Het White Lady recept
voor jouw tafel
Werk je met eiwit? Shake dan eerst 10 seconden zonder ijs.
Doe er ijs bij en shake nog 12 tot 15 seconden flink door.
Zeef dubbel in een gekoelde coupe.
Knijp een citroenzest uit boven het glas, dat geeft een frisse geur.
Wat vond jij van dit recept?
Één klik op een ster is genoeg. Wil je er iets bij kwijt, dan lezen we dat eerst mee voordat het hier komt te staan.
Bewaar dit recept
Stuur het recept voor de White Lady naar je eigen mail, dan heb je het bij de hand op het moment dat je hem gaat maken. Je krijgt er een kortingscode van € 5 vanaf € 50 bij, voor de glazen die erbij horen.
Het verhaal
Er zijn twee mannen die de White Lady op hun naam zetten, en ze kenden elkaar ook nog. Harry MacElhone maakte in 1919 in Londen een eerste versie, met crème de menthe. In zijn bar in Parijs ruilde hij die later in voor gin. Harry Craddock, de beroemde bartender van de Savoy in Londen, zei dat de definitieve versie van hem was. Hij nam hem in 1930 op in zijn Savoy Cocktail Book, waar bartenders nog steeds uit werken. Het verhaal gaat dat Laurel en Hardy hem altijd bestelden als ze in de Savoy sliepen.
Het juiste glas
Bij zo'n cocktail past een klassieke coupe op steel. In de brede kelk komen citrus en jeneverbes goed naar boven, en een schuimlaag blijft er mooi op liggen. Neem een coupe van 20 tot 26 cl, het liefst met een dunne rand. Daar drinkt hij fijner uit. Hou je van vintage, kies dan een model met art-deco-reliëf. Liever een strakkere kelk met een scherpe lijn? Kijk dan bij onze martiniglazen.
Lehmann London Champagneglas / Coupe 20 cl (6 stuks)
RCR Timeless Champagneglas / Coupe 26 cl (6 stuks)
Beide sets samen € 112,90.
Het juiste gereedschap
Voor een White Lady gebruik je naast het glas een boston shaker, een jigger om precies af te meten, een cocktailzeef, een fijne zeef voor dubbel zeven en een citruspers. Dit zijn de bar tools die wij zelf gebruiken; alles vind je in onze bar tools & cocktailsets.
Glazenset (onze keuze 01) + 5 bar tools samen € 139,70.
Waarmee maak je een White Lady?
Voor een White Lady heb je de juiste basis nodig. Bekende flessen zijn Cointreau. Op elke drankpagina lees je het percentage, hoe het smaakt, welke cocktails erbij passen en welk glas je nodig hebt.
Variaties & twists
Shake je er een eiwit door, dan wordt hij zijdezacht. Dat is de silver versie, en veel bars schenken hem standaard zo. Neem cognac in plaats van gin en je hebt een Sidecar. Met rum heet hij Between the Sheets. Zo maak je drie klassiekers met hetzelfde recept. Met een suikerrandje wordt hij extra feestelijk. Op zoek naar meer ideeën? Kijk eens bij meer dan 100 cocktailrecepten.
Serveertip
Een White Lady staat of valt met hoe de drie ingrediënten zich tot elkaar verhouden. Proef dus even voordat je serveert. Zo nodig een paar druppels citroen erbij, of een barlepeltje suikersiroop.
Goed om te weten
Verhouding en sterkte
Vier centiliter gin, 3 cl Cointreau en 2 cl citroensap. Bijna evenveel drank als likeur, en net genoeg zuur om het op te tillen. Na twaalf tot vijftien seconden shaken heb je zo'n 11 cl in je coupe. Daarin zit ongeveer 2,8 cl pure alcohol, dus rond de 25 procent. Dat is behoorlijk stevig voor iets wat zo makkelijk wegdrinkt. Te zoet? Ga naar 2,5 cl Cointreau. Is hij te scherp, doe er dan liever een halve centiliter suikersiroop bij dan extra likeur.
White Lady of Sidecar, wat is het verschil
Naast elkaar zie je het meteen. Allebei een basisdrank met Cointreau en vers citroensap, en allebei dubbel gezeefd in een coupe. Bij de White Lady is dat 4 cl gin, bij de Sidecar 5 cl cognac. Gin geeft jeneverbes en kruiden en houdt het droog en helder. Cognac maakt hem warmer, ronder en fruitiger. Kies je lichte rum, dan heb je een Between the Sheets. Eén shaker, en drie heel verschillende avonden.
Met eiwit of zonder
Zonder eiwit is de White Lady helder, strak en fris van de citroen. Met eiwit krijg je de silver versie die je in veel bars krijgt. Zijdezacht, met een witte kraag van zo'n centimeter dik, en hij voelt ronder in de mond. Shake dan eerst tien seconden zonder ijs en daarna twaalf tot vijftien seconden met. Liever geen rauw ei? 2 cl aquafaba doet precies hetzelfde. In smaak scheelt het weinig. In textuur en hoe hij eruitziet scheelt het een hoop.
Welke gin neem je
Pak een klassieke London Dry. De jeneverbes houdt de 3 cl Cointreau in toom. De bekende flessen zitten tussen 40 en 47 procent en kosten twintig tot dertig euro. Hoe hoger het percentage, hoe beter de gin overeind blijft naast de likeur. Moderne gins die bloemig of fruitig zijn, gaan hier snel verloren in het zoet. Old Tom gin kan ook. Zet de Cointreau dan wel terug naar 2,5 cl, anders mis je de droge rand die bij deze cocktail hoort.
Veelgestelde vragen
Wat zit er in een white lady?
Er gaat 4 cl gin in, 3 cl Cointreau en 2 cl vers citroensap. Wil je een zachte schuimlaag, doe er dan een eiwit bij. Shake met veel ijs, zeef dubbel in een gekoelde coupe en knijp er een citroenzest boven uit.
Wat is de drank White Lady?
Een klassieke gincocktail uit de jaren twintig. Helder van kleur en zacht van smaak. Harry MacElhone maakte de eerste versie in 1919, en Harry Craddock zette de definitieve in 1930 in het Savoy Cocktail Book. Het verhaal gaat dat Laurel en Hardy er dol op waren.
Wat zit er in een Pink Lady cocktail?
Een Pink Lady is gin met grenadine en eiwit. Daardoor is hij roze en zoeter. De White Lady draait op Cointreau en citroensap en blijft helder en droger. Ruil je in de White Lady de gin voor cognac, dan heb je een Sidecar. Met rum wordt het een Between the Sheets.
Welk glas gebruik je voor een White Lady?
Een coupe van 20 tot 26 cl met een dunne rand. In de brede kelk komen citrus en jeneverbes goed naar boven, en een schuimlaag blijft heel. Een model met art-deco-reliëf past mooi bij deze oude klassieker. Kijk bij onze champagne coupe glazen voor sets in horecakwaliteit.
Alles voor je bar,
op één adres
Glazen in horecakwaliteit, per set geleverd. Vandaag besteld, snel in huis.
Shop de glazen →