Barbecue drankjes

Een vol glas dat een halfuur in de zon staat is lauw voordat je het op hebt, en lauw is bij bijna alles wat je buiten schenkt het einde van de smaak. Schenk daarom liever vaker een half glas uit de kan dan één keer tot de rand: wat in het glas zit blijft dan koud en aan het eind van de avond staat er minder half opgedronken op tafel. Het past ook bij hoe je eet, want tussen het vlees door drink je met kleine slokken en niet in één keer een heel glas leeg. Zet de kan ondertussen in de schaduw in plaats van op tafel in de volle zon, dan is de tweede schenkbeurt net zo koud als de eerste.

Op het moment dat het vlees op de grill ligt wil je niet per glas staan mixen. Maak de longdrink daarom in een kan: reken per liter op acht glazen van 12,5 cl, en houd één deel sterke drank op ruim drie delen sap of frisdrank aan. Roer de basis door zonder ijs en zonder bruis, zet de kan koud en vul pas aan als er geschonken wordt. Bij meer dan acht man is een dispenser met kraantje praktischer, want dan schenkt iedereen zelf bij en hoeft niemand te tillen. Zet er een tweede kan zonder alcohol naast met dezelfde basis.

Gegrild vlees heeft rook en gebrande randjes, en dat vraagt om iets dat daar tegenop kan: een kruidige of rokerige drank, of iets met gember dat tegen het vet in gaat. Bij vis en garnalen werkt het andersom: hoe lichter en frisser, hoe beter, dus een droge witte wijn of iets met citrus. Gegrilde groenten zitten ertussenin en zijn vaak zoeter dan je denkt door het karamelliseren, dus daar past rosé of een licht bittere longdrink bij. Bij een zoete marinade kies je sowieso liever iets bitters dan iets zoets.

Hoe kleiner het ijs, hoe meer oppervlak er in contact staat met de drank, en hoe sneller het smelt. Eén blok van 4 cm houdt het in de zon dus veel langer vol dan een handvol blokjes uit een standaardvorm, en verdunt je drank onderweg minder. Vries de blokken de dag ervoor in en bewaar ze in een gesloten zak, anders nemen ze de geur van de vriezer over. Voor het koelen van flessen gebruik je juist wel gewoon ijs, maar dan in een emmer met water erbij: water geleidt beter dan ijs alleen, dus een fles is daarin binnen een kwartier koud.

Gehard glas is slag- en temperatuurbestendiger dan gewoon glas en kan daardoor een lange avond buiten aan. Staat er een stenen vloer, een zwembad of lopen er kinderen op blote voeten, dan is kunststof de verstandiger keuze: het valt om zonder gevolgen en je kunt het stapelen. Bekijk de onbreekbare glazen en de kunststof cocktailglazen. Een glazenkrat is handig om alles in één keer naar buiten en weer naar binnen te dragen.

Er is altijd iemand die nog rijdt, en die zit de hele avond buiten mee te eten. Zet daarom genoeg alcoholvrij klaar en niet één flesje achteraf: dezelfde kan zonder sterke drank, en verder de alcoholvrije gin-tonic, de alcoholvrije Spritz of iets uit de mocktails. Crodino is een bittere aperitief zonder alcohol die in dezelfde rol past als een spritz. Schenk het in hetzelfde glas als de rest. NIX18: geen 18, geen alcohol.