Zo schenk je
een cachaça in
Snijd de limoen in acht parten, snijd het witte midden eruit en doe de parten met de suiker in een stevige tumbler.
Kneus de limoen en de suiker met een muddler tot het sap vrijkomt; druk aan en wring niet rond, want van de schil komt anders bitter mee.
Vul het glas met grof gestoten ijs en schenk er 5 cl cachaça overheen.
Roer kort van onder naar boven door, zodat sap, suiker en drank zich mengen, en dien direct op.
Wat vond je van deze uitleg?
Één klik op een ster is genoeg. Wil je er iets bij kwijt, dan lezen we dat eerst mee voordat het hier komt te staan.
Bewaar deze pagina
Stuur deze pagina naar je eigen mail, dan heb je de uitleg bij de hand op het moment dat je gaat schenken. Je krijgt er een kortingscode van € 5 vanaf € 50 bij, voor de glazen die erbij horen.
Het verhaal
Rum en cachaça lijken op elkaar omdat ze allebei van suikerriet komen, maar niet van hetzelfde deel ervan. Rum wordt meestal gemaakt van melasse, wat overblijft nadat de suiker uit het riet is gehaald. Cachaça wordt gemaakt van het verse, geperste sap, en dat proef je: grasachtig, licht zuur en plantaardig, waar rum van melasse vaak ronder en zoeter uitvalt. Rhum agricole uit de Franse Antillen wordt op dezelfde manier van vers rietsap gemaakt en ligt daarmee dichter bij cachaça dan gewone rum. In Brazilië gaat een deel op hout, soms op inheemse houtsoorten.
Het juiste glas
Een caipirinha wordt in het glas zelf gemaakt, dus het glas moet tegen een muddler kunnen: een stevige tumbler met een dikke bodem van ongeveer 30 cl. Verticaal reliëf helpt daarbij, want dat geeft grip wanneer het glas beslaat door het ijs. Schenk je cachaça puur, dan werkt een klein tulpglas op voet beter, omdat dat de aroma's bundelt; die staan bij de grappaglazen.
Stölzle Lausitz Kyoto Tumbler 32 cl (6 stuks)
Bormioli Rocco Restaurant Likeurglas 8,1 cl Grappa (3 stuks)
Beide sets samen € 37,40.
Het juiste gereedschap
Voor een caipirinha gebruik je naast het glas een muddler om limoen en suiker te kneuzen en een jigger om precies af te meten. Dit zijn de bar tools die wij zelf gebruiken; alles vind je in onze bar tools & cocktailsets.
Glazenset (onze keuze 01) + 2 bar tools samen € 56,85.
Waar past dit bij?
Cachaça wordt het vaakst verward met rum, want beide komen van suikerriet. Het verschil zit in de grondstof: melasse tegenover vers sap. Bekende rumflessen op onze drankpagina's zijn Havana Club en Captain Morgan. Op elke drankpagina lees je het percentage, hoe het smaakt, welke cocktails erbij passen en welk glas je nodig hebt.
Variaties & twists
De caipirinha is de bekendste toepassing; met vodka in plaats van cachaça heet hij caipiroska. Vervang de limoen door passievrucht en je krijgt een passievrucht caipirinha. Een batida is de romige kant: cachaça met vruchtensap of gecondenseerde melk, zoals in de batida de coco met kokos. Wil je de drank zelf leren kennen, schenk dan een amarela puur in een klein glas. Meer lezen? Bekijk alle dranken en merken.
Serveertip
Maak een caipirinha vlak voordat je hem opdient, want gekneusde limoen wordt na een kwartier bitter. Gebruik grof gestoten ijs in plaats van hele blokken, dan koelt het sneller en blijft de drank wat dikker. Zet het glas op een onderzetter, want door het ijs beslaat de buitenkant snel.
Goed om te weten
Wat is het verschil tussen cachaça en rum?
De grondstof. Rum wordt meestal gemaakt van melasse, het restproduct dat overblijft nadat de suiker uit het riet is gehaald. Cachaça wordt gemaakt van het verse, geperste sap van suikerriet. Daardoor smaakt cachaça grasachtig, licht zuur en plantaardig.
Hoe zit het met rhum agricole?
Rhum agricole uit de Franse Antillen wordt ook van vers geperst rietsap gemaakt, net als cachaça. In smaak ligt die dus dichter bij cachaça dan rum van melasse. Het blijven twee dranken met eigen namen en eigen regels.
Branca of amarela?
Branca, ook prata genoemd, is helder en heeft in staal gerust; die houdt het rietkarakter het strakst en is de gebruikelijke keuze voor een caipirinha. Amarela, ook ouro genoemd, heeft op hout gelegen en is ronder. In Brazilië wordt daarvoor ook inheems hout gebruikt, zoals amburana, dat een eigen zoete kruidigheid meegeeft.
Hoeveel alcohol zit erin?
Cachaça zit meestal tussen ruwweg 38 en 48 procent. In een caipirinha met 5 cl verdunt het smeltende ijs de drank onderweg, maar de basis blijft stevig.
Welke suiker gebruik je in een caipirinha?
Witte kristalsuiker, twee theelepels per glas. Die schuurt mee tijdens het kneuzen en haalt zo olie uit de limoenschil. Siroop kan ook, maar dan mist dat schurende effect.
Waarom wordt een caipirinha bitter?
Van de witte binnenkant van de limoen en van te hard rondwringen met de muddler. Snijd het witte midden uit de parten en druk de limoen aan in plaats van hem rond te draaien.
Veelgestelde vragen
Wat is cachaça precies?
Een Braziliaanse gedistilleerde drank van vers geperst sap van suikerriet. Daarin zit het verschil met rum, die meestal van melasse gemaakt wordt. Cachaça smaakt daardoor grasachtig, licht zuur en plantaardig.
Kan ik rum gebruiken voor een caipirinha?
Dat kan, maar dan heet hij geen caipirinha meer en smaakt hij anders: ronder en zoeter. Rhum agricole van vers rietsap komt het dichtst bij cachaça. Met vodka heet het drankje caipiroska.
Welk glas gebruik je voor een caipirinha?
Een stevige tumbler van ongeveer 30 cl met een dikke bodem, want de limoen en de suiker worden in het glas gekneusd. Schenk je cachaça puur, dan bundelt een klein tulpglas op voet de aroma's beter.
Wat betekenen branca en amarela op het etiket?
Branca of prata is helder en heeft in staal gerust. Amarela of ouro heeft op hout gelegen en is ronder van smaak; in Brazilië gebeurt dat ook op inheemse houtsoorten zoals amburana.
Ook lekker
Alles voor je bar,
op één adres
Glazen in horecakwaliteit, per set geleverd. Vandaag besteld, snel in huis.
Shop de glazen →