Het Milkshake recept
voor jouw tafel
Zet het hoge glas een half uur van tevoren in de vriezer, dan blijft de shake langer dik.
Schep drie bollen roomijs in de blenderkan en schenk er 10 cl ijskoude melk bij, het ijs eerst en de melk erbovenop.
Blend kort op de laagste stand, ongeveer tien tot vijftien seconden, tot de bollen net weg zijn. Langer draaien slaat er lucht in en maakt de shake dun.
Schenk de shake in het koude glas, spuit er slagroom op, strooi hagelslag erover en zet er een breed rietje in.
Wat vond jij van dit recept?
Één klik op een ster is genoeg. Wil je er iets bij kwijt, dan lezen we dat eerst mee voordat het hier komt te staan.
Bewaar dit recept
Stuur het recept voor de Milkshake naar je eigen mail, dan heb je het bij de hand op het moment dat je hem gaat maken. Je krijgt er een kortingscode van € 5 vanaf € 50 bij, voor de glazen die erbij horen.
Het verhaal
De milkshake komt uit de Amerikaanse soda fountain, de ijsbar die vroeger bij de drogist hoorde. Daar werd ijs met melk opgeklopt in een hoge metalen beker die onder een mixer op een staander paste, en die beker ging gewoon mee op de bar. Daar komt het hoge glas vandaan: je ziet de laag slagroom zitten en je komt er met een rietje bij. In Nederland werd de shake vooral bekend via de ijssalon en de snackbar, waar hij naast de dame blanche en de ijscoupe op de kaart stond.
Het juiste glas
Een milkshake hoort in een hoog, recht glas van rond de 35 tot 50 cl. Hoog omdat de slagroom er nog bovenop moet, recht omdat een rietje dan tot op de bodem komt. Een glas met een dikke bodem blijft bovendien beter staan als je er met een lange lepel in roert. Wil je liever een lager model met een brede opening, kijk dan bij de tumblerglazen.
Bormioli Rocco America'20S Longdrinkglas 49 cl (6 stuks)
Arcoroc Islande Longdrinkglas 36 cl (6 stuks)
Beide sets samen € 42,90.
Het juiste gereedschap
Voor een milkshake gebruik je naast het glas glazen rietjes die breed genoeg zijn voor een dikke shake, en een barlepel om de laatste bollen van de rand te schrapen. Dit zijn de bar tools die wij zelf gebruiken; alles vind je in onze bar tools & cocktailsets.
Glazenset (onze keuze 01) + 2 bar tools samen € 55,85.
Welke scheut past in een milkshake?
Een milkshake is alcoholvrij: roomijs, melk en verder niets. Wil je er een volwassen versie van maken, dan gaat er een scheut likeur bij, bijvoorbeeld Baileys of Kahlúa. Op elke drankpagina lees je het percentage, hoe het smaakt, welke cocktails erbij passen en welk glas je nodig hebt.
Variaties & twists
Vervang de vanille door aardbeienijs of chocolade-ijs en je hebt meteen een andere shake; de verhouding blijft gelijk. Een lepel pindakaas of speculoospasta maakt hem dikker en voller. Wil je hem zonder roomijs, gebruik dan bevroren banaan: twee bananen in stukken met 10 cl melk geven dezelfde dikte. Voor een volwassen versie gaat er een scheut likeur bij, zoals Baileys of Kahlúa. Meer inspiratie? Blader door meer dan 100 cocktailrecepten.
Serveertip
Zet het glas en de melk vooraf koud en werk snel, want een shake die staat te wachten zakt in. Serveer hem met een breed rietje, want een smal rietje loopt dicht bij deze dikte. Een lange lepel ernaast is handig voor de slagroom.
Goed om te weten
Waarom roomijs en niet melk met siroop?
Roomijs brengt drie dingen tegelijk: vet, suiker en lucht. Dat vet en die opgeklopte lucht maken de shake dik en romig, en de kou zorgt dat hij dik blijft. Melk met siroop heeft dat vet niet en blijft daarom dun, hoe lang je ook klopt. Daarom begin je altijd met ijs en gebruik je de melk alleen om het geheel aan het draaien te krijgen.
Hoe stuur je de dikte bij?
Te dik om door een rietje te komen: giet er per keer een halve centiliter melk bij en draai heel kort door. Te dun: doe er een halve bol ijs bij, of zet de kan tien minuten in de vriezer en draai daarna nog een paar seconden. Blijf van de hoge stand af, want hoe harder de blender draait hoe meer lucht erin komt en hoe losser de shake wordt.
Een milkshake zonder ijs maken
Snijd twee rijpe bananen in stukken, leg ze los op een bord in de vriezer en laat ze minstens drie uur staan. Blend ze daarna met 10 cl melk tot een gladde massa. Bevroren banaan wordt bij het blenden vanzelf romig, dus je krijgt een dikke shake zonder dat er een bol ijs aan te pas komt. Bevroren mango of aardbei werkt op dezelfde manier, al blijft het resultaat daar frisser en minder vol.
Waarom is de shake uit de ijssalon dikker?
In een ijssalon staat het ijs kouder dan in een huisvriezer en zit er minder lucht in dan in een pak uit de supermarkt. Minder lucht betekent meer ijs per bol, en kouder ijs smelt langzamer tijdens het draaien. Daarbij draait een salonmixer kort en krachtig in plaats van lang. Thuis kom je het dichtst in de buurt door het ijs en het glas vooraf goed koud te zetten en zo kort mogelijk te blenden.
Welke melk werkt het beste?
Volle melk geeft de volste shake, halfvolle werkt ook maar smaakt dunner. Havermelk en sojamelk kunnen prima, al is het resultaat iets minder romig; kies dan een variant zonder uitgesproken eigen smaak. Gebruik de melk altijd rechtstreeks uit de koelkast, want lauwe melk laat het ijs direct smelten.
Veelgestelde vragen
Hoeveel bollen ijs gaan er in een milkshake?
Reken op ongeveer drie bollen roomijs op 10 cl melk voor een glas van rond de 30 cl. Wil je hem dunner, dan ga je naar 15 cl melk; wil je hem dikker, dan doe je er een halve bol ijs bij.
Kan ik een milkshake maken zonder blender?
Ja. Laat het ijs vijf minuten op het aanrecht staan tot het net zacht is en klop het dan met een garde of een staafmixer door de melk. Een shaker werkt ook, al blijft het resultaat grover. Wat je niet moet doen is het ijs helemaal laten smelten, want dan krijg je hem niet meer dik.
Hoe lang blijft een milkshake goed?
Een milkshake drink je direct. Na een kwartier is hij ingezakt en na een half uur is het melk met gesmolten ijs. In de vriezer bewaren werkt niet: hij wordt dan hard en moet opnieuw opgedraaid worden.
Welk glas gebruik je voor een milkshake?
Een hoog, recht glas van 35 tot 50 cl. Hoog omdat er nog slagroom bovenop komt en recht zodat een breed rietje tot op de bodem komt. Een glas met een dikke bodem staat steviger als je erin roert.
Alles voor je bar,
op één adres
Glazen in horecakwaliteit, per set geleverd. Vandaag besteld, snel in huis.
Shop de glazen →