Baby Guinness

Een barlepel is handig, want hij is lang en heeft een kleine, bolle kom. Een gewone theelepel werkt ook. Draai hem om met de bolle kant naar boven en houd hem net boven de koffielikeur tegen de wand van het glas. Schenk de Baileys uit een jigger of een klein kannetje in een dun straaltje. De room moet niet van hoog in de likeur vallen. Hij moet zacht over de lepel naar de rand lopen. Heb je helemaal geen lepel, schenk dan heel langzaam langs de binnenwand. De scheiding wordt dan wel wat minder strak.

Het zit hem in de dichtheid. Koffielikeur zit vol suiker en is daardoor zwaarder dan Baileys, waarin room zit en minder suiker. Het lichtere blijft bovenop liggen, als je het er rustig op legt. Schenk je te snel, dan duikt de Baileys door de likeur heen en heb je een bruine mix in plaats van twee lagen. Koude Baileys is iets stroperiger en loopt trager van de lepel. Dat helpt. Andersom werkt het nooit, want koffielikeur zakt meteen door Baileys heen.

Kahlúa is de standaard en wordt in Ierse pubs ook het meest gebruikt. Hij is zoet en donker en smaakt duidelijk naar gebrande koffie. Tia Maria heeft iets meer alcohol en meer vanille. Allebei zijn ze zwaar genoeg om een laag Baileys te dragen. Een lichtere, minder zoete ambachtelijke koffielikeur ziet er mooi uit, maar dan worden de lagen minder strak. Probeer er dus eerst één. Fles nog niet leeg? Gebruik hem dan in een Espresso Martini of een Black Russian.

Niet veel voor een shotje. Kahlúa heeft in Nederland 16 procent alcohol en Baileys 17 procent, dus het hele shotje komt uit rond de 16 procent. In 4 cl zit zo'n 0,65 cl pure alcohol, ongeveer 5 gram. Dat is de helft van een standaardglas. Daarom wordt hij vaak als afsluiter na een diner geschonken. Met Tia Maria van 20 procent gaat het percentage wat omhoog. Een shotglas van dezelfde maat met pure sterke drank bevat ruim twee keer zoveel alcohol.

Voor een feest of een vrijgezellenfeest zet je tien tot twaalf shotglazen naast elkaar op een dienblad. Schenk eerst overal de koffielikeur met een jigger, dan is elk glas even vol en wordt de kraag overal even dik. Leg daarna glas voor glas het laagje Baileys erop, steeds met dezelfde barlepel. Houd een doek bij de hand voor druppels langs de rand. Met een fles koffielikeur van 70 cl schenk je ruim twintig shotjes. Meer ideeën voor een rondje vind je bij onze shotjes.

Alle drie zijn het gelaagde shotjes met Irish cream, en je maakt ze met dezelfde beweging over de bolle kant van een lepel. De Baby Guinness heeft twee lagen, koffielikeur met een dunne kraag Baileys. Bij de B52 komt er een derde laag Grand Marnier bij, en die maakt hem sterker en frisser van sinaasappel. De Slippery Nipple heeft heldere sambuca als onderlaag en smaakt dus naar anijs in plaats van koffie. Kun je de Baby Guinness maken, dan zijn de andere twee een kleine stap.