Het Groene smoothie recept
voor jouw tafel
Doe het vocht als eerste in de blender, daarna de spinazie en pas daarna het bevroren fruit. In die volgorde komt het mes meteen bij vloeistof en blijft er niets onderin vastzitten. Druk de spinazie licht aan, want twee losse handen lijkt veel maar slinkt in de blender tot bijna niets.
Blend eerst het vocht met de spinazie tot er geen stukjes blad meer te zien zijn. Dit duurt langer dan je denkt: bladnerven blijven als groene puntjes hangen en die voel je later in het glas. Zet de blender daarvoor op de hoogste stand en geef hem een halve minuut.
Voeg het bevroren fruit toe en blend opnieuw tot het geheel glad en dik is. Bevroren fruit koelt de smoothie zonder hem met smeltend ijs te verdunnen, dus laat ijsblokjes weg. Loopt de blender vast, doe er dan een scheut vocht bij in plaats van langer door te draaien.
Schenk de smoothie meteen in een grote, koude tumbler en drink hem binnen tien minuten. Hij scheidt namelijk: het vocht zakt en het schuim komt boven. Roer kort door als hij heeft staan wachten, of schenk er een rietje bij zodat je van onderaf drinkt.
Wat vond jij van dit recept?
Één klik op een ster is genoeg. Wil je er iets bij kwijt, dan lezen we dat eerst mee voordat het hier komt te staan.
Bewaar dit recept
Stuur het recept voor de Groene smoothie naar je eigen mail, dan heb je het bij de hand op het moment dat je hem gaat maken. Je krijgt er een kortingscode van € 5 vanaf € 50 bij, voor de glazen die erbij horen.
Het verhaal
De groene smoothie komt uit de blenderkeuken: zodra huishoudblenders krachtig genoeg werden om bladnerven fijn te slaan, kon rauw blad in een glas. Dat is het hele idee, niet persen maar alles meeblenden, de vezels inbegrepen. Daardoor is een smoothie dikker dan sap en vult hij meer. De kleur is lastiger dan je denkt. Spinazie blijft helder groen, boerenkool trekt naar donkergroen, en zodra er rood of blauw fruit bij gaat, zoals framboos of bosbes, slaat het geheel om naar bruingrijs. Wie een groene smoothie groen wil houden blijft dus bij geel en groen fruit: banaan, appel, mango, ananas, kiwi en peer.
Het juiste glas
Een groene smoothie is dik en vult, dus het glas mag ruim zijn. Veertig tot zestig centiliter werkt het prettigst: een portie uit de blender gaat er in een keer in en bovenin blijft ruimte over voor het schuim dat bij het schenken ontstaat. Een rechte, brede opening is handig, omdat een dikke smoothie langzaam uit het glas komt en je er met een rietje of een lange lepel bij moet kunnen. Helder glas laat de kleur zien, en die kleur is bij deze drank het halve werk. Kleinere maten staan bij de waterglazen.
Stölzle Lausitz Power Tumbler 50 cl (6 stuks)
Arcoroc Conique Tumbler 57 cl (6 stuks)
Beide sets samen € 58,90.
Het juiste gereedschap
Voor een groene smoothie gebruik je naast het glas een glazen rietje om van onderaf te drinken en een ijsblokjesvorm om fruit in porties te bevriezen. Dit zijn de bar tools die wij zelf gebruiken; alles vind je in onze bar tools & cocktailsets.
Glazenset (onze keuze 01) + 2 bar tools samen € 69,85.
Welke scheut past in een groene smoothie?
Een groene smoothie is zelf alcoholvrij. Wil je er iets bij, houd het dan licht en neutraal: een maat vodka verdwijnt in het fruit, gin sluit aan op het plantige van het blad en Malibu past bij mango en ananas. Op elke drankpagina lees je het percentage, hoe het smaakt, welke cocktails erbij passen en welk glas je nodig hebt.
