Het recept
voor jouw tafel
Doe de limoenparten en de suiker in een stevig glas.
Muddle: druk de limoen goed aan zodat sap en olie vrijkomen.
Vul het glas met crushed ice en schenk de cachaça erover.
Roer stevig van onder naar boven en serveer met een kort rietje.
Het verhaal
De Caipirinha ('boerinnetje' in het Portugees) ontstond rond 1918 in de staat São Paulo, vermoedelijk uit een huismiddeltje tegen de Spaanse griep met limoen, knoflook en honing. De knoflook verdween, suiker en veel ijs kwamen ervoor in de plaats, en het medicijn werd een feestdrank. Cachaça – gestookt uit vers rietsuikersap, anders dan rum uit melasse – is het oudste gedistilleerd van Zuid-Amerika. Met het WK voetbal van 2014 en de Spelen van Rio ontdekte de rest van de wereld massaal wat Brazilië al een eeuw wist.
Het juiste glas
De Caipirinha wordt gemaakt ín het glas, dus je hebt een lage, dikwandige tumbler nodig die tegen het muddlen kan. Kies een model van 32 tot 37 cl met een zware bodem – daar druk je met een gerust hart limoenen in aan. De brede opening maakt roeren makkelijk en laat het groene fruit mooi zien. Dit type glas gebruik je daarna ook voor je Old Fashioned of whisky on the rocks. Voor een dikwandig glas dat tegen een stamper kan, kijk je bij onze old fashioned glazen.
Chef & Sommelier Vigne Tumbler 37 cl (6 stuks)
Eclat Longchamp Tumbler 32 cl (4 stuks)
Beide sets — samen € 45,94, gratis verzending vanaf € 50.
Variaties & twists
Met vodka heet hij Caipiroska, met sake Caipisake – maar cachaça blijft de ziel. Muddle eens aardbeien, passievrucht of kiwi mee: in Brazilië is de fruit-caipirinha ('caipifruta') minstens zo populair als het origineel. Bruine rietsuiker geeft een diepere, bijna karamelachtige versie. Meer inspiratie? Blader door alle 80 cocktailrecepten.
Serveertip
Rol de limoen voor het snijden even stevig over het aanrecht: zo komt er meer sap vrij. Geen cachaça in huis? Met vodka heet hij Caipiroska – ook lekker, maar net niet hetzelfde feest.
Muddelen: zo doe je het goed
Snijd de limoen in acht parten en snijd het witte hart eruit, want dat is de bron van bittere smaak. Doe de parten met twee theelepels rietsuiker in een dikwandig glas en druk ze aan met een stamper: draaien en drukken, niet stampen. De suiker werkt als schuurmiddel op de schil en haalt de olie eruit, en juist die olie maakt het verschil tussen limonade en een echte Caipirinha. Vijf tot zes keer drukken is genoeg. Ga je door tot de schillen kapot zijn, dan komt het bittere wit alsnog vrij.
Caipirinha of Mojito
Beide zijn fris, groen en gebouwd op limoen, maar de basis verschilt fundamenteel. Cachaça wordt gestookt uit vers geperst suikerrietsap en houdt daardoor een grasachtige, licht wilde smaak; rum komt uit melasse, een bijproduct van de suikerproductie, en is ronder en zoeter. Daarbovenop heeft de Mojito munt en bruiswater, wat hem lang en verfrissend maakt, terwijl de Caipirinha kort en geconcentreerd blijft: 6 cl cachaça in een glas vol crushed ice, verder niets. Dat verklaart ook meteen het verschil in kracht tussen de twee.
Caipiroska en andere vervangers
Geen cachaça in huis? Vodka is de gangbare vervanger en dan heet de cocktail Caipiroska: neutraler, schoner en zonder die grasachtige ondertoon. Met sake maak je een Caipisake, zachter en licht rijzoet. Witte rum werkt ook, al schuif je dan richting een Mojito zonder munt. Wat je vooral moet weten is dat cachaça de reden is dat deze cocktail smaakt zoals hij smaakt, en dat een fles al vanaf een euro of twintig te krijgen is. Kies dan een cachaça prata, ongerijpt en helder; de gerijpte gouden flessen drink je liever puur.
Hoeveel alcohol zit erin
Er gaat 6 cl cachaça in, meestal tussen 38 en 48 procent, en verder alleen limoen, suiker en ijs. Na het smelten van het crushed ice kom je in het glas uit op ruwweg 15 tot 20 procent, ongeveer twee keer zo sterk als een glas wijn en beduidend meer dan een Mojito, die door het bruiswater onder de 10 procent blijft. De frisse smaak maskeert dat, en daarom wordt deze cocktail zo vaak onderschat. Wil je hem lichter, vul het glas na het roeren dan aan met 4 cl bruiswater.
Veelgestelde vragen
Wat zit er in een Caipirinha?
Een Caipirinha bestaat uit 6 cl cachaça, een hele limoen in acht parten en twee theelepels rietsuiker, aangevuld met crushed ice. Meer is het niet. De limoen en de suiker muddel je eerst in het glas, zodat zowel het sap als de olie uit de schil vrijkomt.
Wat is het verschil tussen mojito en Caipirinha?
De basisdrank en de munt. Een Mojito wordt gemaakt met witte rum, munt en bruiswater, een Caipirinha met cachaça, limoen en rietsuiker, zonder munt en zonder bubbels. Cachaça wordt gestookt uit vers rietsuikersap en rum uit melasse, waardoor de Caipirinha grasachtiger en directer smaakt.
Wat is het alcoholpercentage van een Caipirinha?
Een Caipirinha komt in het glas uit op ruwweg 15 tot 20 procent. Er gaat 6 cl cachaça van doorgaans 38 tot 48 procent in, en verder alleen limoen, suiker en smeltend ijs om te verdunnen. Daarmee is dit een van de steviger cocktails, ondanks zijn frisse smaak.
Wat is een vervanger voor cachaça in de Caipirinha?
Vodka is de gangbare vervanger; dan heet de cocktail een Caipiroska. Met sake maak je een Caipisake. Beide werken, maar cachaça geeft de grasachtige diepte die het origineel kenmerkt. Muddel altijd in een dikwandig glas, zie onze tumbler glazen.
Alles voor je bar,
op één adres
Glazen in horecakwaliteit, per set geleverd. Vandaag besteld, snel in huis.
Shop de glazen →