Het Ipanema recept
voor jouw tafel
Stamp de limoenparten met de rietsuiker in een stevig glas.
Doe het glas vol crushed ice.
Schenk de ginger ale erop en roer rustig van onder naar boven.
Maak af met limoen en een takje munt.
Wat vond jij van dit recept?
Één klik op een ster is genoeg. Wil je er iets bij kwijt, dan lezen we dat eerst mee voordat het hier komt te staan.
Bewaar dit recept
Stuur het recept voor de Ipanema naar je eigen mail, dan heb je het bij de hand op het moment dat je hem gaat maken. Je krijgt er een kortingscode van € 5 vanaf € 50 bij, voor de glazen die erbij horen.
Het verhaal
De meeste mocktails zijn een afgeleide van iets anders. De Ipanema heeft in Brazilië een eigen plek. Je vindt hem daar gewoon op de kaart naast de caipirinha, voor chauffeurs, sporters en iedereen die nuchter van het strand wil genieten. De naam komt van de wijk en het strand Ipanema in Rio de Janeiro, overal bekend van de bossanovaklassieker The Girl from Ipanema. Met de opkomst van mocktails reisde het drankje de wereld over. Minder drinken en toch gewoon meedoen aan tafel, daar draait het bij deze Braziliaan om.
Het juiste glas
Je maakt de Ipanema net als een caipirinha ín het glas. Neem dus een dikwandige tumbler of stevig longdrinkglas van 36 tot 47 cl dat tegen muddelen kan. Ginger ale bruist flink, dus iets meer hoogte dan bij de caipirinha komt goed uit. Hetzelfde glas en dezelfde look. Alleen de ochtend erna voelt anders. Dikwandige glazen die tegen een stootje kunnen, staan bij onze tumbler glazen.
Duralex Picardie Longdrinkglas 36 cl (6 stuks)
Onis Icon Longdrinkglas 47 cl (6 stuks)
Beide sets samen € 56,90.
Het juiste gereedschap
Voor een Ipanema gebruik je naast het glas een houten muddler, een lange barlepel, een jigger om precies af te meten, grote ijsblokken en glazen rietjes. Dit zijn de bar tools die wij zelf gebruiken; alles vind je in onze bar tools & cocktailsets.
Grote blokken smelten langzaam, je drank verwatert minder
Glazenset (onze keuze 01) + 5 bar tools samen € 97,70.
Variaties & twists
Neem ginger beer in plaats van ginger ale, dan wordt hij pittiger. Met tonic wordt hij droger. Stamp er passievrucht of aardbei bij en je hebt een soort caipifruta zonder alcohol. Met een takje munt en flink wat limoen ziet hij er net zo goed uit als elke cocktail op tafel. Nog meer ideeën? Kijk tussen meer dan 100 cocktailrecepten.
Serveertip
Probeer eens ginger beer voor een pittiger glas, of tonic als je hem droger en minder zoet wilt. Met bruine rietsuiker krijg je een dieper zoet dat bijna naar karamel smaakt.
Goed om te weten
Het verschil tussen Ipanema en caipirinha
Je bouwt ze precies hetzelfde op. Alleen één ingrediënt is anders. Voor een caipirinha muddel je limoen met rietsuiker en giet je er 6 cl cachaça bij. Voor de Ipanema neem je in plaats daarvan 12 cl ginger ale. Zo ga je van ongeveer 18 procent naar 0,0 procent, en de smaak verschuift van grasachtig en stevig naar fris en prikkelend. Muddelen, crushed ice, glas en garnering blijven gelijk. Aan tafel zie je dus bijna geen verschil, en voor veel gasten is dat precies wat ze willen.
Ginger ale, ginger beer of tonic
Ginger ale is de standaard. Licht en zoet, met een vriendelijke gember. Ginger beer is voller en een stuk pittiger. Dan krijgt de Ipanema meer bite en schuift hij op naar een Moscow Mule, dus gebruik dan maar één theelepel rietsuiker. Tonic maakt hem droger en bitterder. Ideaal voor gasten die niet van zoete mocktails houden, al heb je dan juist wat meer suiker nodig tegen de limoen. Van alle drie schenk je 12 cl, ijskoud en rustig langs de rand van het glas.
Muddelen zonder bittere bijsmaak
Snijd de limoen in acht parten en haal het witte hart eruit, daar zit het meeste bitter. Druk de parten daarna rustig plat met de stamper, zo'n zes tot acht keer. Het sap moet eruit lopen en de olie uit de schil moet vrijkomen. Druk, maar maal niet. Fijngestampte schil maakt je drankje binnen een minuut scherp en bitter. De twee theelepels rietsuiker helpen mee als schuurmiddel. Pak een dikwandig glas van 36 tot 47 cl. Een dun glas houdt dit niet vol.
Voor een groep in een kan maken
Muddelen doe je per glas, maar het voorbereiden kan prima van tevoren. Pers voor tien mensen vijf limoenen uit en roer het sap met twintig theelepels rietsuiker tot alles is opgelost. Afgedekt in de koelkast zetten. Per glas schenk je 4 cl van dat mengsel over crushed ice en vul je aan met 12 cl ginger ale. Een schijf limoen en wat munt erop. Voor tien glazen heb je ongeveer anderhalve liter ginger ale nodig. Er zit geen alcohol in, dus van de chauffeur tot de kinderen kan iedereen meedrinken.
Veelgestelde vragen
Hoe maak je een Ipanema?
Stamp een limoen in parten met twee theelepels rietsuiker in een stevig glas. Vul het glas met crushed ice en giet er 12 cl ginger ale op. Roer rustig van onder naar boven en leg er limoen en munt op. Gebruik wel een dikwandig glas dat tegen muddelen kan, zoals onze longdrinkglazen.
Wat is Ipanema?
Een mocktail uit Brazilië met gemuddelde limoen, rietsuiker en ginger ale over crushed ice. Daar staat hij gewoon naast de caipirinha op de kaart, voor chauffeurs en iedereen die zonder alcohol wil meedrinken. Hij heet naar het strand en de wijk Ipanema in Rio de Janeiro.
Wat is het verschil tussen een Ipanema en een caipirinha?
In een caipirinha zit cachaça, in een Ipanema niet. Daar neemt ginger ale de plaats in van de sterke drank. Verder zijn ze bijna gelijk, ook het muddelen van limoen met rietsuiker in het glas. De Ipanema is wel iets zoeter en langer, en je proeft gember in de afdronk.
Is een Ipanema echt helemaal alcoholvrij?
Ja, helemaal. In limoen, rietsuiker, ginger ale en ijs zit geen alcohol. Zwangere gasten, chauffeurs en kinderen kunnen hem dus gewoon drinken. Wil je hem wat volwassener maken, neem dan tonic of ginger beer in plaats van ginger ale. Die zijn droger en pittiger, en nog steeds 0.0 procent.
Ook lekker
Alles voor je bar,
op één adres
Glazen in horecakwaliteit, per set geleverd. Vandaag besteld, snel in huis.
Shop de glazen →