Zo schenk je
een quadrupel in
Spoel het glas om met koud water en schud het uit, maar droog het niet af. Een natte, vetvrije wand laat de kraag gelijkmatig opbouwen, terwijl vet uit een theedoek of een restje spoelmiddel het schuim juist afbreekt.
Houd het glas onder een hoek van ongeveer vijfenveertig graden en laat de quadrupel rustig langs de wand naar beneden lopen. Rustig schenken is hier belangrijker dan bij een licht bier, want een zwaar bier schuimt in een keer flink op.
Zet het glas rechtop zodra het voor de helft vol is en schenk vanuit het midden bij tot een kleine maat, zo rond de 15 tot 20 cl. In een bol glas blijft er dan ruimte boven het bier waarin het aroma blijft hangen.
Laat het gistdepot in de fles staan als je het bier helder wilt houden. Zet het glas daarna een paar minuten weg: een quadrupel die van de koelkasttemperatuur naar 12 tot 14 graden opwarmt, laat pas dan zijn rozijn en dadel zien.
Wat vond je van deze uitleg?
Één klik op een ster is genoeg. Wil je er iets bij kwijt, dan lezen we dat eerst mee voordat het hier komt te staan.
Bewaar deze pagina
Stuur deze pagina naar je eigen mail, dan heb je de uitleg bij de hand op het moment dat je gaat schenken. Je krijgt er een kortingscode van € 5 vanaf € 50 bij, voor de glazen die erbij horen.
Het verhaal
Quadrupel is een Nederlandse en Belgische aanduiding, geen vastgelegde term: er is geen regel die bepaalt wat erin moet of vanaf welk percentage een bier zo mag heten. In de praktijk staat het voor het zwaarste bier binnen een reeks, ruwweg 10 tot 12 procent en soms meer, donker van kleur en vol van smaak door een flinke dosis donkere kandij. Dat maakt vergelijken lastig, want twee quadrupels van verschillende brouwerijen lopen ver uiteen. Wat ze meestal delen is de hergisting op de fles, waardoor het bier jaren kan liggen en in die tijd zachter en ronder wordt.
Het juiste glas
Een quadrupel vraagt een bol glas met een rand die naar binnen loopt, zodat het aroma boven het bier blijft hangen in plaats van weg te trekken. In ons aanbod staat geen glas dat als quadrupelglas verkocht wordt; het dichtst erbij komt een snifter, een bolle kelk op voet die voor zware speciaalbieren is gemaakt. Schenk er een kleine maat in, zo rond de 15 tot 20 cl, en laat de rest van het glas leeg. Een kleiner glas op voet werkt ook, en meer modellen vind je bij de Belgische bierglazen.
Bormioli Rocco Snifter Bierglas 53 cl (6 stuks)
Royal Leerdam Specials Bierglas 25 cl Op Voet (6 stuks)
Beide sets samen € 53,40.
Het juiste gereedschap
Voor een quadrupel gebruik je naast het glas strikt genomen alleen een flesopener, en die verkopen wij niet. Deel je een fles over meer glazen, dan meet je met een jigger gelijke maten af, en met een barlepel laat je een laagje voorzichtig op een ander zakken. Dit zijn de bar tools die wij zelf gebruiken; alles vind je in onze bar tools & cocktailsets.
Glazenset (onze keuze 01) + 2 bar tools samen € 57,85.
Wat schenk je ernaast?
De quadrupel heeft zelf de hoofdrol; dit zijn de flessen die ernaast op tafel kunnen. Bij de tonen van rozijn en dadel sluit cognac het dichtst aan. Bekende flessen zijn Hennessy en Vieux. Op elke drankpagina lees je het percentage, hoe het smaakt, welke cocktails erbij passen en welk glas je nodig hebt.
