Het Detox sap recept
voor jouw tafel
Schrob de komkommer en de appels en snijd alles in stukken die door de vulopening van je sapcentrifuge of slowjuicer passen. Schil de gember, want de schil geeft een aardse bijsmaak. De appels hoef je niet te schillen en het klokhuis mag mee.
Haal de stukken door de centrifuge of de slowjuicer en wissel hard en zacht af: een stuk appel na de komkommer duwt het zachte materiaal mee en houdt de zeef schoon. De gember gaat er als laatste door, zodat je ziet hoeveel scherpte er bijkomt.
Heb je geen juicer, blend alles dan met een scheut water tot een dikke massa en giet die door een fijne zeef of een theedoek, en knijp de rest uit tot er geen vocht meer uitkomt. Knijp daarna een halve citroen in het sap: dat houdt de kleur van de appel helderder en maakt het geheel levendiger.
Roer het sap door en schenk het in een kleine, koude tumbler. Versgeperst sap scheidt binnen een paar minuten in een heldere bovenlaag en een troebele onderlaag, dus roer kort voor je schenkt. Drink het dezelfde dag, want daarna lopen kleur en smaak snel achteruit.
Wat vond jij van dit recept?
Één klik op een ster is genoeg. Wil je er iets bij kwijt, dan lezen we dat eerst mee voordat het hier komt te staan.
Bewaar dit recept
Stuur het recept voor de Detox sap naar je eigen mail, dan heb je het bij de hand op het moment dat je hem gaat maken. Je krijgt er een kortingscode van € 5 vanaf € 50 bij, voor de glazen die erbij horen.
Het verhaal
Het woord detox is marketing en geen bereidingswijze. Sapbars zijn groene flesjes onder die naam gaan verkopen, en de naam bleef hangen omdat hij kort is en goed verkoopt. Wat er in de fles zit is gewoon versgeperst sap van groente en fruit, en dat bestaat al zolang er sapcentrifuges zijn. Het is een prima drank: koud, fris, en met combinaties die je in een pak niet tegenkomt. Maar de naam zegt niets over wat de drank doet, en dat hoeft ook niet. Waar het wel om gaat is welke groente en welk fruit bij elkaar passen, en in welke verhouding.
Het juiste glas
Versgeperst sap van groente en fruit schenk je in een klein glas, want het is intens van smaak en je maakt er zelden een halve liter van. Twintig tot zesentwintig centiliter is daarvoor genoeg. Een klein glas vult zich bovendien sneller, zodat het sap minder lang aan de lucht staat en de kleur mooi blijft. Helder, onbewerkt glas is hier belangrijker dan bij andere dranken, omdat de kleur van bietensap of een groen mengsel het grootste deel van de aantrekkingskracht is. Grotere maten staan bij de longdrinkglazen.
Arcoroc Stack Up Tumbler 26 cl (6 stuks)
La Rochère City Tumbler 25 cl Stapelbaar (6 stuks)
Beide sets samen € 50,90.
Het juiste gereedschap
Voor een detox sap gebruik je naast het glas een citruspers voor de citroen en een fijne rasp om gember te raspen. Dit zijn de bar tools die wij zelf gebruiken; alles vind je in onze bar tools & cocktailsets.
Glazenset (onze keuze 01) + 2 bar tools samen € 41,85.
Welke scheut past in een detox sap?
Dit sap is zelf alcoholvrij. Wil je er wel iets bij, dan sluiten de plantige en scherpe kanten goed aan: gin bij komkommer en selderij, vodka als je het sap zelf wilt laten spreken, en prosecco om het aan te lengen. Op elke drankpagina lees je het percentage, hoe het smaakt, welke cocktails erbij passen en welk glas je nodig hebt.
