Zo schenk je
een trappist in
Spoel het glas om met koud water en laat het nat. Op een nat, koel glas hecht de schuimkraag beter, en vet of zeepresten laten het schuim juist meteen inzakken. Droog het glas dus niet af met een theedoek.
Houd het glas schuin, ongeveer vijfenveertig graden, en schenk rustig tegen de binnenwand. Giet door zonder te stoppen; elke onderbreking geeft grover schuim. Laat de fles de rand van het glas niet raken.
Zet het glas rechtop zodra het ongeveer tweederde vol is en schenk de rest midden in het bier. Daar bouwt de kraag zich op. Twee centimeter schuim boven het bier is een goede maat in een kelk.
Veel trappisten rijpen op de fles en laten een laagje gist achter. Wil je het bier helder, laat dan de laatste centimeter in de fles staan; wil je de gist erbij, zwenk de fles dan aan het eind rond. Serveer bij 8 tot 12 graden.
Wat vond je van deze uitleg?
Één klik op een ster is genoeg. Wil je er iets bij kwijt, dan lezen we dat eerst mee voordat het hier komt te staan.
Bewaar deze pagina
Stuur deze pagina naar je eigen mail, dan heb je de uitleg bij de hand op het moment dat je gaat schenken. Je krijgt er een kortingscode van € 5 vanaf € 50 bij, voor de glazen die erbij horen.
Het verhaal
Het woord trappist zegt niets over de smaak en alles over de herkomst. Het keurmerk Authentic Trappist Product kent drie voorwaarden: het bier wordt gebrouwen binnen de muren van een trappistenabdij, het gebeurt onder toezicht van de monniken, en de opbrengst gaat naar de gemeenschap en naar goede doelen. Een brouwerij die aan die drie voorwaarden voldoet mag het logo voeren; een brouwerij die eruit stapt of ermee stopt, verliest het weer. Daardoor wisselt het aantal erkende brouwerijen in de loop der jaren. De meeste staan in België, maar er zijn er ook daarbuiten, onder meer in Nederland.
Het juiste glas
Trappist gaat in een kelk of een tulpglas op voet: een brede buik die het aroma vasthoudt, een iets nauwere rand die het bij elkaar houdt, en een voet zodat je hand het bier niet opwarmt. Twee en dertig centiliter is de proefmaat waarin een flesje van 33 cl met kraag past; voor een quadrupel of een dubbel kun je ruimer gaan. De abdijmodellen met een dikke voet staan bij de Belgische bierglazen.
Arcoroc Cervoise Bierglas 32 cl (6 stuks)
Chef & Sommelier Sequence Bierglas 47 cl (6 stuks)
Beide sets samen € 72,90.
Het juiste gereedschap
Voor een trappist gebruik je naast het glas eigenlijk niets; dit is wat er bij ons naast staat zodra het bier in een mix belandt: een barlepel om rustig door te roeren zonder het koolzuur eruit te slaan en een jigger om een scheut sterke drank precies af te meten. Dit zijn de bar tools die wij zelf gebruiken; alles vind je in onze bar tools & cocktailsets.
Glazenset (onze keuze 01) + 2 bar tools samen € 55,85.
Welke sterke drank past hierbij?
Het bier zelf heeft hier de hoofdrol; dit is wat er bij ons naast staat. Een glas whisky of cognac sluit aan op de moutige, gedroogdfruitige kant van een dubbel of quadrupel. Op elke drankpagina lees je het percentage, hoe het smaakt, welke cocktails erbij passen en welk glas je nodig hebt.
Variaties & twists
Onder het keurmerk zitten verschillende stijlen naast elkaar. Patersbier of enkel is het lichtste en zat oorspronkelijk tussen de maaltijden door; blond is strogeel en droog; dubbel is donkerbruin en moutig met tonen van karamel en gedroogd fruit; tripel is goudblond, stevig en kruidig door de gist; quadrupel is het zwaarst en het donkerst. De percentages lopen daarmee ruwweg op van 5 tot 6 procent voor een patersbier naar 10 tot 12 procent voor een quadrupel. Meer lezen? Bekijk alle dranken en merken.
