Het recept
voor jouw tafel
Shake alle ingrediënten 10 seconden zonder ijs voor het schuim.
Voeg ijs toe en shake nog eens 15 seconden.
Dubbel zeef in een tumbler met een groot ijsblok.
Garneer met een halve citroenschijf en een kers.
Het verhaal
De Amaretto Sour ontstond in de jaren zeventig, toen de Italiaanse amandellikeur de Amerikaanse markt veroverde en overal 'sours' van kant-en-klare mix werden geschonken. Decennialang gold hij als een zoet instapdrankje, tot sterbartender Jeffrey Morgenthaler in 2012 een artikel publiceerde met de onbescheiden titel dat hij de beste Amaretto Sour ter wereld maakte. Zijn geheim: cask-strength bourbon en eiwit tegen de zoetheid. Sindsdien is de cocktail gerehabiliteerd en duikt hij weer op in serieuze bars – nu mét vers sap.
Het juiste glas
De Amaretto Sour serveer je on the rocks in een lage tumbler van 32 tot 38 cl. Het brede glas biedt ruimte aan een groot ijsblok en een royale schuimkraag, en de amberkleur van de cocktail komt er prachtig in uit. Kies een model met een stevige bodem – deze cocktail wordt vaak als zoete afsluiter geserveerd en mag gezien worden.
Eclat Longchamp Tumbler 32 cl (4 stuks)
RCR Aria Tumbler 38 cl (6 stuks)
Beide sets — samen € 51,94, gratis verzending vanaf € 50.
Variaties & twists
De Morgenthaler-versie met cask-strength bourbon is de standaard onder kenners – stevig aanbevolen. Met citroen én limoen samen wordt hij frisser. Een paar drupjes Angostura op het schuim geven een mooi aroma en een professionele finish. Meer inspiratie? Blader door alle 80 cocktailrecepten.
Serveertip
De scheut bourbon is het verschil tussen een limonade en een cocktail: hij geeft ruggengraat zonder de amandelsmaak te verdringen. Altijd vers citroensap – dat is bij deze zoete likeur extra belangrijk.
Veelgestelde vragen
Welk glas gebruik je voor een Amaretto Sour?
Een tumbler is de klassieke keuze. Bekijk onze old fashioned glazen voor sets in horecakwaliteit.
Kun je een Amaretto Sour vooraf maken?
De mix (zonder ijs) kun je prima een paar uur vooraf op fles zetten in de koelkast. Het shaken zelf doe je à la minute – dat zorgt voor de juiste verdunning, temperatuur en schuim.
Kun je een Amaretto Sour alcoholvrij maken?
Ja: vervang de sterke drank door een alcoholvrij alternatief (0.0-spirits zijn er inmiddels in elke stijl) en houd de rest van het recept aan. Het juiste glas doet de rest van de beleving.
Welke amaretto gebruik je voor een Amaretto Sour?
De likeur ìs hier de smaakmaker: neem het origineel of een goed alternatief, en bewaar geopende vermout in de koelkast (max. 1-2 maanden).
Alles voor je bar,
op één adres
Glazen in horecakwaliteit, per set geleverd. Vandaag besteld, snel in huis.
Shop de glazen →