Het Aardbeienmilkshake recept
voor jouw tafel
Weeg 150 gram aardbeien af en snijd de kroontjes eruit. Zijn ze vers, leg ze dan minstens drie uur plat op een bord in de vriezer. Bevroren aardbeien koelen de shake zonder dat er ijsblokjes bij hoeven, en die zouden hem alleen maar waterig maken.
Doe de bevroren aardbeien, twee bollen vanille-ijs en 10 cl koude melk in de blender. Begin op de laagste stand tot het fruit gebroken is en draai dan kort door op vol vermogen. Hoe korter je blendt, hoe dikker de shake blijft.
Proef. Zijn de aardbeien zuur, roer er dan een theelepel suiker of honing door en blend nog twee seconden. Wil je hem glad zonder pitjes, duw de shake dan door een grove zeef; wil je het fruit juist proeven, sla die stap over.
Schenk de shake in een koud, hoog glas en zet er een breed rietje of een lange lepel bij. Serveer meteen, want een milkshake zakt binnen een paar minuten in en wordt dan dun.
Wat vond jij van dit recept?
Één klik op een ster is genoeg. Wil je er iets bij kwijt, dan lezen we dat eerst mee voordat het hier komt te staan.
Bewaar dit recept
Stuur het recept voor de Aardbeienmilkshake naar je eigen mail, dan heb je het bij de hand op het moment dat je hem gaat maken. Je krijgt er een kortingscode van € 5 vanaf € 50 bij, voor de glazen die erbij horen.
Het verhaal
Een milkshake is in de kern een mengsel van ijs, melk en smaak, en de aardbeienversie is daarvan de bekendste. Dat komt doordat aardbeien zich goed laten blenden: ze bevatten veel vocht, weinig vezel en genoeg zuur om het zoete vanille-ijs in balans te houden. De kleur doet de rest. Een handvol donkere, volrijpe aardbeien kleurt de hele shake dieprood, terwijl net rijpe exemplaren hem zacht roze laten. In Nederland staan aardbeien kort in het seizoen en liggen ze lang in de vriezer, dus wie er in januari een maakt gebruikt vrijwel altijd fruit dat in de zomer is geplukt. Dat is hier geen gebrek maar een voordeel.
Het juiste glas
Een milkshake vraagt een hoog glas met een wijde opening, want de shake is dik en moet er met een breed rietje of een lange lepel uit kunnen. Rond de dertig centiliter is de prettigste maat: genoeg voor een flinke portie, en nog een vingerbreed lucht boven de shake voor een toef slagroom. Een glas op voet staat stevig en houdt je hand van de koude wand af, een recht hoog glas is makkelijker schoon te maken. Dikwandig glas blijft het langst koud. Lagere modellen voor ijs en dessert staan bij de dessertglazen.
La Rochère Antillaise Ijsglas 29 cl (6 stuks)
La Rochère Boudoir Longdrinkglas 35 cl (6 stuks)
Beide sets samen € 79,90.
Het juiste gereedschap
Voor een aardbeienmilkshake gebruik je naast het glas een rietje dat breed genoeg is voor een dikke shake en een barlepel om tot op de bodem te roeren. Dit zijn de bar tools die wij zelf gebruiken; alles vind je in onze bar tools & cocktailsets.
Glazenset (onze keuze 01) + 2 bar tools samen € 71,85.
Welke scheut past in een aardbeienmilkshake?
Een aardbeienmilkshake is zelf alcoholvrij. Wil je er een versie voor volwassenen van maken, dan gaat er een scheut likeur bij: Malibu brengt kokos mee, amaretto amandel en Baileys maakt het geheel romiger. Op elke drankpagina lees je het percentage, hoe het smaakt, welke cocktails erbij passen en welk glas je nodig hebt.
Variaties & twists
Ruil de helft van de aardbeien voor frambozen en de shake wordt scherper van smaak en dieper van kleur. Gesmolten witte chocolade, eerst afgekoeld en dan in een dunne straal door de draaiende blender gegoten, maakt hem romiger en zoeter. Een toef slagroom met een halve aardbei erin is de klassieke afwerking. Met een halve banaan erbij wordt hij dikker, met een scheut sinaasappelsap juist frisser. Meer inspiratie? Blader door meer dan 100 cocktailrecepten.
