Pornstar martini glazen

Reken met een recept van ongeveer twaalf centiliter. In een kelk van 20 cl staat de cocktail dan mooi vol, in 33 cl ziet hij er wat karig uit. Ga je voor een coupe, zoek dan een model waarvan de rand iets naar binnen buigt. Die houdt het schuim bij elkaar en de passievrucht blijft liggen. Een martinikelk met rechte V werkt ook. Alleen schuift de vrucht daarin sneller naar het midden.

Kijk daarna naar hoe stevig het glas staat. Een coupe heeft zijn gewicht laag zitten en gaat minder snel om dan een spitse martinikelk, en op een vol feest merk je dat. Wie liever kleiner schenkt en vaker bijvult, kiest de Nick en Nora van 15,5 cl. En de steel? Een dikkere steel is wat minder sierlijk, maar hij overleeft de vaatwasser veel langer. Gaat dezelfde cocktail twintig keer per avond over de bar, dan geeft dat de doorslag.

Zet het glas vijf minuten in de vriezer, of vul het met ijs en water terwijl je shaket. Er gaat geen ijs mee in het glas, dus de kou moet uit de shaker en uit het glas zelf komen. Ijswater eruit, glas even droogschudden en dan pas zeven. Een beslagen glas houdt die twaalf centiliter een paar minuten langer koud dan een glas dat op kamertemperatuur stond.

Shake een pornstar martini kort en flink met vanillevodka, passievruchtpuree, limoensap en suikersiroop. Zeef dubbel, dan blijven de pitjes achter. De halve passievrucht leg je met de bolle kant naar beneden op het schuim, en het shotje prosecco zet je ernaast in plaats van erin. In dezelfde kelk serveer je later op de avond een espresso martini of een dry martini. Die laatste roer je trouwens, die gaat niet in de shaker.

Bijna elke steel breekt op dezelfde plek, namelijk daar waar de kelk overgaat in de steel. Tijdens het schenken gebeurt dat zelden. In de vaatwasserkorf des te vaker, omdat de stelen daar tegen elkaar tikken. Laat wat ruimte tussen de glazen en gebruik een korf met vakken als je er veel tegelijk wast.

Passievrucht en limoen laten zuur achter, en daar wordt glas na verloop van tijd dof van. Spoel ze dus even om voor ze in de machine gaan. Zet ze weg met de kelk omhoog, zodat de rand nergens op rust. Een chip in de rand betekent dat het glas weg moet, want daar gaan je lippen langs. Nawrijven doe je met een pluisvrije doek terwijl het glas nog lauw is.

Wil je een andere vorm proberen, dan hebben we alles netjes naast elkaar gezet. De klassieke V-vorm vind je bij de martiniglazen, de bredere variant bij de champagne coupe glazen en de kleinste bij de Nick en Nora glazen. Voor het shotje prosecco erbij pak je een klein borrelglas. Heb je de glazen al, maar ontbreken de shaker, de fijne zeef en de maatbeker nog? Kijk dan bij de cocktailshakers, daar staan ook complete barsets. Alle recepten en verhoudingen op een rij vind je op de cocktailpagina's.