Serveertip
Schenk trappist bij 8 tot 12 graden, niet ijskoud: onder de acht graden ruik je weinig van de kruidige en fruitige kant. Haal de fles ruim op tijd uit de koeling. Zet het glas na het schenken even stil, zodat de kraag zich zet voordat je de eerste slok neemt.
Goed om te weten
De drie voorwaarden van het keurmerk
Het logo Authentic Trappist Product mag alleen op bier dat binnen de muren van een trappistenabdij wordt gebrouwen, onder toezicht van de monniken, en waarvan de opbrengst naar de gemeenschap en naar goede doelen gaat. Alle drie moeten kloppen. Het keurmerk wordt beheerd door de internationale vereniging van trappistenabdijen en kan ook weer worden ingetrokken.
Waarom het aantal brouwerijen wisselt
Omdat het keurmerk aan voorwaarden hangt en niet aan een naam, verandert de lijst met erkende brouwerijen in de loop der jaren: er komen brouwerijen bij, en er vallen er af als een abdij stopt met brouwen of niet meer aan de voorwaarden voldoet. Een getal noemen heeft daarom weinig zin; kijk naar het logo op de fles.
Trappist tegenover abdijbier
Abdijbier draagt een abdijnaam maar wordt door een gewone brouwerij gemaakt, soms met een licentie van een bestaande of verdwenen abdij. Het zegt iets over de naam en de stijl, niet over de plek waar het bier wordt gebrouwen. Trappist zegt juist alleen iets over die plek en over waar het geld heen gaat. Qua stijl overlappen ze flink: dubbel, tripel en blond kom je in allebei tegen.
Welke stijlen je onder het keurmerk tegenkomt
Patersbier of enkel, blond, dubbel, tripel en quadrupel. Dubbel is donker en moutig, tripel goudblond en kruidig, quadrupel het zwaarst. Niet elke abdij brouwt ze alle vijf, en de namen worden ook buiten de trappistenwereld gebruikt, want ze zijn niet beschermd.
Het bezinksel op de bodem
Veel trappisten gisten na op de fles. Daardoor ligt er een dun laagje gist op de bodem. Dat hoort erbij en is geen fout. Schenk je rustig en laat je de laatste centimeter staan, dan blijft het bier helder; zwenk je de fles aan het eind, dan gaat de gist mee en wordt het bier troebeler en voller.
Veelgestelde vragen
Is trappist een bierstijl?
Nee. Trappist is een herkomstkeurmerk, geen stijl. Het logo Authentic Trappist Product mag alleen op bier dat binnen de muren van een trappistenabdij wordt gebrouwen, onder toezicht van de monniken, en waarvan de opbrengst naar de gemeenschap en naar goede doelen gaat. Onder dat ene logo zitten blond, dubbel, tripel en quadrupel door elkaar.
Wat is het verschil tussen trappist en abdijbier?
Trappist zegt waar het bier gebrouwen wordt en waar de opbrengst heen gaat. Abdijbier zegt dat er een abdijnaam op staat en vaak in welke stijl het gebrouwen is, maar het wordt gemaakt door een gewone brouwerij, soms met een licentie van een bestaande of verdwenen abdij. De stijlen overlappen; de herkomst niet.
Hoeveel alcohol zit er in een trappist?
Dat verschilt per stijl. Een patersbier of enkel zit ruwweg op 5 tot 6 procent, een dubbel op 6 tot 8 procent, een tripel op 8 tot 9 procent en een quadrupel op 10 tot 12 procent. Het exacte percentage staat op het etiket.
In welk glas schenk je trappist?
In een kelk of een tulpglas op voet. De brede buik houdt het aroma vast, de iets nauwere rand houdt de kraag bij elkaar en de voet zorgt dat je hand het bier niet opwarmt. Een glas van rond de 32 tot 40 centiliter geeft een flesje van 33 cl ruimte voor de schuimkraag. Serveer bij 8 tot 12 graden.
Ook lekker
Alles voor je bar,
op één adres
Glazen in horecakwaliteit, per set geleverd. Vandaag besteld, snel in huis.
Shop de glazen →