Serveertip
Zet het glas een half uur van tevoren in de vriezer, want op een koud glas blijft de shake veel langer dik. Schenk pas vlak voordat je hem op tafel zet, een milkshake zakt snel in. En neem een breed rietje: door een smal rietje komt een dikke shake nauwelijks omhoog.
Goed om te weten
Verse of bevroren aardbeien
Verse aardbeien smaken in een shake niet beter dan bevroren, ze maken hem alleen dunner. Bevroren fruit koelt en bindt tegelijk, waardoor je geen ijsblokjes nodig hebt die de smaak verdunnen. Heb je alleen verse, leg ze dan plat op een bord in de vriezer en laat ze minstens drie uur stijf worden. Diepvriesaardbeien uit de winkel zijn rijp geoogst en werken hier prima.
De verhouding die werkt
Ongeveer 150 gram aardbeien, twee bollen vanille-ijs en 10 cl melk geeft een shake die dik is maar nog door een rietje gaat. Meer melk maakt hem dunner, meer ijs maakt hem zo dik dat je een lepel nodig hebt. Begin met minder melk dan je denkt nodig te hebben: erbij schenken kan altijd, eruit halen niet.
De pitjes zeven of laten zitten
Aardbeipitjes zijn klein maar blijven in de blender heel, en in een dikke shake voel je ze op je tong. Duw je het mengsel door een grove zeef, dan drinkt de shake glad en wordt hij een fractie dunner. Laat je ze zitten, dan proef je het fruit sterker en houd je de volle kleur. Beide zijn goed, het is een kwestie van wat je prettiger vindt drinken.
Suiker of honing, en wanneer
Aardbeien lopen enorm uiteen in zoetheid. Zijn ze zuur, dan brengt een theelepel suiker of honing ze weer in balans met het ijs; zijn ze volrijp, dan heb je niets nodig. Voeg het pas na het proeven toe en blend er daarna nog maar twee seconden door, anders wordt de shake dun. Honing geeft meer eigen smaak mee dan suiker.
Van zacht roze tot dieprood
De kleur zegt iets over het fruit. Net rijpe aardbeien geven, vermengd met wit vanille-ijs, een zacht roze shake. Donkerrode, volrijpe aardbeien kleuren het geheel dieprood. Diepvriesfruit zit meestal aan de donkere kant, omdat het rijp geoogst wordt. Wil je de kleur sterker, gebruik dan minder ijs en meer fruit.
Veelgestelde vragen
Hoe maak je een aardbeienmilkshake?
Blend 150 gram bevroren aardbeien met twee bollen vanille-ijs en 10 cl koude melk. Begin langzaam tot het fruit gebroken is en draai dan kort door op volle snelheid. Proef, voeg zo nodig een theelepel suiker of honing toe, en schenk de shake meteen in een koud, hoog glas.
Kun je verse aardbeien gebruiken in een milkshake?
Dat kan, maar de shake wordt dunner. Bevroren aardbeien koelen en binden tegelijk, zodat je geen ijsblokjes hoeft toe te voegen die de smaak verdunnen. Heb je verse aardbeien, leg ze dan minstens drie uur plat in de vriezer voordat je ze gebruikt.
Moet je de pitjes uit een aardbeienmilkshake zeven?
Het hoeft niet. Pitjes blijven in de blender heel en zijn in een dikke shake voelbaar. Duw je het mengsel door een grove zeef, dan drinkt hij glad maar wordt hij iets dunner. Laat je ze zitten, dan proef je het fruit sterker en blijft de kleur voller.
Welk glas gebruik je voor een milkshake?
Een hoog glas met een wijde opening van ongeveer dertig centiliter. Daar past een flinke portie in, met nog ruimte boven de shake voor slagroom, en er kan een breed rietje of een lange lepel in. Dikwandig glas houdt de shake het langst koud.
Ook lekker
Alles voor je bar,
op één adres
Glazen in horecakwaliteit, per set geleverd. Vandaag besteld, snel in huis.
Shop de glazen →