Margarita glazen

De glazen lopen van 27 tot 39 cl. Na het schudden heb je zo'n 12 tot 15 cl margarita, dus ook het kleinste glas van 27 cl is ruim. Dat is expres zo. In die brede kelk moet plek zijn voor de zoutrand en een schijfje limoen, zonder dat je met je vingers in de drank zit.

Wil je de klassieke look, ga dan voor het brede sombreromodel. Denk aan de Royal Leerdam Cocktail van 30 cl of de Luigi Bormioli Roma 1960 van 39 cl. Het strakkere glas van Schott Zwiesel van 28 cl is handig als je het ook voor andere geschudde cocktails wilt gebruiken. Een glas met gekleurde rand, zoals de Bar Professional van 38 cl, laat minder kalk zien.

Voor de zoutrand maak je de buitenkant van de rand nat met een partje limoen. Daarna rol je het glas schuin door grof zout. Alleen de buitenkant, niet de binnenkant, anders valt het zout in je drank en wordt alles zilt. Houd een stukje rand vrij voor wie hem liever zonder zout drinkt.

Een klassieke margarita maak je met tequila, limoen en triple sec, geschud en gezeefd. Een frozen margarita gaat door de blender en vult het glas verder, en bij een spicy margarita komt er nog verse chilipeper bij.

Door de dubbele knik in de kelk is dit glas lastiger schoon te krijgen dan een gewoon glas. In die plooi blijft zout hangen, en zout maakt het glas op den duur dof. Spoel de rand dus eerst even apart af voor het glas de vaatwasser in gaat.

Het geharde glas van Arcoroc en Royal Leerdam kan dagelijks barwerk prima aan. Schott Zwiesel werkt met getemperd kristalglas met een versterkte rand, dat minder snel scheurt bij het afspoelen. Zet de glazen rechtop en niet tegen elkaar, want die brede kelken tikken snel tegen elkaar aan.

Drink je je margarita liever zonder zoutrand, dan past een van de coupette glazen beter. Alle kelken en bekers bij elkaar vind je bij de cocktailglazen. Om te schudden en af te meten kijk je bij de cocktailshakers en de jiggers. Een margarita staat of valt met de verhouding tussen tequila, limoen en triple sec, en op het oog zit je daar bijna altijd naast.