger en schenk niet op het oog. Vijf centiliter likeur op tien centiliter melk is genoeg om de vanille te proeven, zonder dat het te zoet wordt. De fout die we het vaakst zien is de melk er in één keer in gooien. Alles mengt dan meteen en die witte laag zie je niet meer. Wil je een langere drank, neem dan sinaasappelsap of tonic.
Veelgestelde vragen
Welk glas gebruik je voor Licor 43 met melk?
Een tumbler van 25 tot 35 cl. Kijk bij onze tumblerglazen voor sets in horecakwaliteit.
Wat is de juiste verhouding likeur en melk?
Meestal neem je één deel Licor 43 op twee delen melk. Voor een romigere versie ga je naar 1 op 3. Wil je de likeur meer proeven, houd het dan op 1 op 1,5.
Kan het ook met plantaardige melk?
Ja, en havermelk werkt het best. Die is zoet en romig genoeg voor de vanille. Amandelmelk is te dun. Kokos geeft hem een tropisch tintje, en dat vindt niet iedereen lekker.
Waarom schift de melk soms?
Dat komt door zuur of door een groot verschil in temperatuur. In Licor 43 zit citrus. Gebruik daarom goed koude, verse melk en schenk pas net voor het serveren, dan heb je er geen last van.
Alles voor je bar,
op één adres
Glazen in horecakwaliteit, per set geleverd. Vandaag besteld, snel in huis.
Shop de glazen →