Het infused water recept
voor jouw tafel
Snijd het zachte fruit in stukken en het harde fruit in dunne schijfjes. Hoe meer snijvlak, hoe sneller de smaak in het water komt; een hele halve citroen in de kan doet vrijwel niets.
Sla de blaadjes basilicum of munt eerst één keer tussen je handen. Dat laat de olie uit het blad vrij zonder het te scheuren, en gescheurd blad maakt het water troebel en grof.
Doe het fruit in de schenkkan, schenk het koude water erop en zet de kan in de koelkast. Zacht fruit is na twee uur klaar, hard fruit en gember mogen vier tot acht uur staan. Op de tafel gaat het sneller, maar dan loopt het water ook op temperatuur, dus houd dat bij een paar uur.
Schenk uit in een glas waar je het ijs al in hebt gedaan. IJs in de kan smelt en verdunt de smaak waar je uren op hebt gewacht. Blijft het fruit stevig, schenk dan een tweede ronde water op dezelfde vulling; die is lichter van smaak en heeft iets langer nodig.
Wat vond jij van dit recept?
Één klik op een ster is genoeg. Wil je er iets bij kwijt, dan lezen we dat eerst mee voordat het hier komt te staan.
Bewaar dit recept
Stuur het recept voor infused water naar je eigen mail, dan heb je het bij de hand op het moment dat je hem gaat maken. Je krijgt er een kortingscode van € 5 vanaf € 50 bij, voor de glazen die erbij horen.
Het verhaal
Infused water en water met smaak zijn hetzelfde drankje, maar de Engelse naam hoort bij een andere aanpak: niet een schijfje in het glas, maar een kan die staat te trekken. Die kan is het hele recept. In de koelkast gaat het trekken langzaam en blijft de smaak helder; op de tafel gaat het sneller, maar loopt het water ook op temperatuur en wordt vers gesneden fruit minder fris. Zacht fruit geeft zijn sap in een paar uur af en valt daarna uiteen, terwijl appel, citrus en gember juist tijd nodig hebben en veel langer stevig blijven. Die twee snelheden door elkaar gebruiken is precies waar het misgaat.
Het juiste glas
Een schenkkan met een brede hals is hier het juiste gereedschap: het fruit gaat er met de hand in en de kan is na gebruik gewoon schoon te maken. Een goede schenktuit houdt het gecontroleerd als er fruit en ijs in zitten, en ruim een liter bedient een hele tafel zonder bijvullen. Schenk uit in een stevige tumbler, dan past het ijs er los bij. Meer modellen staan bij de tumbler glazen.
RCR Timeless Schenkkan 1,2 L
RCR Essential Tumbler 42 cl (6 stuks)
Beide sets samen € 67,90.
Het juiste gereedschap
Voor infused water gebruik je naast het glas een ijsblokjesvorm voor grote blokken die traag smelten en een cocktailzeef om het fruit bij het inschenken tegen te houden. Dit zijn de bar tools die wij zelf gebruiken; alles vind je in onze bar tools & cocktailsets.
Glazenset (onze keuze 01) + 2 bar tools samen € 61,85.
Welke scheut past in infused water?
Infused water is zelf alcoholvrij. Maak je van de kan een pitcher voor de borrel, dan is rum bij meloen en munt de logische keuze, en past tequila bij citrus en gember. Op elke drankpagina lees je het percentage, hoe het smaakt, welke cocktails erbij passen en welk glas je nodig hebt.
Variaties & twists
Watermeloen met munt is de snelste van allemaal en na twee uur al op smaak. Appel met kaneel en citroen met gember hebben juist een nacht in de koelkast nodig. Ananas en sinaasappel geven een voller glas, aardbei met basilicum een lichter glas. Schenk je het water over de vulling met bruiswater in plaats van plat water, doe dat dan pas kort voor het serveren. Meer inspiratie? Blader door meer dan 100 cocktailrecepten.
Serveertip
Zet de kan op tafel en de glazen met ijs ernaast, zodat iedereen zelf schenkt en het ijs niet in de kan belandt. Houd het fruit bij het inschenken tegen met een zeefje, dan blijft de vulling in de kan voor een tweede ronde water.
Goed om te weten
Koelkast of een paar uur op de tafel?
In de koelkast trekt het langzaam en blijft de smaak helder, en dat is ook de plek waar vers gesneden fruit hoort. Op de tafel gaat het trekken sneller omdat het water opwarmt, maar het fruit gaat ook sneller achteruit. Houd het op tafel bij een paar uur en zet de kan daarna koud.
Zacht fruit of hard fruit?
Zacht fruit zoals aardbei, watermeloen en perzik geeft zijn sap in ongeveer twee uur af en valt daarna uiteen. Hard fruit zoals appel, citrus en gember heeft vier tot acht uur nodig en blijft stevig. Meng die twee alleen als je de kan binnen twee uur opmaakt.
Waarom sla je kruiden tussen je handen?
Eén klap tussen je handen laat de olie uit het blad vrij zonder het te scheuren. Kneus je het blad stuk met een muddler, dan komen ook de vezels los en wordt het water troebel en grof van smaak.
Waarom gaat het ijs pas in het glas?
IJs in de kan smelt tijdens het trekken en verdunt precies de smaak waar je uren op hebt gewacht. Doe het ijs in het glas, dan blijft de kan op sterkte en koelt het glas alleen het laatste stuk.
Kan dezelfde vulling een tweede keer?
Als het fruit nog stevig is wel. Schenk de kan leeg, vul hem opnieuw met koud water en laat hem iets langer staan; de tweede ronde is lichter van smaak. Is het fruit papperig of uiteengevallen, dan gooi je het weg.
Veelgestelde vragen
Wat is infused water?
Koud water waarin vers fruit, kruiden of komkommer hebben getrokken. Het is de Engelse naam voor water met smaak, waarbij een kan of karaf de methode is in plaats van een schijfje in het glas.
Hoe lang moet infused water trekken?
Zacht fruit zoals aardbei of watermeloen is na ongeveer twee uur in de koelkast klaar. Hard fruit zoals appel, citrus en gember heeft vier tot acht uur nodig.
Waarom doe je het ijs in het glas en niet in de kan?
Omdat ijs in de kan smelt en de smaak verdunt waar je uren op hebt gewacht. In het glas koelt het ijs alleen het glas en blijft de kan op sterkte.
Kun je hetzelfde fruit twee keer gebruiken?
Ja, zolang het fruit nog stevig is. Vul de kan opnieuw met koud water en laat hem iets langer staan; die tweede ronde is lichter van smaak.
Ook lekker
Alles voor je bar,
op één adres
Glazen in horecakwaliteit, per set geleverd. Vandaag besteld, snel in huis.
Shop de glazen →