Variaties & twists
Wissel het bladgroen af: spinazie is het mildst, boerenkool is steviger van smaak en vraagt langer blenden, en jonge snijbiet zit daartussenin. Avocado in plaats van banaan maakt hem romig zonder extra zoet. Een stuk gember of de rasp van een limoen geeft scherpte tegen het zoete fruit. En wil je hem groen houden, blijf dan bij geel en groen fruit, want rood of blauw fruit maakt het geheel bruingrijs. Meer inspiratie? Blader door meer dan 100 cocktailrecepten.
Serveertip
Schenk de smoothie meteen na het blenden, want hij scheidt binnen een paar minuten in een dik onderdeel en een schuimlaag. Koel het glas vooraf in plaats van ijsblokjes toe te voegen, dan blijft hij dik. Een rietje helpt echt: je drinkt dan van onderaf en niet door het schuim heen.
Goed om te weten
De verhouding fruit en blad
Ongeveer twee delen fruit op een deel bladgroen is de maat waarbij het blijft smaken. Ga je naar gelijke delen of meer blad, dan gaat het grasachtige van het blad overheersen en wordt de smoothie dun en bitter. Minder blad mag altijd; dan is het gewoon een lichter gekleurde smoothie.
Waarom banaan of avocado hem romig maakt
Banaan en avocado hebben zacht, vezelig vruchtvlees dat in de blender tot een dikke puree uiteenvalt in plaats van tot sap. Daardoor binden ze het vocht en krijgt de smoothie een volle, romige structuur zonder dat er zuivel in hoeft. Banaan brengt ook zoet mee, avocado bijna niet.
Bevroren fruit in plaats van ijs
IJsblokjes koelen wel, maar smelten en verdunnen de smoothie tot hij waterig wordt. Bevroren banaan, mango of ananas doet hetzelfde werk en voegt alleen fruit toe, dus je houdt dikte en smaak. Snijd het fruit in stukken voor je het invriest, anders krijgt de blender het niet rond.
Bladnerven gladkrijgen
Blad blijft hardnekkig als groene puntjes achter, vooral bij boerenkool. Blend daarom eerst het vocht met het blad alleen, op de hoogste stand, en voeg het fruit pas daarna toe. Haal bij boerenkool de dikke middennerf eruit; die wordt in een gewone blender niet glad.
Waarom hij bruin wordt
Groen en rood samen geven grijsbruin. Een handvol framboos of bosbes in een groene smoothie verandert de kleur dus meteen, ook als de smaak prima is. Blijf bij geel en groen fruit als de kleur je uitmaakt, en schenk hem snel, want ook aan de lucht verliest hij na een tijdje zijn frisse groen.
Veelgestelde vragen
Wat zit er in een groene smoothie?
Bladgroen en fruit, geblend met wat vocht. Spinazie of boerenkool voor de kleur, banaan, appel, mango of ananas voor het zoet, en water of kokoswater om de blender op gang te krijgen. Ongeveer twee delen fruit op een deel blad houdt hem op smaak.
Waarom smaakt mijn groene smoothie grasachtig?
Dan zit er te veel blad in verhouding tot het fruit. Houd ongeveer twee delen fruit op een deel bladgroen aan en kies spinazie in plaats van boerenkool, want spinazie is milder. Een stuk banaan of een schijf limoen trekt het geheel ook terug.
Kan ik ijs in een groene smoothie doen?
Dat kan, maar ijs smelt en verdunt hem. Bevroren banaan, mango of ananas koelt even goed en houdt de smoothie dik, omdat je alleen fruit toevoegt. Snijd het fruit voor het invriezen in stukken, dan loopt de blender niet vast.
Uit welk glas drink je een groene smoothie?
Uit een grote tumbler van veertig tot zestig centiliter met een brede opening. Dan gaat een portie uit de blender er in een keer in, blijft er bovenin ruimte over voor het schuim en kun je er met een rietje of een lange lepel bij. Helder glas laat de kleur zien.
Ook lekker
Alles voor je bar,
op één adres
Glazen in horecakwaliteit, per set geleverd. Vandaag besteld, snel in huis.
Shop de glazen →