Een bierproeverij
opzetten
Zet de bieren op volgorde: van licht naar zwaar en van mild naar bitter. Begin bij een pils of een witbier, ga door naar blond en amber, dan naar dubbel of tripel, en eindig bij een stout of een quadrupel. Zet ze ook op de juiste temperatuur: pils vier tot zes graden, witbier en weizen vijf tot zeven, tripel en abdijbier acht tot twaalf, stout en quadrupel tien tot veertien.
Spoel de glazen koud uit en schenk tien tot vijftien centiliter per bier. Kleine maten zijn het hele idee: met zeven volle glazen kom je niet verder dan het derde bier. Gebruik per stijl zijn eigen glas, of neem voor alles hetzelfde neutrale glas op voet, want dan vergelijk je zuiverder.
Kijk eerst: kleur, helderheid en hoe de kraag zich houdt. Ruik daarna met je neus net boven de rand en noem wat je herkent. Neem dan een slok en slurp een beetje lucht mee, zodat de geur via je neus meekomt. Praat na over wat je proefde voordat je naar het volgende bier gaat.
Vul per bier het scoreblad in met kleur, schuim, aroma, smaak en afdronk, en zet erachter wat je ervan vond. Neem een slok water en een hap brood of een neutrale cracker voordat je verdergaat, dan begin je bij elk bier weer bij nul. Houd het tempo laag en stop wanneer je wil; wat overblijft gaat terug in de koeling.
Wat vond je van deze uitleg?
Één klik op een ster is genoeg. Wil je er iets bij kwijt, dan lezen we dat eerst mee voordat het hier komt te staan.
Bewaar deze pagina
Stuur deze pagina naar je eigen mail, dan heb je de uitleg bij de hand op het moment dat je gaat schenken. Je krijgt er een kortingscode van € 5 vanaf € 50 bij, voor de glazen die erbij horen.
Het verhaal
Een proeverij is iets anders dan een avond bier drinken: je schenkt klein, je vergelijkt en je schrijft op. De volgorde doet daarbij het meeste werk. Een bitter of zwaar bier laat zijn smaak lang achter op je tong, dus wie met een stout begint proeft daarna geen witbier meer. Van licht naar zwaar en van mild naar bitter is daarom de vaste regel, met water en neutraal brood als reset. Vijf tot zeven bieren is het praktische maximum: daarna gaan de verschillen door elkaar lopen en zegt het scoreblad meer over je geheugen dan over het bier.
Het juiste glas
Voor een proeverij is één vorm belangrijker dan zes verschillende, want alleen met gelijke glazen vergelijk je echt. De vorm die het breedst werkt is de tulp: een kelk die naar de rand toe iets smaller wordt en op een voet staat, zodat je handwarmte buiten het bier blijft en de geur bij elkaar wordt gehouden. Onder de naam tulpglas verkopen wij niets, maar de kelk op voet komt er het dichtst bij. Vijfentwintig centiliter is ruim genoeg voor een proefmaat van tien tot vijftien centiliter plus kraag. Bollere modellen voor zware bieren staan bij de speciaalbier glazen.
Royal Leerdam Specials Bierglas 25 cl Op Voet (6 stuks)
Bormioli Rocco Snifter Bierglas 53 cl (6 stuks)
Beide sets samen € 53,40.
Het juiste gereedschap
Voor een bierproeverij gebruik je naast het glas weinig: cocktailprikkers voor de hapjes tussen de bieren en een ijsblokjesvorm voor grote blokken in de kan water. Dit zijn de bar tools die wij zelf gebruiken; alles vind je in onze bar tools & cocktailsets.
Glazenset (onze keuze 01) + 2 bar tools samen € 67,35.
Welke sterke drank past hierbij?
Bij een bierproeverij staat het bier centraal en komt er geen sterke drank in het glas. Wil je dezelfde opzet met gedistilleerd, dan begin je bij whisky, Jameson of cognac. Op elke drankpagina lees je het percentage, hoe het smaakt, welke cocktails erbij passen en welk glas je nodig hebt.
Variaties & twists
Een proeverij met één stijl werkt ook goed: zes tripels naast elkaar, of zes witbieren, want dan vallen de kleine verschillen juist op. Een blinde opzet, met de flessen in bruine zakken, haalt het etiket uit je oordeel. Met alcoholvrije bieren houd je dezelfde opbouw en blijven de glazen gelijk. Een plankje kaas, noten of neutraal brood erbij maakt er een langere avond van. Meer lezen? Bekijk alle dranken en merken.
