Het recept
voor jouw tafel
Shake beide rums, de koffielikeur en de sappen met ijs.
Schenk in een hurricane- of hoog tropisch glas met vers ijs.
Laat de grenadine langs de rand naar beneden zakken voor het zonsondergangeffect.
Garneer met sinaasappel en een kers.
Het verhaal
De Bahama Mama hoort bij de generatie zorgeloze resortcocktails die in de jaren zestig en zeventig op de Caribische eilanden ontstonden, toen het massatoerisme de eilanden ontdekte. De naam verwijst naar een beroemde calypso-hit uit de jaren dertig, en op de Bahama's claimt men de cocktail met trots – al is de precieze uitvinder in de rumnevel van de geschiedenis verdwenen. Het vleugje koffielikeur onderscheidt hem van alle andere tropische mixen: dat kleine bittertje houdt al dat fruit in balans.
Het juiste glas
Voor de Bahama Mama pak je een royaal glas waarin het kleurverloop van rood naar oranje goed uitkomt: een hurricaneglas van 44 cl of een hoog tropisch longdrinkglas. Goudkleurige of koperen tiki-glazen geven een extra zonnige gloed aan deze toch al warme cocktail. Veel ijs en een uitbundige garnering zijn verplicht. Wil je hem serveren in een echt tikiglas, kijk dan bij onze tiki glazen.
Royal Leerdam Cocktail Hurricane Cocktailglas 44 cl (4 stuks)
Tiki Longdrinkglas Goud 45 cl
Beide sets — samen € 36,90, gratis verzending vanaf € 50.
Variaties & twists
Elke strandbar heeft zijn eigen versie: met banaan geblend wordt hij een smoothie, met overproof rum als float een zonsondergang met naspel. De koffielikeur mag je vervangen door amaretto voor een zoetere, nootachtige draai. Veel ijs en veel fruit zijn de enige constante. Meer inspiratie? Blader door alle 80 cocktailrecepten.
Serveertip
Dat ene centilitertje koffielikeur lijkt gek maar is het geheim – laat het er niet uit. Voor feestjes maak je hem prima vooraf in een kan; voeg alleen het ijs per glas toe.
Het zonsondergangeffect maken
De truc zit in het soortelijk gewicht. Grenadine bevat veel suiker en is daardoor zwaarder dan de geshakete mix van rum en sap, dus zakt hij vanzelf naar de bodem. Shake eerst alles behalve de grenadine met ijs en giet dat over vers ijs in het glas. Schenk daarna die ene centiliter grenadine langzaam langs de binnenrand, of over de bolle kant van een barlepel. Niet roeren. Het verloop van rood onderin naar oranje bovenin blijft zo een minuut of tien staan, precies lang genoeg om hem uit te serveren.
Welke twee rums combineer je
Elk 3 cl, en die combinatie is de hele cocktail. De donkere rum levert melasse, karamel en wat rook, en houdt stand tegen 8 cl ananassap; een Jamaicaanse of Guyaanse fles werkt hier uitstekend. De kokosrum brengt het tropische zoet en de romige toets, en Malibu is daar de bekendste van, al is die met 21 procent behoorlijk licht. Witte rum alleen verdwijnt volledig achter het fruit, dus dat is geen alternatief. Wil je hem steviger, laat dan 1 cl overproof rum als laatste laagje bovenop drijven.
In een kan voor zes personen
Vermenigvuldig alles met zes en je zit op 18 cl donkere rum, 18 cl kokosrum, 6 cl koffielikeur, 48 cl ananassap en 12 cl citroensap. Meng dat in een kan en zet hem minstens een uur koud, zonder ijs. De grenadine houd je apart. Vul bij het serveren elk glas met vers ijs, schenk de mix erin en laat per glas 1 cl grenadine naar beneden zakken, zodat iedereen het kleurverloop krijgt. Snijd de sinaasappel van tevoren en zet de kersen in een schaaltje, dan kost het uitserveren nauwelijks tijd.
Alcoholvrije Bahama Mama
Zonder rum blijft er een verrassend complete tropische drink over, mits je de diepte terugbrengt. Gebruik 6 cl alcoholvrije rum of 4 cl kokosmelk met een half theelepeltje vanille-extract, houd 8 cl ananassap en 2 cl citroensap aan, en vervang de koffielikeur door 1 cl sterke koude espresso met een halve barlepel suikersiroop. Dat bittere koffieaccent is belangrijker dan het lijkt, want het houdt al dat fruit in balans. De grenadine en de garnering blijven hetzelfde, dus aan het glas zie je geen verschil met het origineel.
Veelgestelde vragen
Wat zit er in een Bahama Mama?
Een Bahama Mama bevat 3 cl donkere rum, 3 cl kokosrum, 1 cl koffielikeur, 8 cl ananassap, 2 cl vers citroensap en 1 cl grenadine, gegarneerd met sinaasappel en een kers. Dat ene centilitertje koffielikeur is het geheim: het houdt al dat fruit in balans.
Hoe krijg je het zonsondergangeffect in een Bahama Mama?
Schenk de grenadine als laatste langzaam langs de binnenrand van het glas. Grenadine is zwaarder dan de rest en zakt daardoor naar de bodem, waardoor het kleurverloop van rood naar oranje ontstaat. Shake de andere ingrediënten eerst met ijs en giet die over vers ijs in het glas.
Welke rum gebruik je voor een Bahama Mama?
Twee soorten, elk 3 cl: donkere rum voor diepte en kokosrum voor het tropische zoet. Die combinatie maakt het verschil, want alleen witte rum verdwijnt volledig achter het ananassap. Wil je hem steviger, laat dan een scheut overproof rum als float bovenop drijven.
Welk glas gebruik je voor een Bahama Mama?
Een hurricaneglas van ongeveer 44 cl of een hoog tropisch longdrinkglas is de beste keuze. Het hoge, gebogen glas laat het kleurverloop van rood naar oranje zien en biedt ruimte aan veel ijs en een uitbundige garnering. Zie onze hurricane glazen.
Alles voor je bar,
op één adres
Glazen in horecakwaliteit, per set geleverd. Vandaag besteld, snel in huis.
Shop de glazen →