Variaties & twists
Omdat de term niet is vastgelegd, loopt het aanbod uiteen. De ene quadrupel is vooral donker en moutig met rozijn en dadel, de andere gaat richting port of sherry doordat hij langer gelegen heeft of op een vat heeft gerust. Een bier van hetzelfde kaliber kan ook gewoon abt of grand cru heten. Vergelijk je twee flessen van dezelfde brouwerij met een paar jaar verschil, dan proef je hoe de rijping het bier zachter maakt. Meer lezen? Bekijk alle dranken en merken.
Serveertip
Haal de fles ruim een uur voor het schenken uit de koelkast; op 12 tot 14 graden komen rozijn, dadel en de porttoon pas los, ijskoud blijft daar niets van over. Schenk een kleine maat en laat de fles rechtop staan, dan blijft het gistdepot onderin. Oude kaas of walnoten staan er goed bij.
Goed om te weten
Is quadrupel een beschermde aanduiding?
Nee. Quadrupel is een Nederlandse en Belgische aanduiding zonder wettelijke definitie. Er is geen regel die bepaalt wat erin moet of vanaf welk percentage een bier zo mag heten, dus de naam zegt vooral dat het bier het zwaarste is binnen de reeks van die brouwerij.
Hoe sterk is een quadrupel?
Meestal 10 tot 12 procent en soms meer. Dat is zwaarder dan een tripel, die rond de 8 tot 9,5 procent ligt, en flink zwaarder dan een dubbel. Door de volle smaak en de kleine schenkmaat valt dat bij het drinken niet altijd op.
Waarom kan een quadrupel jaren liggen?
Door het alcoholpercentage en de hergisting op de fles. De gist blijft actief en er is weinig zuurstof in de fles, waardoor het bier langzaam verandert in plaats van bederft. In die tijd worden de scherpe kantjes zachter en schuift het fruit richting port en sherry.
Hoe bewaar je een quadrupel het beste?
Koel, donker en rechtop. Rechtop houdt het gistdepot op de bodem, zodat je het bier later helder kunt uitschenken. Een kelder of een koele kast van ongeveer twaalf graden is prima; grote temperatuurschommelingen zijn dat niet.
Waarom een klein glas bij zo een zwaar bier?
Omdat je een quadrupel langzaam drinkt en hij ondertussen opwarmt. Een kleine maat in een ruim, bol glas blijft op temperatuur en houdt het aroma onder de naar binnen lopende rand vast. Een vol glas tot de rand werkt precies andersom.
Veelgestelde vragen
Welk glas gebruik je voor een quadrupel?
Een bol glas met een rand die naar binnen loopt, zodat het aroma boven het bier blijft hangen. Een snifter op voet komt daar het dichtst bij; een glas dat als quadrupelglas verkocht wordt bestaat in ons aanbod niet. Schenk er een kleine maat in, zo rond de 15 tot 20 cl.
Wat is het verschil tussen een quadrupel en een dubbel of tripel?
De zwaarte en de hoeveelheid kandij. Een dubbel ligt rond de 6 tot 8 procent en is donker en moutig, een tripel rond de 8 tot 9,5 procent en blond, en een quadrupel zit daarboven met 10 tot 12 procent en soms meer. Alle drie zijn aanduidingen binnen een reeks, geen vastgelegde stijlen.
Op welke temperatuur schenk je een quadrupel?
Tussen 12 en 14 graden. Dat is warmer dan de meeste mensen bier serveren, maar bij deze zwaarte is dat nodig: koud blijven rozijn, dadel en de porttoon weg, en komt alleen de zoetheid naar voren.
Kun je het gistdepot meeschenken?
Dat kan, maar bij een quadrupel laten de meeste mensen het staan. Het bier blijft dan helder en de smaak strakker. Schenk je het mee, dan wordt het troebel en voller, met meer gisttoon over het gedroogde fruit heen.
Alles voor je bar,
op één adres
Glazen in horecakwaliteit, per set geleverd. Vandaag besteld, snel in huis.
Shop de glazen →