Zo schenk je
bruiswater in
Zet het glas en de fles een uur in de koelkast. Koolzuur blijft in koud water beter opgelost, dus hoe kouder het glas en het water zijn, hoe minder bubbel je kwijt bent bij het inschenken.
Doe het ijs in het glas voordat je schenkt. Eén lange staaf of een paar grote blokjes smelten trager dan een handvol kleine, dus het water verdunt minder snel.
Houd het glas schuin en schenk het bruiswater langs de wand naar beneden. Rechtstreeks op de bodem schenken geeft een kop schuim die er in één keer uit loopt.
Knijp het schijfje citroen of limoen niet uit, maar laat het langs de rand in het glas zakken. Leg de munt of de komkommer er pas als laatste bij en schenk direct uit.
Wat vond je van deze uitleg?
Één klik op een ster is genoeg. Wil je er iets bij kwijt, dan lezen we dat eerst mee voordat het hier komt te staan.
Bewaar deze pagina
Stuur deze pagina naar je eigen mail, dan heb je de uitleg bij de hand op het moment dat je gaat schenken. Je krijgt er een kortingscode van € 5 vanaf € 50 bij, voor de glazen die erbij horen.
Het verhaal
Bruiswater komt in een paar soorten, en ze smaken niet hetzelfde. Natuurlijk mineraalwater met koolzuur komt uit een bron die zelf koolzuur meevoert en houdt daarbij de mineralen van die bron. Bij de meeste flessen en bij elk koolzuurtoestel wordt het koolzuur onder druk toegevoegd aan water, en dan bepaalt vooral de hoeveelheid CO2 hoe scherp het prikt. Sodawater is water met koolzuur en toegevoegde zouten, meestal natriumbicarbonaat, waardoor het ronder en iets zouter smaakt; club soda is diezelfde soda, verkocht als mixer. Seltzer is de naam voor water met alleen koolzuur en geen toegevoegde zouten, dus de neutraalste van het stel.
Het juiste glas
Bruiswater wil een koud glas met een rechte wand. Een smal, recht glas heeft bovenin een kleiner wateroppervlak dan een brede tumbler, dus er ontsnapt minder koolzuur terwijl je drinkt. Een hoog longdrinkglas van een halve liter is daarbij praktisch, omdat er naast het ijs nog ruim water bij kan en de drank dus niet verdunt. Meer rechte modellen staan bij de longdrinkglazen.
RCR Ego Longdrinkglas 50 cl (6 stuks)
RCR Ego Waterglas 39 cl (6 stuks)
Beide sets samen € 50,90.
Het juiste gereedschap
Voor bruiswater gebruik je naast het glas een ijsblokjesvorm voor ijs dat traag smelt en een set glazen rietjes die geen bijsmaak afgeven. Dit zijn de bar tools die wij zelf gebruiken; alles vind je in onze bar tools & cocktailsets.
Vier lange staven ijs die een hoog glas van boven tot onder vullen
Glazenset (onze keuze 01) + 2 bar tools samen € 57,85.
Wat schenk je bij bruiswater?
Bruiswater is zelf alcoholvrij. Als mixer is het juist de bekendste van allemaal: gin met bruiswater en citroen is een klassieker, en bij whisky wordt een scheut soda gebruikt om de drank te openen. Op elke drankpagina lees je het percentage, hoe het smaakt, welke cocktails erbij passen en welk glas je nodig hebt.
Variaties & twists
Een schijfje limoen prikt scherper dan citroen, een paar schijfjes komkommer maken het glas juist zachter. Met een takje rozemarijn of een paar blaadjes basilicum krijgt het water een kruidige kant. Wil je er kleur bij, schenk dan een bodempje sap in het glas en vul aan met bruiswater, zodat de bubbel bovenin blijft zitten. Meer lezen? Bekijk alle dranken en merken.
Serveertip
Zet de fles in een emmer met ijs en water op tafel in plaats van hem in de keuken te laten staan, dan blijft het water koud en de bubbel scherp. Schroef de dop na elk rondje terug, want een open fles verliest zijn koolzuur binnen een uur.
Goed om te weten
Welke soorten bruiswater zijn er?
Natuurlijk mineraalwater met koolzuur komt uit een bron die zelf koolzuur meevoert. Bij veel andere flessen en bij elk koolzuurtoestel wordt het koolzuur onder druk toegevoegd. Sodawater heeft naast koolzuur ook toegevoegde zouten, waardoor het ronder en iets zouter smaakt.
Wat is het verschil tussen club soda en seltzer?
Club soda is sodawater: water met koolzuur en toegevoegde minerale zouten, meestal natriumbicarbonaat. Seltzer is water met alleen koolzuur en geen toegevoegde zouten, en smaakt daardoor neutraler. Beide worden achter de bar als mixer gebruikt.
Zelf maken met een koolzuurtoestel?
Een koolzuurtoestel perst CO2 uit een cilinder in een fles water. Vul de fles met water dat al koud is, want in koud water lost meer koolzuur op en blijft het er ook beter in. Gebruik alleen water, geen sap, anders loopt het schuim uit de fles.
Waarom verdwijnen de bubbels zo snel?
Koolzuur ontsnapt sneller als het water warmer wordt en als het wateroppervlak groter is. Een lauw glas met een brede kelk is dus het slechtste van twee kanten. Krasjes en restjes afwasmiddel in het glas geven de bubbels extra aanhechtingspunten, dus spoel een glas na de vaatwasser kort om.
Hoe schenk je bruiswater in?
Houd het glas schuin en laat het water langs de wand naar beneden lopen, net als bij bier. Zo klapt het koolzuur niet in één keer vrij en houd je een glas zonder schuimkop over.
Veelgestelde vragen
Wat is bruiswater precies?
Water met koolzuur. Dat koolzuur komt uit de bron zelf, zoals bij natuurlijk mineraalwater met koolzuur, of het wordt onder druk toegevoegd, zoals in de meeste flessen en in een koolzuurtoestel.
Wat is het verschil tussen sodawater en bruiswater?
Bruiswater is de verzamelnaam voor water met koolzuur. Sodawater is een bruiswater met toegevoegde minerale zouten, meestal natriumbicarbonaat, en smaakt daardoor ronder en iets zouter.
In welk glas blijft bruiswater het langst prikken?
In een koud glas met een rechte wand. Het wateroppervlak is bovenin kleiner dan bij een brede tumbler, dus er ontsnapt minder koolzuur terwijl je drinkt.
Hoe houd ik een open fles bruiswater op bubbel?
Dop er direct op en zet de fles koud terug. Koolzuur blijft in koud water beter opgelost, en een open fles op kamertemperatuur is binnen een uur zijn prik kwijt.
Ook lekker
Alles voor je bar,
op één adres
Glazen in horecakwaliteit, per set geleverd. Vandaag besteld, snel in huis.
Shop de glazen →