Variaties & twists
Komkommer met appel en citroen is het mildste begin. Wil je het zoeter, neem dan meer wortel of een stuk rode biet; wil je het hartiger, meer bleekselderij. Gember en een snuf zout veranderen een vlak mengsel het snelst. Een handvol spinazie door het sap maakt de kleur dieper groen zonder veel aan de smaak te doen. En laat biet en citrus niet te lang samen staan, want dan verschuift de kleur naar bruin. Meer inspiratie? Blader door meer dan 100 cocktailrecepten.
Serveertip
Schenk het sap meteen en koud, want het scheidt snel en de kleur loopt achteruit. Zet het glas vooraf in de koelkast in plaats van ijsblokjes te gebruiken, want ijs verdunt een klein glas sap hard. Roer het sap kort door voor je schenkt, zodat het troebele deel meegaat.
Goed om te weten
Waarom het detox heet
Detox is een naam die mensen aan deze sapjes geven, geen manier van maken. Wat er in het glas zit is versgeperst sap van groente en fruit. Die naam zegt niets over wat de drank doet, dus kijk vooral naar wat je lekker vindt en naar hoe de combinatie uitpakt.
Persen tegenover blenden en zeven
Een sapcentrifuge of slowjuicer haalt het vocht eruit en laat de vezels achter, dus je houdt een dun sap over. Blenden maakt alles fijn, de vezels inbegrepen, en levert een dikke drank op; giet je die door een fijne zeef of een theedoek, dan kom je in de buurt van sap. Blenden en zeven kost meer werk en geeft meer restafval, maar je hebt er geen juicer voor nodig.
Waarom biet en wortel zoet zijn
Biet en wortel slaan hun voorraad op als suiker in de wortel zelf, en bij persen komt die suiker direct in het sap. Daardoor is bietensap een van de zoetste sappen die je van groente kunt maken, zoeter dan menig vruchtensap. Wortel komt daar vlak achter. Gebruik ze dus als je zoet zoekt, en houd de hoeveelheid klein als je dat niet wilt.
Waarom selderij zout smaakt
Bleekselderij heeft van zichzelf een zoutachtige, plantige smaak, en dat is ook de reden dat selderijzout als smaakmaker bestaat. In een sap werkt dat als tegenwicht tegen het zoet van appel, biet of wortel. Een of twee stengels is meestal genoeg; meer en het hele sap gaat naar hartig.
Hoe lang het goed blijft
Versgeperst sap drink je het liefst meteen en uiterlijk dezelfde dag. Het staat aan de lucht, dus kleur en smaak lopen snel achteruit, en het gaat sneller gisten dan een gepasteuriseerd pak. Bewaar het in een volle, afgesloten fles in de koelkast, want hoe minder lucht erboven staat, hoe langer het goed blijft.
Veelgestelde vragen
Wat is detox sap?
Detox sap is een naam die mensen gebruiken voor versgeperst sap van groente en fruit, meestal met komkommer, appel, citroen, gember, bleekselderij, biet of wortel. Het is dus gewoon sap. De naam zegt niets over wat de drank doet.
Welke combinaties zijn lekker?
Komkommer met appel en citroen is mild en fris. Wortel met appel en gember is zoet met scherpte, en biet met appel en citroen is het zoetst en het diepst van kleur. Bleekselderij brengt een zoutachtige tegenhanger in een mengsel dat te zoet uitpakt.
Kan ik het maken zonder sapcentrifuge?
Ja. Blend alles met een scheut water tot een dikke massa, giet die door een fijne zeef of een theedoek en knijp de rest uit. Je houdt dan een sap over dat dicht bij geperst sap komt. Het kost meer werk en er blijft meer over dan bij een juicer.
Uit welk glas schenk je dit sap?
Uit een kleine tumbler van twintig tot zesentwintig centiliter. Het sap is intens van smaak en je maakt er zelden veel van, en in een klein glas staat het korter aan de lucht. Helder glas zonder decoratie laat de kleur het werk doen.
Ook lekker
Alles voor je bar,
op één adres
Glazen in horecakwaliteit, per set geleverd. Vandaag besteld, snel in huis.
Shop de glazen →