Serveertip
Schenk per stijl op temperatuur: pils vier tot zes graden, witbier en weizen vijf tot zeven, tripel en abdijbier acht tot twaalf, stout en quadrupel tien tot veertien. Haal de zwaardere flessen dus eerder uit de koeling. Zet water, brood en een scoreblad met pen klaar voordat je het eerste glas inschenkt, dan hoef je er later niet voor op te staan.
Goed om te weten
Hoeveel bieren en hoeveel per glas
Vijf tot zeven bieren is de praktische maat voor een proeverij. Schenk er tien tot vijftien centiliter van: dan heb je genoeg voor twee of drie slokken plus een kraag, en blijft het geheel te overzien. Met zeven volle glazen kom je niet verder dan het derde bier en zegt je scoreblad niets meer. Reken dus op ongeveer één fles van 33 centiliter per twee of drie personen.
Van licht naar zwaar, van mild naar bitter
De volgorde bepaalt wat je nog kunt proeven. Een zwaar of bitter bier laat zijn smaak lang achter op je tong, dus daarna valt een licht bier in het niets. Begin bij pils of witbier, ga naar blond en amber, dan naar dubbel en tripel, en eindig bij stout, porter of quadrupel. Zit er een echt zuur bier in de rij, zet dat dan apart aan het eind, want zuur verandert je tong anders dan bitter.
Eén glas voor alles of een glas per stijl
Allebei kan. Per stijl het eigen glas laat zien hoe een bier bedoeld is: een vaasje of fluitje bij pils, een hoog glas bij weizen en witbier, een kelk op voet bij tripel, een bol glas bij quadrupel. Maar voor een eerlijke vergelijking is één vorm beter, omdat glasvorm de geur en de kraag merkbaar verandert. Kies je voor één vorm, neem dan de tulp.
Water en brood ertussen
Tussen twee bieren spoel je je mond met koud water en neem je een hap brood of een neutrale cracker. Dat haalt zoet, bitter en vet van je tong, zodat het volgende bier weer bij nul begint. Houd pittige, zoute of sterk gekruide hapjes voor later: die leggen een eigen smaak over alles wat erna komt.
Kijken, ruiken, slurpen en napraten
Kijk eerst naar kleur, helderheid en de kraag. Ruik daarna met je neus net boven de rand, en noem hardop wat je herkent, want benoemen helpt om het te onthouden. Slurp bij de eerste slok een beetje lucht mee, zodat de geur via je neus meekomt. Praat daarna na: het verschil tussen twee bieren wordt vaak pas duidelijk als iemand anders het anders beschrijft.
Het scoreblad
Vijf kolommen zijn genoeg: kleur, schuim, aroma, smaak en afdronk, met achteraan ruimte voor een cijfer of een opmerking. Vul het per bier in voordat je verdergaat, want na vijf bieren weet niemand nog welk glas het derde was. Zet bovenaan de naam, de stijl en het percentage van de fles, dan heb je na de avond een lijst waar je echt iets aan hebt.
Veelgestelde vragen
Hoeveel bieren neem je voor een bierproeverij?
Vijf tot zeven. Dat is genoeg om echt te vergelijken en weinig genoeg om het te onthouden. Zet ze op volgorde van licht naar zwaar en van mild naar bitter, en schenk per bier tien tot vijftien centiliter. Reken op ongeveer één fles van 33 centiliter per twee of drie personen.
Hoeveel schenk je per bier in?
Tien tot vijftien centiliter. Dat is genoeg voor twee of drie slokken plus een schuimkraag, en past ruim in een glas van vijfentwintig centiliter. Grotere maten werken niet: dan kom je niet door de rij heen en gaan de verschillen door elkaar lopen.
In welke volgorde proef je bier?
Van licht naar zwaar en van mild naar bitter. Begin bij pils of witbier, ga door naar blond en amber, dan naar dubbel en tripel, en eindig bij stout, porter of quadrupel. Een zuur bier zet je apart aan het eind. Neem water en een hap brood tussen de glazen, dan begint elk bier weer bij nul.
Welk glas koop je als je er één set van wil?
Dan heb je het meest aan een tulpvorm: een kelk die naar de rand toe iets smaller wordt en op een voet staat. Die vorm houdt het aroma bij elkaar, houdt handwarmte uit het bier en staat onder bijna elke stijl goed. Een glas dat letterlijk tulpglas heet verkopen wij niet, maar het bierglas van vijfentwintig centiliter op voet komt er het dichtst bij.
Ook lekker
Alles voor je bar,
op één adres
Glazen in horecakwaliteit, per set geleverd. Vandaag besteld, snel in huis.
Shop de glazen →